[科普中国]-药食两用植物

药食两用植物是指既可食用又能作为中药材防病治病的植物。我国幅员广大，民族众多，各个民族都有其独特的饮食文化和食疗经验。他们经常食用身边可随手拈来的野生或栽培的植物，以达到祛病强身之目的。但民间有很多食用植物，由于有关部门尚未对其进行科学、系统地研究，对其疗效和长期毒性尚未进行科学评价。所以，这些植物尽管在民间早已被当作药食两用植物，但至今还未被国家列入正式的药食两用植物名单之列。

简介顾名思义，是指既可食用又能作为中药材防病治病的植物。

历史我国药食两用植物应用有悠久的历史，但迄今产业化发展还很落后，有很大的盲目性，缺乏组织和引导。据了解，我国第四次中药资源普查工作正在积极开展中。为了推进中药资源的合理种植与价格稳定，国家工信部现已建设国家基本药物中药原料资源动态监测和信息服务体系，最新的药食同源品种的国内总产量和需求量将在不久后公布。

2012年我国中药材和中药饮片出口前十大品排行人参、枸杞、菊花、茯苓、党参、半夏、田七、白术、地黄、甘草。其中药食两用的品种为：枸杞、菊花、茯苓、甘草，出口金额都在2000万美元以上。出口地区排名前三为，亚洲、东盟、欧洲，金额都在6000万美元以上。

界定卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，对药食两用植物、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品做出具体规定。三种物品名单如下：

既是食品又是药品的物品名单

（按笔划顺序排列）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

可用于保健食品的物品名单

（按笔划顺序排列）

人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、葛根、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、苹果花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。

保健食品禁用物品名单

（按笔划顺序排列）

八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。

提取物食品首先必需具备的条件是安全性。能够作为药食两用的植物其安全性自然较高，但也不是无限制的。例如肉豆蔻提取物和苦杏仁提取物，若大量服用或食用方法不当，均可导致死亡。因此，在研究和应用这类药食两用植物提取物时，安全性问题绝不可忽视1。

营养成分药食两用植物的开发，就其成分方面而言，一般从两个方面着手，一是分析它的营养成分，二是分析它的活性成分。营养成分包括碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿质元素、膳食纤维和水七大类营养素。营养素是指食品中能够被人体利用的营养物质。每种药食两用植物，其营养成分有很大的不同，因此其营养价值和对人体的保健价值都有所不同。活性成分一般包括生物碱、黄酮类化合物、皂苷、萜类、香豆素、多糖等。

碳水化合物及其测定方法碳水化合物的种类繁多，各自都具有一定的保健功能。按结构可分为单糖、低聚糖多糖及糖的衍生物等，单糖是碳水化合物的基本组成单位，因此单糖的分析也是碳水化合物的定量分析基础。总糖测定一般都采用化学方法，当要求对各种糖分别进行定性、定量时，一般都采用色谱的方法，如TLC法、HPIC法和GC法。

CC法不能直接分析多糖、低聚糖或单糖，由于分子中具有多个羟基和部分羰基、氨基等极性基团，分子间有很强的形成氢键的能力，因而熔点高，挥发性极低，不能在气相色谱上分离检测，必须制备成挥发性衍生物，一般可将低聚糖、单糖转化成醚(三甲基硅烷基醚、甲醚等)或酯(乙酸酯、三氟乙酸酯等)，最常用的是三甲基硅烷化衍生物。纸层析法和TC法由于影响精密度的因素较多，定性多于定量，但随着薄层扫描仪的应用，使TC法的操作更为简便。利用HPLC法分析糖的组成及含量是很有前途的，HPLC法适用于单糖、低聚糖、多糖的定性、定量。

常用的分析法有两种：一是使用化学键合固定相柱，如键合氨基柱、键合碳十八柱，流动相用乙腈和水的混合物，以单糖、双糖、三糖的顺序依次出峰，尤其是氨基柱，具有分离度高、柱寿命长的特点，反相C18适合低聚糖分析；另一种是以阳离子交换树脂或凝胶为固定相柱，流动相为水，这种类型的柱子适合不同糖之间的分离，不适合双糖之间的分离。应根据分析对象，合理选择色谱柱，调节流动相中不同溶剂的比例，一般均采用示差折光检测器检测2。

应用葛根葛根所含异黄酮是目前在分子结构上与人体自身分泌的雌激素最为相似的一种植物雌激素，因此，它能与身体各系统、器官组织细胞表面的雌激素受体结合，发挥效应。葛根异黄酮优于其它植物雌激素的地方在于，它不是无止境的补充雌激素，而是达到符合人体标准的一个量，所以，服食葛根异黄酮，不会出现雌激素过浓的症状。其安全性是雌激素产品中最佳的。

苹果花浓缩了苹果的精华，其中特含的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、活性酶、黄酮类化合物等。

淡竹叶淡竹叶中所含的功能因子主要是黄酮糖苷和香豆素类内酯。

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李学强 - 教授 - 宁夏大学