[科普中国]-淀粉制品卫生标准

指标要求原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

感官指标具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、无发霉、无变质、无异味、无杂质，口尝无砂质。

理化指标理化指标应符合下表的规定。

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微生物指标微生物指标应符合下表的规定。

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食品添加剂食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。

食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

食品生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。

包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。

标识定型包装的标识要求按GB7718规定执行。

贮存及运输贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。

运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。

检验方法感官指标取50g以上试样置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下用目测色泽；鼻嗅气味；品尝滋味，应符合3.2的要求。

总砷、铅、黄曲霉毒素B1按GB/T5009.53规定的方法测定。

二氧化硫残留量按GB/T5009.34规定的方法测定。

菌落总数、大肠菌群、致病菌按GB/T4789.23规定的方法检验。1