[科普中国]-术后忌口？别再被发物吓到了

吃东西有忌口么？

能吃海鲜么？

能吃羊肉么？

能吃辣吗？

要说手术后怎么吃，是很多患者相当关心的一个问题。

从小到大，**很多术后患者会被告知 “发物”不能碰，不然不利于疾病治疗和身体康复。**传说明太祖朱元璋登基后想要除掉大将徐达，徐达因患背疮忌食“发物”鹅肉,朱元璋听闻后便赐鹅肉给徐达，徐达含泪吃完，没多久便身亡了。可见民间对于发物的推崇和忌惮不可小觑。直到现在，“不能吃发物”这句话，成为很多患者深信不疑的金科玉律。

“发物”到底是什么？

关于发物到底是什么，传统医学典籍上并没有明说。从名单来看，民间所谓发物多是一些具有刺激性或蛋白质和脂肪含量较高的食物，常见的猪羊肉和蔬菜瓜果都在其中。甚至还有些极端的说法，将糖也纳入了发物的名单！

不可否认，某些特定人群在食用这些食物时的确需要加以控制，然而伤口愈合时真的不能吃这些吗？

科学说手术伤口愈合

首先我们需要了解手术后伤口愈合的过程。术后早期，伤口形成血凝块，起到止血和封闭外部环境的作用。随着时间的推移，新生的毛细血管和成纤维细胞开始出现，旧有的血凝块被分解，肉芽组织逐渐转变为纤维组织，伤口变得坚硬，瘢痕逐渐形成。最后，瘢痕组织开始逐渐塑形，以适应局部生理功能。

在伤口愈合过程中，这两大因素是影响愈合的关键：

其一是环境感染，一旦伤口内存在病菌的活动，病菌产生的酶及毒素等会大大干扰正常的愈合过程。

其二是患者自身条件因素，比如营养不良的患者缺乏伤口修复所必须的蛋白质、微量元素等营养物质，这无疑会对伤口愈合造成不利影响，糖尿病或患有艾滋病等免疫力低下的患者，细胞功能受到抑制，伤口也容易感染并延迟愈合时间，此外年龄因素，比如老年人的愈合速度也会较年轻人慢。

术后不能吃“发物”为什么站不住脚？

所以说如果发物会对术后伤口愈合产生影响，那么它必将通过环境感染和影响自身条件因素起作用。

伤口感染与病原微生物污染有关，消毒和保持局部清洁干燥是防治感染的关键。**目前没有证据证明食物会增加伤口的感染率，其中自然包括那些“发物”在内。**当然，如果某些食物会引起过敏，那么无疑应当避免摄入，这无论对健康人还是术后患者来说都一样。

虽然轻微的外伤愈合并不需要很多的营养，但发物这些高脂高蛋白或刺激性食物也不会对愈合产生不利影响。而重大外伤或大手术后的患者处于应激状态，身体以分解代谢为主，这时候伤口的愈合就需要补充足够的营养。此时富含蛋白质和脂肪的“发物”们反倒是患者应当重点摄入的对象。即使患者因为病情所限不能进食，医生也会对此类患者静脉补充高营养。至于刺激性发物如辣椒等，只要胃肠功能允许且没有禁忌，并不排斥适量摄入。

所以流言中说“手术后忌口发物”是毫无根据，站不住脚的的谣言，发物的神秘源自对食物的传统认识，现代医学的临床实践并不支持忌食发物的观点。在我们通过仪器对食物进行了科学分析，对食物的成分已了解得较为透彻的现在，发物影响伤口愈合的固有观念必然会逐渐淡化。