[科普中国]-大苦瓜

大苦瓜，又名天瓜。是葫芦科植物Cucurbitaceap的果。呈长棒状、长椭圆状、哑铃状、头部较粗大。长20-50cm，直径15-20cm。产于黑龙江。即采即用或切片晒干。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。

简介苦瓜属于葫芦科。一年生蔓性草本植物，茎蔓细长，分枝多，叶呈掌状深裂，花黄色，雌雄异花同株。果面突起的形状主要可分成珍珠突起、尖锐突起及肋条状突起。果实外形多样，有纺锤形、短椭圆形、长椭圆形、圆形、三角形等，全亚洲种植的品种繁多1。

形态特征大苦瓜呈长棒状、长椭圆状、哑铃状、头部较粗大。长20-50cm，直径15-20cm。果皮表面呈深绿色或白色，深绿色者具白色或棕黄色斑纹；果皮表面光滑，平整，被一层蜡样白色薄膜。顶端有原型花柱残基，基部残留有粗大具棱的果柄。重2.5-6.5公斤。易切开，断面橘黄色，外果皮薄，果肉层厚3-5cm，种室为4室，室内种子两列整齐排列，每列20-25粒。种子白色，长椭圆形，边缘有缘檐。瓠瓤金黄色，呈丝状。气微倾向，味极苦。

分类1、依果实大小划分为：

①大苦瓜。食用苦瓜，瓜长16厘米以上。瓜形有长圆锥形、短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。

②小苦瓜。用于观赏，成熟瓜也可食用。瓜纺锤形，长小于10厘米，肉薄，种子较多。

2、依瓜皮颜色，划分为：

①浓绿色、绿色苦瓜，苦味较重，长江以南地区栽培较多。

②淡绿色、绿白色苦瓜，苦味稍淡，长江以北地区栽培较多2。

炮制方法除去杂质，洗净。瓠果切开，除去瓠瓤金黄色，呈丝状。

嫁接苦瓜嫁接的方法有靠接法、插接法、劈接法。生产上常采用靠接法和插接法。

1、靠接法：当砧木南瓜、丝瓜子叶平展，第1片真叶露心，苦瓜子叶平展，第1片真叶显露时，为最佳靠接时期。嫁接时，将南瓜、丝瓜和苦瓜苗小心挖出，用刀片除去南瓜、丝瓜的真叶和生长点，在子叶下的茎基部距生长点1厘米处，由上而下斜切0.5～0.6厘米的切口。然后在苦瓜苗的下胚轴距生长点1厘米处，由下向上切一个300~ 400的切口。再将苦瓜苗插入砧木的切口中，把两株幼苗按切口嵌合在一起，使苦瓜的子叶压在砧木南瓜的子叶上，用塑料夹子固定，立即栽人营养钵中。注意将两根分开，以便断根，浇足水，放入育苗棚内保温保湿培育。

2、插接法：当砧木南瓜、丝瓜的第1片真叶有铜钱大，苦瓜的两片子叶刚刚展开时，为插接的最佳时期。首先取出砧木南瓜、丝瓜苗钵，用竹签去掉生长点和真叶，用与接穗茎粗相近的竹签在砧木顶端自一侧斜向刺透胚茎，以不插破茎的表皮为宜。将苦瓜苗在子叶下0.8～1厘米处用刀片削成楔形，立即拔出竹签，将苦瓜苗插入孔中，使南瓜、丝瓜砧木和接穗迅速吻合，两对子叶呈“十”字形。插接法不需固定接穗，可直接在砧木上生长3。

本词条内容贡献者为:

江松敏 - 副教授 - 复旦大学