17. 蒲公英苗有哪些特点?蒲公英又称婆婆丁菜、黄花地丁等，为菊科蒲公英属多年生草本植物。蒲公英营养丰富，每100克蒲公英嫩叶含水分84克、蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5克、粗纤维2.1克、灰分3.1克、钙216毫克、磷93毫克、铁10.3毫克、胡萝卜素7.35毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.39毫克、尼克酸1.9毫克、抗坏血酸47毫克、天冬氨酸1073.2毫克、苏氨酸709.9毫克、丝氨酸381.8毫克、谷氨酸1073.2毫克、甘氨酸466.0毫克、丙氨酸500.0毫克、胱氨酸40.2毫克、酪氨酸325.6毫克、苯丙氨酸498.4毫克、赖氨酸325.6毫克、组氨酸180.9毫克、精氨酸550.6毫克、脯氨酸536.5毫克。蒲公英的嫩苗、嫩叶用清水浸泡，除去苦味，蘸酱、凉拌，口感清爽，风味极佳。蒲公英不仅营养丰富，而且还有良好的药用价值，其味苦、甘、寒，具有清热解毒、消痛散结、泻肝明目、健胃利水之效，可治疗咽喉肿痛、肺痛咳嗽、消化不良、虫蛇咬伤、疗疮解毒、烫烧伤等症。18. 蒲公英的植物学特征及生长对环境条件的要求是什么?蒲公英根系发达，主根垂直，圆柱状，耐寒，耐涝。根生叶，叶丛贴地面生长，叶倒披针形。顶生头状花序，总苞钟形，淡绿色，外层总苞片披针形，边缘膜质。花瓣舌状，黄色。果实褐色，瘦果，有白色冠毛，成熟时随风漂移。花期4～8月，果期5～9月。蒲公英喜冷凉环境，土壤化冻后就可萌发，气温在5℃时就可生长，生长适温为15～20℃，超过25℃则生长发育不良，老化快。较耐干旱，耐盐碱，对湿度要求不严，但在营养生长期要求土壤湿润。对光的适应性强，在弱光下有利于营养生长，对营养要求不严，但在肥沃的砂壤土中更能获得优质高产。19. 蒲公英苗的栽培技术要点是什么?由于野外采集的蒲公英肉质根不肥大，一般进行人工培育。采种我国主要采集野生蒲公英种子，采种时选择叶片肥大、锯齿较多和根茎粗壮的植株作为采种栽培。在河北于6月上旬至6月中旬，上午8～9点钟，待花托由绿变黄时，将花序剪下，放室内后熟一天，待花序全部散开，再阴干1～2 天，用手搓掉冠毛，晒干备用。肉质根培育(1)播前准备：选择疏松、肥沃、富含有机质的砂壤土播种。播种前每亩施入4000～5000千克腐熟的优质农家肥，耕翻整地，按1.2米宽作畦。(2)播种：当土温达到10℃以上时可以播种。在畦内开浅沟，深2～3厘米，沟距10厘米、宽10 厘米，踏实浇透水，将种子掺细沙，拌均匀，撒播于沟内，覆土1～2厘米，盖上塑料薄膜，保温保湿。(3)苗期管理：播种后约10～12天出苗。幼苗出齐后，去掉薄膜，并及时中耕除草、追肥浇水，促使苗子生长旺盛，但应防止徒长与倒伏。结合中耕除草分别进行3 次间苗：蒲公英幼苗2～3片叶时，第一次间苗;5～6 片叶时，第二次间苗;7～9片真叶时，第三次间苗。最后一次按株距5 厘米、行距10厘米选壮苗定苗。定苗后追肥1～2次，每次每平方米追尿素15～20 克，磷酸二氢钾7～8克，施肥后及时浇水。(4)田间管理：蒲公英定苗后很快进入莲座期，此期为肉质根膨大的关键时期。此后一段时间适当控制浇水，直到肉质根进入迅速膨大期，再保证水肥供应。田间管理的重点是清除杂草和肥水管理。要根据植株生长状况和土壤墒情适时浇水追肥，也可采用叶面喷肥。播种当年不采收叶片，以促其繁茂生长，积累营养，为来年生产优质的体芽菜培养粗大的肉质根。(5)病虫害防治：蒲公英抗病虫能力极强，一般很少发生病虫害。如发现斑枯病，应喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔7～10 天喷一次，连喷2～3次。(6)肉质根收获：上冻前，收获肉质根，将挖出的根进行整理，摘掉老叶，保留完整的根系及顶芽。与此同时，挖好贮藏窖。最好选择背阴地块挖宽1～1.2米、深1.5米(东西延长)的贮藏窖。将肉质根放入窖内，码好，高不超过50厘米。贮藏前期要防止温度过高而引起肉质根腐烂或发芽，贮藏后期要防冻。蒲公英囤栽技术(1)囤栽床准备：在保护设施内做40～50厘米厚的栽培床，栽培基质用洁净的土壤或河沙等。囤栽前，设施内用烟熏剂熏蒸消毒。(2)囤栽方法：囤栽前，将肉质根提前1天从贮藏窖内取出阴晾。将蒲公英肉质根按长度分级，然后按级别码埋，码埋间距2～3厘米，码埋要整齐，埋入深度以露出根头生长点为度。码埋完毕后立即浇透水，浇水后2～3天插小拱棚、覆盖黑色薄膜，保温保湿。(3)囤栽后管理：囤栽后的管理主要是设施内温度、湿度的调控。一般床内温度保持在15～20℃，空气相对湿度控制在60%～75%为好。由于幼叶生长主要靠肉质根贮藏营养，所以生长期内不用施肥，保证高产的关键是培育粗大、肥壮和充实的肉质根，并且冬季合理贮藏，减少营养消耗。(4)收获：收获一般在清晨进行，当叶片达到10～15 厘米时，用刀割取叶片，注意保护生长点。幼叶清洗后包装上市。为延长市场供应期，可以分期分批囤栽。20. 菊花脑有哪些特点?菊花脑又名菊花叶，为菊科菊属多年生宿根性草本植物。菊花脑在我国云南、贵州、江苏、浙江等地多有野生和栽培分布。菊花脑富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素C 13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。21. 菊花脑的植物学特征及生长对环境条件的要求是什么?菊花脑为直根系。株高30～50厘米，茎直立，直径0.3～0.5厘米，光滑或在上部稍有细绒毛，有地下匍匐茎，分枝性强。叶长2～6厘米，宽1.0～2.5厘米，叶片互生，卵圆形或长椭圆形，叶缘具有粗大的复锯齿或二回羽状深裂，表面绿色，背面淡绿色，叶脉上有稀疏的细毛，楔形，叶柄有窄翼。头状花序，聚集成圆锥状，总苞半球形，直径1.0～1.5厘米。花为舌状花，黄色。果实是瘦果，10～11月成熟。菊花脑耐寒不耐热，4℃以上种子开始萌动，发芽适温为15～20℃，幼苗生长适温12～20℃，低于5℃或高于30℃生长受阻，成株在高温下产量低、品质差，20℃时采收嫩茎叶品质最好。菊花脑耐瘠薄，适应性强，但在富含有机质、土质疏松、排灌方便的地块生长最好，高产优质。菊花脑为短日照植物。对光照强度要求不严，充足光照有利于茎叶生长，但盛夏强光下应采取适当的遮光措施。菊花脑耐旱不耐涝，发芽期要求土壤保持湿润，高温季节要勤浇水，但土壤过湿易发生叶斑病和锈病。编辑：李晓娟 张玲花审核专家：山西农业大学教授 李海平