[科普中国]-中国樱桃

中国樱桃（学名：cerasum and Cerasus.），是蔷薇科、李属植物。落叶乔木果树，果实成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。

主要分布于中国的辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、贵州、四川。

简介灌木或小乔木，树高4~5米。叶片小，叶缘齿尖锐。果实小，重1克左右，多为鲜红色，果肉多汁皮薄，肉质疏松，不耐储运。中国樱桃品种甚多，例如安徽太和的大鹰甘樱桃、金红樱桃、杏黄樱桃；南京的垂丝樱桃、东塘樱桃、银珠樱桃；浙江诸暨的短柄樱桃；山东的泰山樱桃、枣庄的大窝楼叶、小窝楼叶、莱阳短把大果、滕县大红樱桃、崂山短把红樱桃、诸城黄樱桃；北京的对樱桃等都是地方优良品种。1

形态特征木

乔木，高2-6米，树皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝绿色，无毛或被疏柔毛。冬芽卵形，无毛。叶片卵形或长圆状卵形，长5-12厘米，宽3-5厘米，先端渐尖或尾状渐尖，基部圆形，边有尖锐重锯齿，齿端有小腺体，上面暗绿色，近无毛，下面淡绿色，沿脉或脉间有稀疏柔毛，侧脉9-11对；叶柄长0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2个大腺体；托叶早落，披针形，有羽裂腺齿。

花

花序伞房状或近伞形，有花3-6朵，先叶开放；总苞倒卵状椭圆形，褐色，长约5毫米，宽约3毫米，边有腺齿；花梗长0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒钟状，长3-6毫米，宽2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圆形或卵状长圆形，先端急尖或钝，边缘全缘，长为萼筒的一半或过半；花瓣白色，卵圆形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可达50枚。花柱与雄蕊近等长，无毛。核果近球形，红色，直径0.9-1.3厘米。花期3-4月，果期5-6月。

生长环境它花开期间，就叫做“樱花”，是极具观赏性的花卉。中国樱桃产量为3500万kg，人均只有29g，相当于每人有大樱桃3个或中国樱桃15--17个。可见樱桃具有广阔的市场前景。中国栽培的甜樱桃品种主要为欧美品种，在我国北方地区表现很好，由于欧洲甜樱桃一般需7.2°C以下低温900~1400小时方可完成冬季休眠，限制了在我国南方的大面积栽培。因而，在中国南方省区仍以中国樱桃为主栽品种，同时，中国樱桃的优良品种极少，栽培品种中普遍表现出果小、味酸、采前裂果、落果等诸多缺点。而中国樱桃优良品种一黑珍珠的选育，成功的弥补了这些缺点。

生长分布中国主要分布辽宁、河北、陕西、甘肃、山东、河南、江苏、浙江、江西、贵州、四川，陕西省西乡县有西北最大的樱桃基地－樱桃沟，每年4月下旬举办樱桃节。贵州省安顺市境内镇宁布依族苗族自治县境内胜产樱桃。

栽培历史中国樱桃原产于我国，已有2 500～3 000年的栽培历史。1965年从战国时期的古墓中发掘出樱桃种子，据鉴定，认为是中国樱桃。西汉《尔雅》中记载的“楔荆”就是中国樱桃。东汉《四民月令》有“羞以含桃，先荐寝庙”的记载。据《说文》考证，“含桃”，即莺桃，莺鸟所食，又名含桃。到北魏贾思勰的《齐民要术》中对樱桃的栽培有了详细记述：“二月初，山中取栽；阳中者，还种阳地；阴中者，还种阴地。”这说明劳动人民已掌握了较高的栽培技术。2

繁殖方法实生法

樱桃采收后，将果皮果肉划破取出果核，并以清水洗除附着果核外的果肉，而后将的放在阴凉处晾干1～2日即可播种。播种时将果核直接播在浅盆中，播后约10～30天发芽。待幼苗长至5～250px时，再将它移植于塑胶软盆中。樱桃种子发芽容易，但其发芽并不整齐且有些植株所产生的种子常缺乏具有活力的胚，发芽率常低于30%。实生法达结果年龄较迟，苗株间品质变异大。

辽宁地区红、白的毛樱桃

扦插法

于春夏生长期间，选取半成熟的健壮枝条，直径0.7～30px，每段长15～500px，附生4～6片叶，插于河砂、蛭石或泥炭土或数种混合物皆适合作苗床介质，插条尤需保持湿润并遮阴。扦插后约1.5～2个月发根，待根群生长旺盛后再移植。扦插法若管理得当面，将有60～90%成活率。扦插法简单而且成功率最高。

高空压条法

选两年以上的枝条，在其下部靠近节的部位环状剥皮（破坏该部位的韧皮部，促使该处的上方的形成层发根），然后把湿润的茸草放进透明胶袋内把整个伤口包好，上下两端扎起来。当生根后，便在压条部位以下剪断，盆栽成为新株。通常选在樱桃的旺盛生长期（在春末夏初），容易生根。虽生根较易，但品种间效果差异大。

嫁接法

樱桃嫁接以樱桃的实生苗、山樱、樱花等为砧木，以良好的樱桃品种为接穗，选择在春季未发芽前进行，最好选择的砧木与接穗的粗度相同或相近为宜，用劈接、靠接皆可。用劈接法进行嫁接时，选定在砧木上嫁接的位置上部用利剪剪去上部多余的枝条，在剩下的“桩”上用刀劈开，开口深2-3厘米左右，接穗长

为10厘米左右为宜，将接穗迅速地削成两面成“楔形”后插入劈口中；对齐形成层后用塑料薄膜条绑扎结实，不能有透风口，先置于阴凉通风处，并在地面上喷洒水以保持环境的高湿，或用塑料袋套住保湿，以后根据温度的变化及时通风，不要让袋内的温度过高，待有新芽长出时，去除塑料袋。并将植株移至阳光充足处。浇水以间干间湿为宜。

价值樱桃的果实含有丰富的营养，据中央卫生科学院测定分析，每百克鲜果中含碳水化合物8克、蛋白质12克、钙6亳克、磷3毫克、铁5.9毫克，维生素C的含量高于柑桔和苹果。吃樱桃可增进人体键康，增强人民体质。樱桃除了含有丰富的营养外，又有很高的药用价值。自古以来的医书都把樱桃当作上等药物。

樱桃的果实除鲜食以外，还可以加工成樱桃汁、酒、酱、什锦樱桃、什锦蜜饯、酒香樱桃、糖水樱桃、樱桃脯等20几种产品。特别是糖水樱桃又是制作高级菜肴的材料。樱桃的鲜果及其加工品是重要的外贸出口换汇物资，山东烟台罐头总厂生产的糖水樱桃罐头是国际市上的畅销货。

樱桃除了食用价值以外，樱桃树姿秀丽，花期早，花量大，结果多。春天盛花时节，一簇簇、一串串绯红、粉白色的花绽满枝头，春风荡漾，花香四溢，果红叶绿甚为美观。在庭院、城市园林和游览胜地栽培樱桃，不但可得果益人之利，还有赏心悦目之宜。3

植物文化懿夫樱桃之为树，先百果而含荣，既离离而春就，乍苒苒而东迎。

——后梁·宣帝，《樱桃赋》

华林满芳景，洛阳编阳春，未颜合运日，翠色影长津

——唐太宗，《樱桃春为韵诗》

含桃最说出东吴，香色鲜农气味殊。洽恰举头千万颗，婆娑拂面两三株。

鸟偷飞处衔将火，人争摘时踏破珠。可惜风吹兼雨打，明朝后日即应无。

——唐·白居易，《吴樱桃》

独绕樱桃树，酒醒喉肺干。莫除枝上露，从向口中传。

——宋·苏轼，《樱桃》

为花结实自殊常，摘下盘中颗颗香。味重不容轻众口，独于寝庙荐先尝。

——宋·朱淑真，《樱桃》

香浮乳酪玻璃流，年年醉里尝新惯。何物比春风？歌唇一点红。江湖清梦断，翠笼明光殿。万颗写轻匀，低头愧野人。

——宋·辛弃疾，《菩萨蛮·席上分赋得樱桃》

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所