科学奇观----制造玉米淀粉浆

科学奇观----制造玉米淀粉浆

姜联合编写编译

各种浆类的液体，有一定粘度，你一定见过很多，比如：番茄酱、淀粉浆、洗发水，还有玉米浆，这些都属于悬浮液，悬浮液有什么特性？流体粘度又是怎么回事？亲手做一份玉米淀粉浆，体会这些科学内涵吧。

目的：

1、探索非牛顿液体的性质

2、理解流体粘度的概念

背景知识：

玉米淀粉浆是一种非牛顿流体，时而表现出固体特征，时而表现出液体特征。还有很多其它类似的流体，比如番茄酱、淀粉浆、洗发水等。

玉米淀粉浆是悬浮液的一种，由许多又长又粘不溶于水的颗粒组成。悬浮液是由两种互不相溶的物质组成的混合物，其中一种物质既难溶又能分散于另外一种物质，也就是说，是固体颗粒分散于液体当中形成的混合物。当你对流体施加压力（比如用力按它），会使长淀粉分子聚集起来，压力阻止水流进入淀粉链，从而形成半刚性结构。当压力消失时，淀粉又会恢复流动。

所有的流体都具有粘性，粘度是指流体可测量的厚度或流体流动时受到的阻滞。与水相比，蜂蜜流动时受到的阻力更大，因此具有更高的粘度。大多数流体的粘性是可知的，并只和温度有关，比如放在冰箱里的蜂蜜更不易倒出。然而，对于非牛顿流体来说，粘性却并不可知。

实验材料：

·2杯玉米淀粉粉末

·1个混合用的大碗或者冰淇淋容器

·1杯清水

·1个混合用的勺子或者铲子

·自封袋

·食用色素

实验步骤：

1、将玉米淀粉粉末倒入混合碗中，边缓缓加入清水边搅拌，直至混合物粘稠程度像蜂蜜一样；

2、将手伸入流体中，试着以先快后慢的速度移动手指，感知不寻常的粘度；

3、尝试让流体在你手中滚动，观察它们的表现。

思考题：

1、玉米淀粉浆表现为固体还是液体？ 两者都有，是悬浮于液体中的固体。

2、为什么当你击打玉米淀粉浆时它那么硬，但当你慢慢搅动它时它又那么柔软呢？

因为玉米淀粉浆是由一些长的分子或者说锁链组成的。当你猛击它时，分子被挤压在一起使得它变得更坚硬，而当你慢慢搅动它时，你的手指使分子之间产生了空隙。

非牛顿流体的实际应用：

护身防弹衣：流体的这些性质被应用在防弹衣的研发中，用来吸收高速射击物产生的能量，同时穿着时又不失柔软和弹性。