[科普中国]-海笋

海笋（Pholas dactylus）为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。

壳顶近前端，前端贝壳边缘向外卷，成为前闭壳肌和原板的附着面。水管极发达。足短，呈柱状，末端平，呈截形。贝壳的背、腹和后端常具副壳。海笋种类很多，有的在泥沙滩上穴居，有的在木材中穿洞生活，对木质建筑有一定危害。也有的在岩石上凿洞生活。

简介海笋亦称“凿石贝”、“穿石贝”。双壳纲，海笋科(Pholadidae)动物的总称。壳薄而脆，两壳通常相等，壳面前端有锯齿状齿壳的背、腹及后端有副壳。水管极发达。分布甚广，除个别种能生活于淡水中外，绝大多数生活于海洋中。栖息环境随种类而异，有的种类能穿凿岩石或珊瑚礁而粞息其中，如吉村马特海笋(Martesia yoshimurai)；有的种类能穿凿木材而栖息其中，如马恃海笋(M.striata)，对海港木、石建筑和木船等有一定的危害。有的种类则栖息浅海泥沙中，如大洁全海笋(Barnea davidi)。大型种类的肉可供食用，如大沽全海笋、东方海笋(Pholas orientalis)等1。

海笋体长不过几厘米，体形像鸡蛋，只是前端稍微扁些，两个贝壳，看上去像一个冬笋，海笋名称由此而来。海笋身体末端有两个水管，不过它的这两个水管(入水管和排水管)，除了末端很小的部分分开以外，其余的部分都是合在一起的，所以从外表看好像只有一个水管。它的水管很长，在伸展的时候大约与贝壳的长度相仿。在平时，海笋把水管伸到岩石洞口，从入水管吸收新鲜海水和食料，从排水管排出排泄物或生殖细胞。它的水管末端生有恰好与岩石颜色相同的色素斑点，所以别的动物不容易发现它。这为它捕食猎物提供了隐蔽条件2。

世界分布海笋科(Pholadidae)海生双壳类软体动物。世界性分布。善于钻凿岩石、贝壳、泥炭、硬黏土或软泥。多栖于潮间带，少数在深水中。两片壳的一端各有数列切割缘，有锯齿，用于钻凿。有几种钻入深度仅过壳长，有长水管的种类则钻入数倍于壳长的深度，其水管有坚板保护。取食水中小生物。分布于大西洋两岸的大海笋(Zirfaea crispata)长8公分(约3吋)，壳长形，灰白或锈色，见于潮间带到75公尺(250呎)深范围内，钻在石灰石和木材中，马特海笋(Martesia striata)长2.5公分，灰白色，生活在木材中，破坏渔船和海港木材建筑。史氏马特海笋(M. smithi)像灰豌豆，钻在岩石和贝壳内。北冰洋到下加利福尼亚的平顶海笋(Penitella penita)钻入硬黏土、沙岩和水泥，有时危害建筑物。指海笋(Pholas dactylus)能钻入片麻岩内，会发光。南美洲太平洋沿岸的智利海笋(Pholas chiloensis)是当地的食用贝。

海笋分布中国见到的近似种还有：东方海笋，是印度太平洋热带种，在中国仅分布于广东东部和海南岛；大沽全海笋，仅分布于浙江以北沿海；马特海笋，是世界热带种，中国仅在广东沿海和南海诸岛发现，生活于木材中，对木质建筑有一定危害；吉村马特海笋，仅分布于日本和中国沿海，在岩石中穿孔生活。

生活习性海笋的种类很多，有的是在泥沙滩上掘洞穴居的，有的是在木材中穿洞生活的，也有的能把岩石凿成洞，在里面居住的，后—类型的种类对港湾中岩石的建筑物有一定的害处。它们的为害情况虽然不像船蛆那样普遍，但是有时候也是很严重的。

吉村马特海笋有一种名叫吉村马特海笋（Martesia yoshimurai (Kuroda et Teramachi)，它能把防波堤的石头凿成很多很深的洞穴，从石头的外表就可以看到许多蜂窝状的洞穴口；如果把石头击开，便能看到被它们挖掘的很多密集的椭圆形洞穴的全貌了。在一块长约30厘米、厚约22厘米、宽约29厘来的石头块中，就曾找到过43个活的海笋，空贝壳还有40个。表面上看起来，像这样一种小动物似乎是没有什么了不起的，但是它的破坏力却实是不小。

形态特征海笋的身体呈长卵形。贝壳表面的中部，由背面向腹面有一条稍微向后方倾斜的线沟，把贝壳分为前后两个部分：前部稍稍凸出，表面生有很显明的齿纹；后部平滑，表面没有齿纹而生有环形的生长线。

海笋和船蛆一样，在它身体的末端也有两个水管，不过它的这两个水管，除了末端很小的部分分开以外，其余的部分都是彼此愈合在一起的，所以从外表看好像只有一个水管。它的水水管很长，在伸展的时候大约与贝壳的长度相仿。在平时，海笋把水管伸到岩石洞口，从入水管吸收新鲜海水和食料，从排水管排出排泄物或生殖细胞。它的水管末端生有恰好与岩石颜色相同的色素斑点，所以别的动物不容易发现它。这是一种很好的保护色。

很多种海笋的幼年个体和成年个体的形状很不一样，乍一看很容易被误认为是两种不同的动物。但是，如果观察一下它的生长情形，就会了解不同的形状是生长阶段不同的结果。例如吉村马特海笋幼年的个体，贝壳稍微短些，两壳在前端腹面不关闭，所以足是露在外面的。贝壳前端边缘有锋利的小齿，背面具有一个马鞍状的软片，叫做原板。成年的个体，贝壳稍微长些，两壳前端腹面用石灰质的胼胝关闭，足萎缩，包在胼胝之内。贝壳背面，在原板的后方又生出一个梭形的后板。同时在腹面后段两壳之间也生出一个棱形的腹板。这样它的整个身体除了水管以外，便完全包被在贝壳之中了。

因为海笋除了原有的两个贝壳之外，还有原板、后板、腹板等石灰质的附属物，所以从前人们都认为它们属于多壳类。

繁殖特性海笋有雌雄性的分别。它的繁殖时期随种类不同，例如吉村马特海笋是在每年的7月初到8月中。到这个时期，它的生殖腺非常肥大，雄体的精子和雌体的卵都成熟了，成熟的精子和卵顺着水流从排水孔排到海水里。卵和精子在海水里相遇而受精，受精卵开始发育，并很快地变成担轮幼虫，然后再变成面盘幼虫，在海里游泳一个时期以后，遇到岩石就开始钻入。在实验室里，卵发育成幼虫以后，经过一个星期左右，给它放入石块，便可以钻入。如果不放石块，经过40多天，它还能继续游泳生活。这说明它凿石块的早晚是和遇到石块的早晚有关系的。不过如果它始终遇不到石块，就不能发育成长了。幼虫在钻进石块以后，变化很快，短期内便变成成虫的样子，并且加紧挖凿岩石，随着身体的生长，逐渐深入岩石。面且它一钻进岩石，便从此不能再从岩石里出来了。

海笋特长海笋是怎样钻凿岩石的呢？从很早时候起人们就注意这个问题了。可是因为这种动物是长在岩石里面的，它的活动情形很不容易观察，所以很难肯定它到底是怎样钻凿岩石的。有人认为它是用机械的方法，也就是用足和贝壳钻磨岩石的；也有人认为它是用化学的方法，也就是由足部分泌一种酸性液体侵蚀岩石的；还有人认为它是同时并用达两种方法来钻凿岩石的。大多数学者同意第一种说法，承认海笋是用机械的方法挖凿岩石的。这可以从它的生长过程得到证明。

由于幼年的吉村马特海笋贝壳前端腹面不封闭，有锋利的小齿，足露在外面；而成年的个体则是足部萎缩，并且为石灰质的薄片所包盖，贝壳前端锋利的小齿也完全与新生的石灰质薄片相愈合。幼年个体与成年个体有这些不同，正好说明它在幼年时一边生长，一边用齿和足配合着凿石，而达到成年以后不再生长了，齿不锋利了，足给包了起来，便不再凿石了。

从岩石里剥出来的个体，培养在海水里面，因为它们已经脱离了岩石，根本得不到钻石的机会，所以即使是很小的还没有达到成年的个体，足也会渐渐的萎缩，贝壳前端腹面也会逐渐封闭起来。达就可以说明足和贝壳对海笋挖凿岩石的功用了。

实际上，它也和船蛆相仿，是用足吸附在岩石表面，旋转贝壳，利用贝壳前端的小齿把岩石逐渐锉掉的。

海笋是不是所有的岩石都能钻入而给以毁坏呢？根据调查，这种动物都是生活在石灰石里面的，在花岗岩中从来没有发现过。在塘沽新港的防波堤上，也只是石灰石才遭到破坏。可能因为花岗岩此较硬，它钻凿不进去。

防治海笋危害，在大海中巨大的建筑物上施用药品，可能性是不大的。因此我们就必须多从其他方面想些办法。我们已经知道它只能侵害石灰石而不能侵害花岗岩，那么在海中建筑码头或防波堤时，避免用石灰石，而采用花岗石，就可以防止它的为害了。此外，像防止船蛆为害一样，我们也可以用减低港口海水含盐量的办法来防治它。例如吉村马特海笋，虽然它的成体对低盐度的海水抵抗力很大，可是，它的幼虫，对低盐度海水的适应能力却很差。所以如果使港口的海水含盐量低到能使它的幼虫致死的程度，也可以防止为害。

有的海笋如广东沿岸的马特海笋，不钻岩石而钻木材，对海中的木材有一定危害。但它和船蛆不同，它不吃木材，只是钻木为家，所以用防船蛆的方法防除它不一定有效。

还有些生活在泥沙滩的海笋，如海笋、全海笋，个体常很大，肉很鲜嫩，是很好的海产食品。

营养价值海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。

检测健康英国科学家经过研究发现海笋具有一种神奇的功能，它可以检测出一个人是否生病或者处于疲劳状态。

来自英国的科学家夫妇罗伯特·奈特（Robert Knight）博士和简·奈特（Jan Knight）博士在研究中却发现，海笋体内有一种很神奇的化学物质，它可以监测人体白细胞活动状况，从而预测运动员身体处于什么状态。

罗伯特博士介绍说，这种化学物质实际上是一种发光蛋白（pholasin），当它遇到人体白细胞产生的化学物质“自由基”（free radicals）时，就会发出蓝绿色的光芒。这是因为白细胞是机体防御系统的一个重要组成部分，它通过吞噬和产生抗体等方式来抵御和消灭入侵的病原微生物。而白细胞在抵御疾病入侵的时候会产生一种化学物质，这种化学物质不仅会杀死病菌，也会让海笋体内的发光蛋白发出亮光。发出的光线越亮，表明人的健康状态也越差。此外，它不光能检测出人是否生病，当人处于疲劳或者亚健康状态时，它也能通过光亮表现出来。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所