[科普中国]-红瓜子

红瓜子以其色泽鲜红、味道醇香、营养丰富而闻名区内外。红瓜子片大厚实，籽仁肥 腴，色泽红润，鲜艳喜人，富含蛋白质、脂肪及钙、磷和 多种维生素，营养极为丰富。1

形态特征以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人而荣居全国之冠，蜚声海外。由于红瓜子种植受气候、水土及栽培技术等方面原因的局限，贺州、道州红瓜子，南国独一绝，被誉为独一无二的土特产品。2

其富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素，含油率达55%左右，营养极为丰富。经精细加工或咸或甜或五香，乃干货上乘佳品。因其红艳，寓"福星降临"之意；因其籽多，含"人丁兴旺"之喜，是馈宾友的佳品。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等，更使红瓜子供不应求。

生长环境在年平均温度18℃以上，无霜期8个月以上的地区，山地、平原均可种植；降雨量600～6000 mm，热带、亚热带海拔2000 m以下，土壤pH3.8～8.0的地方都能生长，最适于在年平均温度27℃左右，日平均温差6～7℃，年降雨量1000～2000 mm且分布均匀，pH6.0～7.5，阳光充足，土层深厚，排水良好的土地生长。

分布范围广西桂北、桂东、粤东、湖南宁远县道州县、宁夏一带，云南丽江。

栽培技术选地选土层深厚、土壤疏松、肥沃、排水良好、光照充 足的地块。瓜地不宜连作、一般要求 4 年轮作以上。前作以水稻、玉米等禾本科作物为最好，其次是土豆、白 菜等蔬菜作物。瓜田必须深耕，选择冬季进行深翻土 地。1

施足基肥种植前四周开排水沟，并按行距 1.1 m包沟(沟宽 0.3 m)开厢,在畦面中间开沟施基肥，每 667 m2 施入腐 熟农家肥 2 500～3 000 kg，加施磷肥 15～20 kg、45 % 硫酸钾复合肥 20～25 kg、硼砂 2 kg、锌肥 1 kg。为防 地下害虫在基肥中混施少量晶体敌百虫。盖好基肥沟，并整成瓜垄，最后覆盖地膜，待播种或移栽。1

适时播种当地温稳定在 15℃左右时进行播种。一般在清 明开始播，到谷雨前后结束。

浸种前先将种子晾晒 1 d，将晒过的种子用 30 ℃ 左右温水浸种4～6 h，然后捞出用毛巾或粗布将种子 包好搓去种皮上的粘膜，种皮软化即可取出用清水冲 洗干净以备催芽。 将浸好的种子平放在湿毛巾上，种子上面再盖上 一层湿毛巾，放置于 30～35 ℃环境下催芽，72 h 基本出齐，85 %～90 %露白即可播种。 种植株行距 0.9 m×0.55 m，每穴播 3～4 粒种子， 667m2 播 1 350 兜（穴）左右，用种量约 0.5～0.8 kg。 一般采用直播，亦可采用营养杯育苗， 2 片真叶带土 移植。1

水肥管理苗长出 3 片真叶时每 667 m2 施45 %硫酸钾复合肥 25 kg。在茎蔓伸长期即长成 5～6片真叶时追催 蔓肥，667 m2 施硫酸钾复合肥 30 kg进行中耕和大培 土，培成高 20～25 cm畦，以利保肥水、防渍，促根系生长。在第一个瓜直径 7 cm时重施壮瓜肥，667 m2 施 45 %硫酸钾复合肥 50 kg。在膨果期喷施绿芬威 2 号 等叶面肥，提高坐果率和红瓜质量。红瓜子喜湿润怕 干旱，前期保持土壤湿润，膨果期控制好水分供应，遇旱要灌，遇涝要排。1

整蔓与人工授粉整蔓：采用三蔓整枝法，留 1 条主蔓和 2 条强壮的侧蔓，其余的侧蔓全摘除，在晴天进行在整蔓、引 蔓、压蔓。

人工授粉：在开花期早上 8∶00～10∶00 时，摘 取自然开放的雄花，进行人工授粉，将花粉涂抺到雌花柱头上，一朵雄花可点 2～4 朵雌花。1

采收与贮存当瓜在授粉后 30 d 左右，瓜柄（含连瓜处）干枯 成熟，这样的红瓜子才饱满，瓜仁全部转红。因此，不 论瓜大小，瓜柄干枯为成熟，需马上采收，收瓜时要把带病和不成熟的瓜子另装。收后及时用水清洗瓜肉和 瓜汁，并将种子晾晒。晒干的红瓜子用无污染的容器密封贮存于干燥、无虫源、无鼠害的环境中。1

收晒技巧摘瓜适时摘瓜才能保证籽粒充分发育,拉大而饱满。打子瓜一般在播种后60~70天可以摘瓜 。由于打子瓜开花座瓜 的时间参差不齐,瓜实成熟期不一致,要分批采摘。当藤叶逐渐转黄或开始衰老枯萎、座瓜处的上部2一3 个节位叶片转黄、卷须干枯、瓜柄干缩毛落时表示该瓜已成熟。摘瓜工作应选择晴天进行。摘回的瓜要分类处理,充分成熟的瓜或烂瓜,可当天开瓜取子;尚未十分成熟的瓜可 以先堆放,表面盖草置放5一7天以加快后熟,待瓤肉沤烂再开瓜取子。3

洗子开瓜时将好瓜与次瓜分别处理。开瓜后取出的瓜子必须尽快地在流水中抓揉冲洗,把沾附在外壳上的瓤肉彻底 洗干净,如果外壳上沾有瓤肉,就会使晒出的瓜子表面有麻点 。同时,在水中把白色嫩子淘洗除去。3

晒子当天洗出来的瓜子必须在当天晒干, 湿子堆放很容易变色。摊硒湿瓜子的时候,要尽量摊薄摊匀 , 不重叠不成 丘,避免干湿不匀而导致颜色不一致。湿瓜子一经摊开就不要随意翻动,必须待瓜子外表水分晒干之后才能翻动,否 则会使红色褪淡 , 并造成麻壳。每晒一批子粒一般只翻动一次 。刚洗出 来的湿瓜子,如果碰上雨天而无法摊晒时 , 可以先用沸水烫洗5分钟之后摊开,等到有太阳的天气再进行摊晒至干, 这样,可以让瓜子外壳仍保持红色。3

病虫害防治选择无病虫瓜留种，选择无病虫、饱满种子，种子 消毒，推广嫁接育苗，实行轮作制度，作物轮作 3 年以 上，增施有机肥等；还可用温水汤浸种,利用频振式诱 虫灯和黄板诱杀多种害虫；同时做好保护和利用天敌防治病虫害。

在药剂防治方面：主要抓好猝倒病的防治，瓜苗长出后易发生猝倒病，发病初期喷淋 30 %恶霉灵水 剂 800 倍液或 30 %多福可湿性粉剂 700 倍液、3 %恶 霉甲霜水剂 600 倍液；炭疽病，发病初期喷洒 50 %醚菌酯干悬浮剂 3 000 倍液或 70 %代森联干悬浮剂 600 倍液；蔓枯病，发病初期喷洒 25 %嘧菌酯悬浮剂 1 500 倍液或 36 %三唑酮多悬浮剂 2 000 倍液、20 % 丙硫多菌灵悬浮剂 2 000 倍液，也可兑少量水拌成糊 状涂抹在病部；枯萎病，发病初期，发现枯萎病株后， 立即以病株根际为中心，用 50 %多菌灵可湿性粉剂 500 倍液或 70 %甲基托布津 600 倍液灌根，每穴药液 500 mL，灌根 1～2 次；黄守瓜，用 10 %溴氰菊酯 1 000 倍液或 90 %敌百虫 800 倍液喷雾；蚜虫，可用 25 %吡虫啉 1 000 倍液加 1.8%啊维菌素 800 倍液喷雾；夜蛾类害虫，4 %甲维盐 800 倍液喷雾；地下害虫，可用 5 %毒死蜱可粒剂防治蝼蛄、金针虫、地老虎、蛴螬等多种地下害虫。1

存在的问题1、品种单调，种质退化 生产中应用的红瓜子品种多为常规种，农民一般自繁 自留，长期种植同一品种，难以保证质量，造成产品质量下降，商品表现整齐度差，籽色不艳，影响了市场竞争力。

2、 遭遇“西风雨”，影响产量及品质红瓜子伸蔓开花期遭遇“西风雨”，不利于坐果和膨瓜， 常引起减产降质。秋植红瓜子果实接近成熟时期，常遇到秋 雨连绵天气，造成烂瓜。4

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所