氮素营养是如何“打入”桃树内部？又是如何参与其“运营”的？

氮素作为肥料三大要素之一，其施用数量、频率以及树体氮含量直接或者间接影响桃树果实发育情况，进而对果园产量以及果子品质产生不确定影响。通常情况下，桃树氮水平适宜时，能显著提高植株叶片光合速率，增加叶面积，促进花芽分化，提高坐果率，增加单果重，进而提高产量。具体表现在：在桃园施用氮元素肥料适中的条件下，配合施用适量的钾肥和磷肥，对提高果园的产量有重要作用；反之，如果果园能使用的氮肥过高或者不足，即使钾肥和磷肥施用更合理，其产量与施用合理氮肥的植株相比还是显著降低的。相比不施用氮肥的桃园来说，氮肥的施用能够增加果实的平均重量，而且两者呈现正相关关系，但是却有一个增加峰值，通常来说最高增幅可以达到86.52%，之后就不再增加了。

那么氮素是怎么增加果园产量和单果重呢？目前对于此问题还比较有争议，有学者认为施氮主要是通过延长果实生长期或者果实生长速率来增加单果重的，具体是何种方式要依据植株的负载量来定，其中高负载量时，是增加果实生长速率；低负载量时，是延长果实生长期。但是也有学者并不这么认为，其研究表明施氮是通过影响果实发育时期来影响产量的，与果实的生长速率无关。笔者认为氮素对于果树的突出作用就是促进营养生长，所以在果实产量影响方面应该是氮素通过影响植株体本身的生长发育情况来间接对果实的整个发育时期产生影响，进而对果实的单果重以及品质等方面产生影响。基于此种原因，我们一般从产量和品质两个方面来综合考虑氮素的具体施用量，以3-4年生油桃为例，平均株施尿素300-600克。

此外，因为桃树是对氮素比较敏感的植物，尤其是在幼树以及初结果树上影响更为明显。如果在桃树幼树期和结果初期施用过量的氮肥，植株很容易出现枝条徒长、成花难、花芽质量差、投产晚、流胶病严重等问题，严重的时候引起桃树早衰现象出现。并且，桃树施氮量的增加还会影响叶片中其它元素的吸收及利用，比如随着氮肥施用量的增加，桃树叶片中的氮、铁、锌、锰含量也会增加，而磷、钾、钙、铜等元素的含量会降低。所以，为了更好地保持树体营养平衡，在实际生产中需要合理地控制氮肥用量，只有这样才能实现提高产量和果实品质的目标。

除了对桃树产量产生影响之外，还会对果实的可溶性固形物含量、糖/酸比、果实硬度以及果实颜色产生影响，进而影响果实外观品质和内在品质。通常来说，在中等施氮情况下，桃果实中的可溶性固形物含量、蔗糖含量最高，品质更佳；而高氮情况下，果实的固酸比、柠檬酸含量和苹果酸含量最高，果实着色最差。其原因可能是氮肥施用量过大会促进果实内叶绿素的生长，同时还延缓叶绿素的分解，使其中所含有的黄色和红色色素无法按照正常程序呈现出现。除此之外，有学者对“千代姬”早熟桃进行高氮处理，结果发现采收后其果实贮藏时间正好与氮肥施用量成负相关，施用氮肥过多的果实总体上没有磷钾肥过量的果实耐贮藏。

总体上来说，果农在管理桃园的时候，还是应该结合桃树品种、果园土壤性质以及施用时期、施用量等方面进行综合权衡，使之氮肥用量适宜，只有这样才能保证产量的情况下，生产出更优质的果品，卖更好的价格，获更高的收益。具体何为适量氮肥，请参考《2011年新编测土配方施肥技术指南：2011张福锁，中国农业大学出版社，大致为：桃树每生产1 000千克果实养分吸收量 (含枝叶) 为纯氮4.8千克，五氧化二磷2千克，氧化钾7.6千克。