[科普中国]-无公害鲜食葡萄生产技术

一、建园1.品种选择:结合气候特点、土壤特点和品种特性(成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等)，同时考虑市场、交通和社会经济等综合因素制定品种选择方案。 2.架式选择:埋土防寒地区根据品种生长特点以棚架、小棚架和自由扇形篱架为主。 3.定植时间:埋土防寒地区以春栽为好。 4.定植密度:单位面积上的定植株数依据品种、砧木、土壤和架式等而定，常见的栽培密度见表1。适当稀植是无公害鲜食葡萄的发展方向。 5.苗木消毒:定植前对苗木消毒,常用的消毒液有3～5度石硫合剂或1%硫酸铜。 6.挖定植坑(沟):挖0.8m～1.0m宽,0.8m～1.0m深的定植坑(沟)，阴土阳土分开,改土定植。 二、土、肥、水管理1.土壤管理:葡萄土壤管理方法应根据品种、气候条件等因地制宜灵活运用。 (1)生草或覆盖:提倡葡萄园种植绿肥或作物秸秆覆盖，提高土壤有机质含量。 (2)深耕:一般在新梢停止生长,果实采收后,结合秋季施肥进行深耕,一般在20～30厘米之间。秋季深耕施肥后及时灌水；春季深耕较秋季深耕深度浅，春耕在土壤化冻后及早进行。(3)清耕:在葡萄行和株间进行多次中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态，园内清洁，减少病虫害。 2.施肥:以施有机肥为主，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，推广使用有机肥，适当减少化肥使用量。 (1)肥料的种类。有机肥料:包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥炭肥、饼肥、腐殖酸类肥、人畜废弃物加工而成的肥料等。微生物肥料:包括微生物制剂和微生物处理肥料等。化肥:包括氮肥、磷肥、钾肥、硫肥、钙肥、镁肥及复合(混)肥等。叶面肥:包括大量元素类、微量元素类、氨基酸类、腐殖酸类肥料等。限制施用肥料:限量施用氮肥，限制使用含氯复合肥。 (2)施肥的时期和方法:葡萄一年需要多次供肥。一般于果实采收后，秋季施基肥以有机肥为主，并与磷钾肥混合施用，采用深40厘米的沟施方法；萌芽前追肥以氮、磷为主；果实膨大期和转色期追肥以磷、钾为主；微量元素缺乏地区，依据缺素的症状增加追肥的种类或根外追肥，最后一次叶面施肥应距采收期20天以上。 (3)施肥量:依据地力、树势和产量的不同，进行平衡施肥。葡萄推荐施肥量见表2. 3.水分管理:萌芽期、浆果膨大期和入冬前需要良好的水分供应。成熟期应控制灌水。地下水位较高的地区，在雨季容易积水，需要有排水条件。 4.整形修剪(1)冬季修剪:根据品种特性、架式特点、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。结果母枝的剪留量为:篱架架面8个/平方米左右，棚架架面6个/平方米左右。冬剪时根据计划产量确定留芽量:留芽量=计划产量/(平均果穗重×萌芽率×果枝率×结实系数×成枝率)。 (2)夏季修剪:在葡萄生长的树体管理中，采用抹芽、定枝、新梢摘心、处理副梢等夏季修剪措施对树体进行控制。 5.花果管理(1)调节产量:通过花序整形、疏花序、疏果粒等办法调节产量。建议成龄园每亩的产量控制在1500公斤以内。(2)果实套袋:鲜食葡萄进行疏果后及早进行套袋，但需要避开雨后的高温天气，套袋时间不宜过晚。套袋前全面喷布一遍杀菌剂。红色葡萄品种采收前10～20天需要摘袋。对容易着色和无色品种，以及着色过重的地区可以不摘袋，带袋采收。为了避免高温伤害，摘袋时不要将纸袋一次性摘除，先将袋底打开，逐渐将袋去除。 编辑：武竹青审核专家：太原市农委