[科普中国]-福安水牛

主要特性

福安水牛体躯高大，肌肉坚实丰满。被毛青黑、青灰、浅褐等色，四肢飞节以下和下腹呈灰白和白色，膝关节下和蹄各有一圈明显的黑带。颈部丰厚，鬐甲略高，背腰宽平且短，腹大而不下垂。四肢粗壮，少数后肢的飞节略向内靠，蹄圆质坚。成年公牛体高为129厘米，母牛为125厘米。公牛体重约520千克，母牛为460千克。役力强而耐久，公牛挽力为145千克，最大挽力为220千克，阉牛分别为158千克和275千克。阉牛屠宰率为55～68%，净肉率为33～37%。泌乳期150～300天，泌乳量为375～600千克，平均日产奶约3千克。公牛初配年龄为2.5～3岁，母牛为3岁，繁殖率为60%，成活率为95%。1

产地与分布福安水牛是福建省地方优良品种之一，水牛役力强大，比黄牛更适应于黏重土壤耕作。目前，水牛仍是当地农业生产的主要动力，在饲养粗放、不补饲或少补精料的情况下，有较好的产奶性能。

福安水牛主产于福安、霞浦等县，分布于宁德、罗源、连江、古田、福州、闽清等县市。据统计，1980年有水牛近7万只，仅福安县就有7 677头，占该县总牛数(包括黄牛、奶牛)的90%。每年均有牛出售到浙江平阳、泰顺及产区的附近地区。据1978年调查，牛群结构为：母牛占49．04%，壮牛占48．95%，12岁以上老牛占0．9%。目前，福安水牛多为公母混群放牧，野交乱配，容易造成近亲交配、早配，体型上存在斜尻、后肢软弱、内靠等缺点。2

品种形成产区位于闽东海拔200 m以上的中亚热带农业气候区。气候温和，年平均气温19．3℃，最冷的1月份，月平均气温9．3℃，最热的7月份，月平均气温29．1℃，相对湿度78%～80%，无霜期290 d左右，年降水量1 6001 700 ml。农作物以稻谷、甘薯为主，小麦、油菜次之，还有大豆、甘蔗等。复种指数为220%左右。

水牛多放牧于村庄附近坡度小、草质较好的山丘及林间、荒地、路旁和溪畔等处。作补饲用的饲草主要是稻草、甘薯藤、蔗尾等。冬季每天补饲15～20 kg。

产区的自然环境对品种的形成具有重要意义。至于福安水牛的历史来源，无从查考。2

体型外貌福安水牛系役用型牛，体躯高大，前高后低，四肢粗壮，肌肉坚实丰满。被毛为青黑、青灰、浅褐等色。初生犊牛毛长而密，多为微红色、褐色或灰色；7岁以上渐由青灰转为青黑，颚下与胸前各有一“V”形浅灰色带，少数只有胸前一条“V”形带。四肢飞节以下和下腹部呈灰白色和白色，系关节下和蹄各有一圈明显的黑带。蹄圆质坚，多数呈黑色，个别为灰白色。公牛头形魁伟、粗壮，头长与体长之比为1：3，额宽平，角架粗，呈弧形，向后内弯曲。耳内有白色长毛。约有20%的牛内眼角上方有两个白斑。颈部丰厚，髻甲略高，背腰宽平且短，背脊平直，胸部深广，肷门小，肋骨开张。腹大而不下垂，四肢开张，少数后肢的飞节略向内靠。公牛阴茎紧贴腹壁，睾丸较小，呈心脏形，上大下小。成年母牛平均体重456 kg，体高125．10 cm，体斜长141．00 cm，胸围190．00 cm，管围21．70 cm；成年公牛平均体重523．00 kg，体高129．00 cm，体斜长147．10 cm，胸围200．30 cm，管围24．80 cm；阉牛平均体重556．00 kg，体高131．30 cm，体斜长151．00 cm，胸围206．30 cm，管围25．50 cm。2

福安水牛的前后躯比例适当，胸部发达(胸围指数150%～157%)，骨骼粗壮(管围指数17%～19%)，体高与体长几乎相等(体长指数104%～107%)。由于福安水牛体躯较短，使役时力量传递较快；加上胸部深广，有发达的循环系统和呼吸系统，所以役力强而耐久。2

生长发育福安水牛生长发育较快，3对牙时即达体成熟。公牛体高126．80 cm，体斜长144．40 cm，胸围196．30 cm；母牛体高124．50 cm，体斜长139．30 cm，胸围190．40 cm。6月龄公母犊牛的体高、体斜长、胸围分别是成年牛的80．62%、84．73%、71．86%、74．47%、63．06%、65．89%。对牙时，其体尺已接近成年牛，对牙时的公、母犊牛其体高、体斜长、胸围分别是成年牛的98．22%、95．12%、95．46%，95．04%、87．12%、94．89%。对牙以后，生长速度渐慢。2

繁殖性能繁殖生理：母牛到1．5～2岁开始发情。发情周期15～35 d，持续2～4 d，部分母牛可出现“静默发情”。一般在发情开始20 h后配种。母牛虽全年都可发情，但繁殖有明显的季节性。据调查，秋冬配种受胎的占73%，春夏配种受胎的只占27%。其主要原因是，春夏(2～7月)使役繁重，体质下降，而秋冬较为空闲，母牛亦膘肥体壮，发情较明显，容易掌握配种适期。而且，安排此时配种即在次年7～12月分娩，不误农时，对母牛健康与犊牛生长均有利福安水牛的妊娠期为330 d(315～350 d)，产后40～60 d第一次发情。2

繁殖率：母牛3岁左右就可繁殖，终生可生8～14胎。1978年调查256头母牛，共产牛犊164头，繁殖率为60．10%，6月龄时成活155头，成活率为95．10%。据对福安水牛场40头成年母牛的统计，一年生一胎的10头，占25．00%；三年生两胎的30头，占75．00%。2

役用性能福安水牛以耕作为主，兼役棒糖、踩砖瓦呢寺。公午平均挽力140.00公斤，最大挽力220.00公斤，阉牛平均挽力158.00公斤，最大挽力275.00公斤。用旧式木犁，可耕深13～22厘米，耕宽23一'40厘米。若长时间未使役，需连续耕作2～3天后才能发挥正常役力。粘重的土壤，可日耕2～3．5亩，砂质土壤可日耕4～5亩。春夏农忙时每日使役8小时以上，犁3～5天休息一天，春耕连续耕作两个月，夏季使役一个月左右，每头水牛可平均负耕62亩，最高达120亩。在产糖区，冬季还要负担繁重的榨糖任务，一部糖车(石滚压榨)一天用六头牛三班轮换，一天可压榨糖蔗3800～4500公斤，每榨100公斤甘蔗需30-40分钟。

福安水牛性情温和，容易调教。1．5～2岁时圈牛鼻。圈鼻一般安排在秋季进行。第二年春季开始调教使役，4岁正式使役。5～12岁时劳力最强，一般在17岁以后淘汰，体力强壮。3