[科普中国]-玻璃生菜

玻璃生菜属于草本植物，是浅根系蔬菜。株高25cm左右。叶簇直立生长，叶片黄绿色，散生，倒卵形，有皱褶，带光泽，1叶缘波状，中助白色，叶群向内微抱，但不紧密，叶片易擗，脆嫩爽口，略甜，品质上乘。单株重300-500克，净菜率高。

形态特征株高25厘米，开展度30厘米。叶簇生，近圆形，较薄，长20厘米，宽20厘米，黄绿色，有光泽，叶面皱缩，叶缘波状，心叶抱合，叶柄扁宽，长1厘米，白色，基部乳汁较少。单株重150-250克。1

生物学特性性喜寒冷，忌炎热。对土质的选择不苛，轻松沙质土至壤土均可种植，而以有机质丰富，表土溧而肥袄的粘质壤土最宜，在酸性土壤中生长不良。2

分布范围分布于各专区，其中以南宁、柳州、桂林，梧州等市郊栽培较多。2

营养物质该菜含钙质、矿物质及维生素乙，丙和维生素甲、戊，除供炒食。做鲜美汤外，还可生食。每亩产量5000斤。2

栽培特点1．大雪播种，立春移植，春分收获。

2．生育期较短，肥料以速效性的为主，用量不必过多，其中氮肥多施，钾肥

适量用，磷吧少量已足。同时为促进生育，要保持清洁，以便生食。

3．除间种在高性作物行间不必起畦外，其余都应该作畦种植。

4．选择具有本品种特征特性植株的种子，晒干保管，以留来作种。2

食用方法1、生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。

2、用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。

3、家畜、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。

挑选窍门在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。玻璃生菜虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度。如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴不会散开。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。

病虫害防治生菜的病害一般较少，但有时也有霜霉病、菌核病、病毒病；虫害有地老虎、蚜虫等，应及时加强防治。

采收当植株充分长大而未老化时可适时采收，直接从土中拨出即可。若主茎快速拨高，则植株往往老化而不适合食用。

本词条内容贡献者为:

刘敦华 - 教授 - 宁夏大学