[科普中国]-鲐鲅鱼

鲐鲅鱼， Scomber japonicus，其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。

简介世界分布： 印度至太平洋

最大体长：约100cm

栖息深度：0-300米

栖息环境：深海，近海沿岸

其他中文名：青占鱼，鲭，青花鱼，白腹鲭，日本鲭，俗名花辉、青辉、青花，硬骨鱼类。隶属于鲈形目、鲭科。即鲐鱼。中国南北方海区均产。各地俗名颇多，广东称“花池”;福建称“花鳀”、“花鲱”; 江、浙称“青占”; 山东、辽宁称 “青花”、“鲐鲅” 等。1是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹，而鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。鲐鲅鱼,大连近海常见的季节性鱼种,个体不大,体重多在150克 左右.鲐鲅鱼喜群居,游速快,觅食凶猛,一旦发现猎物,便会如饿狼般直扑过去,争先恐后的抢食.垂钓时,常常钓组上有几个钩就能钓上几条鱼,钓起来手感极 好.而且鱼出水时,一竿数条银光闪闪的鲐鲅鱼蹦跳挣扎,看起来让人十分兴奋,是广大钓友们十分喜爱的对象鱼之一。2

亦称油筒鱼、鲭鱼等。一种海产鱼。鲈形目，鲭科，鲐属。体呈纺锤形，一般体长20～30cm。头圆锥形，体被细小圆鳞。体背青黑色，有深蓝色斑纹，腹部白色或微黄色。分布广、产量高，为中国、日本主要经济鱼类。每100g可食部含：蛋白质21.4g，脂肪7.3g。为一般食用鱼。鱼肉中组氨酸易分解成组胺，食后易引起过敏性食物中毒。3

特征横切面呈扁椭圆形，腹部普通为银白色，体侧正中侧无明显斑点，体青绿色，具有细密而明显的波状纹，背鳍硬棘9至13枚；背鳍软条11至12枚；臀鳍硬棘1枚；臀鳍软条12至14枚，脊椎骨31个，体长可达100厘米。

体呈纺锤形，稍侧扁。体被细小圆鳞，侧线完全，位偏背方，波状。背鳍2个，第2背鳍较小；臀鳍与第2背鳍同形，其后各具小鳍5个。尾鳍叉形。体背部青绿色，腹部银白色，两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。分布于我国沿海。另有一种叫羽鳃鲐，鳃耙长而扁，呈羽毛状，从口腔即可看到。体被圆鳞，胸部鳞片较大，仅分布于南海。

鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，通

称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是：

**从体高辨别：**鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

**从背鳍辨别：**鲐鱼两个背鳍间距较远；鲅鱼两个背鳍紧靠。

**从尾鳍辨别：**鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8－9个小脂鳍。

**从颜色辨别：**鲐鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色；鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

分布分布于印度太平洋区，包括南非、俄罗斯远东地区、中国、朝鲜半岛、台湾、日本、香港、菲律宾、帕劳、阿拉斯加、加拿大、美国、墨西哥、尼加拉瓜、加拉巴哥群岛、洪都拉斯、萨尔瓦多、厄瓜多尔、哥伦比亚、哥斯达黎加、秘鲁、巴拿马、智利、阿根廷海域。

生态生活水温为14至16℃，耐低温，喜栖息于硅藻丰富之中上层水域，具季节性、趋光性移动的现象。掠食动作粗暴，以小鱼及浮游动物为食。

经济利用经济鱼类，在日本已有人工养殖，可制成罐头、盐烧、烟熏等方式食用。

营养价值鲐鲅鱼的营养价值很高，鲐鲅鱼经济价值颇高，是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定，每百克可食部分含蛋白质21.4克，脂肪7.4克，钙20毫克，磷226毫克，铁2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鲐鲅鱼除供鲜食外，还可加工茄汁鱼罐头和五香鱼罐头等，还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 据有关资料介绍，鲐鲅鱼体内还含有两种营养价值较高的物质：一种叫二十碳五烯酸(EPA)，另一种叫二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质在鲐鲅鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试，EPA含量达到8%～10%，而DHA的含量较EPA为高。

EPA和DHA对人体有以下保健作用：(1)防止血管扩张；(2)抑制血小板凝聚；(3)降低血压；(4)降低血液中的中性脂肪；(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇；(6)降低血液粘稠度；(7)防止心肌梗塞；(8)防止脑梗塞，最终防止成人病。

孕妇及青少年和儿童多食鲐鲅鱼，有助于生长发育、提高智力。

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

富含磷，构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。4

本词条内容贡献者为:

管雪婷 - 副教授 - 东北农业大学