[科普中国]-蛋白质净利用率

概念

蛋白质净利用率（net protein utilization NPU）是机体的氮储留量与氮食入量之比，表示蛋白质实际被利用的程度。蛋白质的生物价和蛋白质净利用率的计算方式相似，但是蛋白质的生物价中没有包括在消化过程中未被吸收而丢失的这部分氮，而包括这一部分氮在内的蛋白质营养质量指标就是蛋白质净利用率，即蛋白质净效系数1。

计算公式NPU=氮储留量/氮食入量=生物价×真消化率

注：生物价（BV）是指生物体利用保留的氮量与吸收的氮量之比1。

BV=[食物N-（粪N-代谢N）-（尿N-内生N）]/[食物N-（粪N-代谢N）]*100%

NPU=[食物N-（粪N-代谢N）-（尿N-内生N）]/食物N*100%

注：代谢N是指粪便中有一部分氮是由消化液及消化道黏膜脱屑而来。

内生N是实验对象在无氮膳食条件下由尿中排出的自体内原有蛋白质的氮。

代谢N及内生N都可由饲养无氮食物的对照组动物的粪、尿中测得。

粪N-代谢N是没有被吸收的N。

尿N-内生N是被吸收到血液中但没有被利用的N。