[科普中国]-超强双歧因子

新型超强双歧因子低聚糖

低聚果糖,又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖,存在于日常食用的植物、水果、蔬菜中。是人类饮食不可缺少的重要成分,列为第七营养要素。它不被人体吸收,能直接进入肠道被双歧杆菌吸收,帮助双歧杆菌在短时间内迅速地(10～100倍)增长。低聚果糖对于调节机体平衡,恢复胃肠道功能,促进新陈代谢,预防各种疾病。维护人体健康有着极为重要的作用,是21世纪人类健康最具有代表性的典型产品。

随着低聚果糖这类新型功能性食品的出现，将会有力地带动医药、食品。保健等相关行业的发展，对提高人民的生活水平和促进国民经济的发展具有现实和深远意义。1

低聚木糖又称木寡糖,是指2一7个木糖分子以β一1.4糖苷键连接而成的功能性聚合糖。它在国外被誉为超强双歧杆菌增殖因子,其增殖功能是其它低聚糖的近20倍,且对双歧杆菌有高效选择性增殖效果,与其它低聚糖相比,即使微量地摄入,也可增加体内双歧杆菌的数量。当前用低聚糖作为优良的双歧因子来源,不仅在国外受到青睐,近年来也被国人逐步认识。2

低聚木糖也称木寡糖，是以木聚糖为底物通过内切木聚糖酶水解木聚糖的 β–1，4 糖苷键而得到的以木二糖、木三糖为主要成分的低聚木糖混合物。木二糖的甜度相当于蔗糖的 30%，并且低聚木糖的甜度纯正，没有异味。与其他的低聚糖例如低聚果糖相比，低聚木糖在很宽的pH范围内都很稳定（pH2.5~8.0），尤其在酸性环境中，甚至在相对胃酸更低的 pH，同时还具耐高温性，可以加热到 100 ℃也不变性。

同时低聚木糖还有很强的增殖肠道益生菌的功能。低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。

体外实验表明，双歧杆菌（如长双歧杆菌、青春双歧杆菌及婴儿双歧杆菌等）均可利用木二糖、木三糖或以木二糖为主要成分的低聚木糖；乳酸菌及其他益生菌也可发酵利用低聚木糖，但大肠杆菌、肠球菌及梭状芽孢杆菌等病原菌却不能利用低聚木糖。此外，大鼠体内实验表明，低聚木糖在肠道内对双歧杆菌也有高选择性增殖效果，不仅可增殖其数量，而且可延长其存活时间。

低聚木糖很难被人体消化分解，唾液、胃液、胰液和小肠液等都几乎不能分解低聚木糖。其能量值近似为零，可在低能量食品中发挥作用。最大限度地满足那些喜欢甜品又担心发胖者的要求。还可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外，低聚木糖具有改善大便性状的功能。摄入低聚木糖后增加了大便中的水分，可改变大便的形态，从而防止便秘的出现。因此低聚木糖广泛应用于食品及保健品等许多领域。

低聚木糖增殖双歧杆菌的功能是其它聚合糖的20 倍，且对双歧杆菌有高选择性增殖效果。低聚木糖的整肠功能非常显著，与其它低聚糖相比，极度微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌，每人每天0.7g就有显著效果，连续摄取三周双歧杆菌的比例由 8.5%提高到 20.2%。如果换用其它的低聚糖类要达到这一效果低聚异麦芽糖需要日摄取 15g、低聚果糖需日摄取8g、乳酮糖需日摄取 5g等，均比低聚木糖高许多，无形中加剧了消费者的负担。由于低聚木糖的特性和功能等方面优于其它低聚糖,使其倍受食品界的广泛关注和应用。3

新一代超强双歧因子低聚糖的功效成分：水苏糖、棉子糖

低聚糖的产品特性及应用1． 对肠内的双歧杆菌和乳酸菌等有益菌有40倍率的增殖。

2． 难消化性，在动物体内吸收只有3.82%，热量几乎没有。

3． 对热和酸相当稳定，利于食品加工行业。

4． 具有膳食纤维的效用，可促进肠胃蠕动，改善肠道功能。具有抗便秘、腹泻 双重作用。

5． 调节肠道PH值，促进人体对钙、镁等微量元素的吸收。

6． 难消化性，在动物体内吸收只有3.82%，几乎不产生热量。

7． 可应用于食品、药品、化妆品、饲料、酿酒、工业添加剂等领域。

药食两用 终身伴侣

——水苏糖 创造微生态膳食谱的最新时尚

自然界仅有少数几种食物中含有天然功能性低聚糖，按一般膳食习惯，一个人每天从食物中的摄取量仅0.8克/59kg体重，很难达到人体日常需要的标准量，直接影响到双歧杆菌的营养摄取。因而也限制了维生素的合成和钙、镁等矿物质的吸收。

水苏糖水苏糖以膳食基料和饮品配体加入，即成上乘的药膳，药饮。推荐量每日3克~5克。

* 天然纯正，无毒无害，既不是化学转化，也不通过酶反应，是完全回归大自然的绿色产品。

* 低热量，不被人体消化吸收，食用者不用担心发胖。

* 甜度低，口感好，圆润柔和。

* 具有水溶性膳食纤维的作用。

* 提高钙吸收能力5倍以上。与补钙品同事摄入可有效增强钙的吸收利用率。

* 易溶于水，不影响食品的原有性质。

* 酸热稳定性高。

* 具有抗淀粉老化效果，防止食物回生变硬，有效延长货架期。

它也可以烹饪入食，可调汤冲饮，在日常营养膳食的料理中，达到调整肠道微生态的效应。

低聚木糖的制备目前，低聚木糖的制备方法主要有酸水解法、热水抽提法、微波降解法，酶水解法。酶水解法是利用内切型木聚糖酶定向酶解木聚糖，故副产物较少，有利于后续工艺中低聚木糖的分离、提纯和精制。所以酶水解法是目前生产低聚木糖的主要方法 。

采用酶法制备低聚木糖试验条件温和，不需要高温高压，且节约能源，操作方便，能够有效的缩短生产周期。但是酶法生产中由于其原材料来源，酶制剂不同导致其工艺参数不尽相同，亟待对不同原材料的酶法制备低聚木糖的方法进行研究。

有研究报道，以活性炭柱层析、乙醇溶液为洗脱液、冷冻干燥结晶的方法，可以从桦木木聚糖稀硫酸水解液中分离制得木二糖至木六糖五个纯度较高的单一组分低聚木糖产品，适用于规模化低聚木糖单一组分的生产。酸解产物以木二糖、木三糖、木四糖、木五糖、木六糖为主。4