[科普中国]-拍砸金丝瓜

详细说明

2013年7月11日21时46分在央视7套“每日农经”栏目组对拍砸金丝瓜以《自然成丝 金丝瓜以特色取胜》为主题进行全国实地报道，拍砸金丝瓜一举夺得全国种植户的喜爱，消费者的好评，受到各级领导的关心和厚爱。

拍砸金丝瓜是由农民科学家、高级农艺师、高级工程师、研究员、金丝瓜培育研究创始人吴应文，培育的“邳蔬”牌系列矮生无蔓拍砸金丝瓜克服了普通金丝瓜的诸多缺点，一经推出就得到广大菜农的热烈欢迎，已为社会创下了数千万元的经济效益。 吴应文同志，1974年参加工作，现任江苏省睢宁县古邳蔬菜良种站（金丝瓜研究所）所长，30多年来一直从事蔬菜作物及金丝瓜育种和栽培方面的研究、开发、推广，经多年转育杂交、诱变选出“矮生无蔓”“生扒成丝”的金丝瓜，并命名为“拍砸金丝瓜”，为本所金丝瓜蔬菜育种和栽培岗位高级农艺师。金丝瓜育种专业带头人，具有主持科研课题解决科研和生产中重大技术问题的能力和较强的科研课题组织实施、协调、管理能力，刻苦钻研专业水平高，1989年开始带头创建本所金丝瓜育种。作为课题主持人和主要完成人，先后完成科研课题15项，制定了江苏省地方标准《无公害产品—拍砸金丝瓜生产管理技术规程》一项。取得科研成果12项。荣获“矮生无蔓”天然粉丝金丝瓜培育发明新型专利，专利号：ZL00301020.1.获中国优秀创新科技成果金奖，获省市农产品金奖、获江苏省诚信维权示范单位，获省科技进步一等奖二项、二等奖三项，市科技进步奖一项。中央电视台，农业部、科技部前来实地采访考察，育成金丝瓜、飞碟瓜，观赏香炉瓜，南瓜、甜瓜、萝卜等20几个品种，达到国内先进、省内领先水平。

特征特性：该品种系一代杂交种。株高65cm左右，开展度60cm，全生育期75-80天，4叶-5叶开始坐瓜，25天左右即可采摘成熟，比其它有蔓金丝提早30天成熟。成熟瓜椭圆形，金黄色，十分美观，嫩瓜在谢花8天-10天基本成形时即采摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能搅丝（超过20天就可以搅丝）。单瓜重2kg-3kg，单株结瓜2个-3个，春播667平方米平均产量4987kg，秋播4015kg，分别比其它金丝瓜增产41**%和52%，产瓜籽80kg左右。亩产值万元以上。**

营养及药用价值：每500克鲜瓜肉含蛋白质3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，铁0.8克，钙107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫铵素0.08毫克，核黄素0.08毫克，坏血酸20毫克。特别的是它含有普通瓜类没有的“葫芦巴碱”，和丙醇二酸等物质能调节人体代谢，具有减肥、抗癌、防癌的药用功效，誉有“绿色保健果蔬”之美称.

食用方法同西葫芦，味美可口。食用方便，它不像其它金丝瓜需要蒸熟后才能搅丝的麻烦，只需将成熟瓜去皮去瓤瓜，用于揉瓜肉即可自然分离出晶莹透亮的缕缕黄丝来，可凉拌、油炸，做馅、酱菜、炒食等。瓜丝晾干可长期保存，食用时加入调科用开水泡开鲜嫩如初，瓜壳粉碎后是畜禽的优质饲料。该品种可谓全身是形容词。耐贮性强，不怕冻，越冻味越美，越冻成丝性越强，老瓜采收后，堆放在室内或室外，可贮藏6个月之久。适应性强，抗重茬，抗旱耐涝，不易早衰，耐热抗寒，对土壤和气候要求不严，凡是能种西葫芦和南瓜的地方均可种植。

菜谱凉拌金丝**【材料】老熟金瓜1个，黄瓜1根，蒜末10克，姜末3克，白糖5克****，香醋30克，麻油10克，味精2克，精制盐3克。**

**【制作】****1．**将金瓜洗净后，切成两瓣，剜去种子及瓜瓤，置冰箱冷冻室(一18℃)冷冻半天以上，食用前取出解冻。2．将解冻后的金瓜用筷子扒搅出瓜丝。黄瓜洗净切丝。3. 金瓜丝用凉开水洗一下，沥水后，拌入黄瓜丝，加入蒜、姜、醋、糖、味精等调料，拌匀装盘。

**【口感特点】**黄绿相问，清脆爽口。

**【营养评析】**金瓜是西葫芦的一个变种。瓜肉呈丝状，如粉条，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高钾低钠(152：0．9)，低热值(100克含14千卡)，对保护血管、维持正常血压有益。黄瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物转化为脂肪的过程。这是一道利尿、护肾、降压、减肥的保健菜肴。

蒸排骨**【材料】1、个头圆圆的金丝瓜一只，洗净备用。**2、选择新鲜的排骨切成小块，拌上豉汁、蒜茸和适量盐、味，备用。

【制作】金丝瓜美味(7张)3、切去金丝瓜顶部，挖掉里面的仁，使其成为一个容器。4、把备好的排骨放进瓜里，盖上项，蒸15至20分钟即可。食用前用刀沿金丝瓜的瓜瓣切开，拌着排骨的金丝瓜香甜可口。【点评】：上菜时，金丝瓜一瓣瓣切开，顿时好象盛开的一朵莲花。金丝瓜饱吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，据说还是减肥、美容的。

月眉金瓜饼**【主料】**金瓜、芋泥、白糖、糯米粉。

**【做法】**金瓜煮熟，加入白糖、糯米粉，后切成件包入芋泥，造型，蒸熟，用油煎至金黄色即成。

**【特点】**皮脆、馅香甜，带有浓郁金瓜味。

醋椒丝**【原料】**拍砸无蔓金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。

**【做法】**1、金丝瓜洗净。均匀按柔瓜壳，切开瓜取出成丝。2、锅上火，注入上汤烧开，调味，放入金瓜丝氽一下，捞出装入碗中。3、将氽金瓜丝的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。

**【创新说明】**形似鱼翅，以山西老陈醋、胡椒粉调味，口味独特，营养搭配合理。

**【特点】**造型新颖别致，口感爽脆。 注：该品种先后荣获国内“金奖”和“中国市场驰名品牌”“国际金奖”等殊荣。

媒体评价分别于2009年6月24日和2013年7月11日21时46分在央视7套“每日农经”栏目组对拍砸金丝瓜该品种进行全国实地报道，拍砸金丝瓜一举夺得全国种植户的喜爱，消费者的好评，受到各级领导的厚爱。