[科普中国]-绿色食品：葡萄

范围

本标准规定了绿色食品葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮藏。

本标准适用于A级绿色食品葡萄的生产和流通。本标准所指的葡萄包括各种鲜食葡萄品种。

引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸氯的测定

GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可感性圆形物含量的测定 折射仪法

GB/T 5009. 2l-1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5DD9. 12-1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.35-1996 食品中铬的测定方法

GB/T 5009.17-l996 食品中总汞的测定方法

GB/T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法

GB/T 5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

GB/T 5009.20-1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱

GB/T 14878-1994 食品中百菌清残留量的测定方法

GB/T 14879-1994 食品中三唑酮残留量的测定方法

GB 7718-1994 食品标签通用标准

GB/T 8855-1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法

NY/T 39l-2000 绿色食品 产地环境技术条件

NV/T 393-2000 绿色食品 农药使用准则

定义本标准采用下列定义。

1、绿色食品

见NY/T 391-2000中3.1。

2、A级绿色食品

见NY/T 391-2000中3.3。

3、成熟度

浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有的色泽，着色品种单穗的着色果粒应在80%以上。

4、破损粒

果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。

5、日烧粒

果粒因曝露在太阳下所造成的伤害。包括"硫磺伤害"。

要求1、产地环境要求

产地环境要求应符合NY/T 391规定。

2、感官要求

感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求

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3、理化要求

理化要求应符合表2规定。

表2 理化要求

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4、卫生要求

卫生要求应符合表3规定。

表3卫生要求

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试验方法1、感官检验

感官检验应根据感官要求的项目来判定。

（1）果粒

果粒应具有该品种应有的特征、大小，且大小均匀、发育良好、果实完整、新鲜洁净，无异常气味和滋味。

（2）果穗

应具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗完整。

（3）成熟度

浆果已达列充分发育阶段，着色品种着色果粒应在80%以上。

（4）破碎粒、日烧粒、病虫果

在批次产品中，破碎粒不得超过3%，各种缺陷果不得超过5%。

2、总酸检验

按GB/T 12393执行。

3、可溶性固形物检验

按GB/T 12295执行。

4、固酸比计算

固酸比按式(1)计算：

X=S/A…………………………………………………… (1)

式中：X-固酸比，计算结果值小数点后保留一位；

S-可溶性固形物含量，%；

A-总酸量，%

5、砷的测定

按GB/T 5009. 11规定执行。

6、铅的测定

按GB/T 5009.12规定执行。

7、镉的测定

按GB/T 5009.15规定执行。

8、汞的测定

按GB/T 5009.17规定执行。

9、氟的测定

按GE/T 5009.18规定执行。

10、六六六、滴滴涕的测定

按GE/T 5009.19规定执行。

11、敌敌畏、乐果、承螟硫磷的测定

按GB/T 5009.20规定执行。

12、百菌清的测定

按GB/T 14878规定执行。

13、三唑酮的测定

按GB/T 14879规定执行。

检验规则1、产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。

2、生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方予验收。

3、抽样方法

按GB/T 8855规定执行。

4、型式检验

型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：

a) 申请绿色食品标志的产品；

b) 前后两次出厂检验结果差异较大；

c) 因人为或自然条件使生产环境发生较大变化；

d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

5、交收检验

每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签及果实感官要求。卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选择，检验合格并附合格证的产品方可交收。

6、判定规则

（1）一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。

为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格：若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复被结果为准。

（2）对包装、标志、标签、缺陷呆容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。

标志、标签1、标志

（1）包装箱上应有绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

（2）包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。

2、标签

应按照GB 7718的规定，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位、执行标准代号等内容。

包装、运输、贮存1、包装

（1）包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。

（2）包装箱：有纸制箱和塑料箱。

（3）纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。其他技术指标应符合GB/T 5543的规定。

（4）塑料箱：外形为长×宽×高=40 cm×28cm×18cm。其他技术指标应符合有关规定。

（5）衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。

（6）果穗放入果箱中不宜放层过多过厚，一般放2-3层为宜。

（7）同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。

2、运输

（1）装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生、无污染。

（2）公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。

3、贮存

（1）需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到5℃，以利于贮藏。

（2）存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。

（3）长中期贮藏保鲜，应在常温库和恒温库中进行，库内堆码应保证气流均匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、香、味1。