[科普中国]-紫芦笋

紫芦笋，也就是美国水果型甜紫芦笋，是一种非常名贵的蔬菜，它是唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜。畅销于美、英、法、意大利等欧洲国家及日本、东南亚地区。 紫芦笋是芦笋中的四倍体种，不需要进行培土覆盖，在日光下生长。

简介芦笋，又称石刁柏，为百合科天门冬属多年生宿根雌雄异株草本植物，原产地中海沿岸，17世纪传人美洲，18世纪传人日本，20世纪初传人中国。我国从清代开始栽培芦笋，仅100余年历史，从1984年开始，中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地大规模发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6.6万hm2以上，成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。

芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

紫芦笋，也就是美国水果型甜紫芦笋，是一种非常名贵的蔬菜，它是唯一一种能生吃的芦笋类蔬菜，畅销于美国、英国、法国、意大利、日本、东南亚等国家和地区。1

形态特征该品种顶端呈长圆形，鳞片包裹紧密，嫩茎紫罗兰色，肥大，多汁、微甜、质地细嫩，纤维含量少，不易出现空心现象，品质优异，生食口感极佳。

生长环境发芽率：75纯度：95净度：95 水分：7%。

特点紫芦笋是芦笋中的四倍体种，不需要进行培土覆盖，在日光下生长，嫩茎通体紫罗兰色。紫芦笋品种嫩茎较粗，比二倍体绿芦笋体积大25%，含糖量高达20%，味道清香可口，不易纤维化，口感极佳，生食、做菜口味上等，深受消费者欢迎。2

营养成分每100g绿芦笋所含营养素如下：

蛋白质4.10g、脂肪0.10g、碳水化合物6.50g、膳食纤维0.80g、维生素A13.00微克、胡萝卜素80.00微克、硫胺素0.08mg。

产量表现平均茎粗1.52公分，单枝平均笋重21.5- 28.4克，第一分枝高度60.4cm，该品种在中国北方地区定植后第三年亩产可达200-250公斤，成年笋亩产可达700-1000公斤。

品种Purple Passion F1紫色激情

由美国加利福尼亚芦笋种子公司育成的第一个多倍体紫芦笋品种。株型高大，嫩茎粗大、多汁、微甜、质地细嫩，纤维含量少，高温期采收量多。缺点是早春起产晚，采收第1~2年表现产量较低，常年产量也明显低Grande F1、 Atlas F1等绿芦笋品种。3

栽培技术定植密度以每亩1300-1500株，行距140公分，株距28-30公分时，产量和品质均最佳。

芦笋种子外壳有蜡质的特点，芦笋种子播种前用温汤浸种2～3天，并轻搓种子表面，待种皮颜色变灰出现小沟纹时再更换温水浸泡，有50%的种子出芽后，开沟播种，种深2厘米左右，表面用细沙或麦衣覆盖，注意防治地下害虫。

种植细节

【催芽】

用温热水（温度和洗脸水差不多）把种子浸泡12～24个小时，直到种子吸水并膨胀起来。对于细小和很常见的容易发芽的种子，这项工作可以不做。

【土壤】

一般植物对土壤的要求相对不高，有些草本花卉几乎不择土壤。通常种植草本花卉的土壤要求疏松肥沃，保水性和透水性好，团粒结构优良，而腐殖质含量高。种植前，耙细整平，浇水灌透，再适时下种。

【播种】

1 对于用手或其它工具难以夹起来的细小的种子，可以把牙签的一端用水沾湿，把种子一粒一粒地粘放在基质的表面上，覆盖基质1公分厚；

2对于能用手或其它工具夹起来的种粒较大的种子，直接把种子放到基质中，按3×5公分的间距点播。播后覆盖基质，覆盖厚度为种粒的1～2倍。

3播后可用喷雾器、细孔花洒把播种基质淋湿，以后当盆土略干时再淋水，仍要注意浇水的力度不能太大，以免把种子冲起来。

【管理】

在深秋、早春季或冬季播种后，遇到寒潮低温时，可以用塑料薄膜把花盆包起来，以利保温保湿；幼苗出土后，要及时把薄膜揭开，并在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之后让幼苗接受太阳的光照，否则幼苗会生长得非常柔弱；大多数的种子出齐后，需要适当地间苗，把有病的、生长不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之间有一定的空间；当大部分的幼苗长出了3片或3片以上的叶子后就可以移栽。

食用指南芦笋的嫩茎适宜鲜食，其品质柔嫩，口味清香，纤维若软多汁，风味独特，可烹调、炒菜、凉拌生吃、涮火锅、做汤等。

本词条内容贡献者为:

刘玉峰 - 副教授 - 辽宁大学