[科普中国]-浒苔

浒苔，别名鸡肠菜、海青菜、苔菜、菜条。属绿藻门、石莼科。藻体呈绿色，或深绿、黄绿，由单层细胞组成，管状，中空，细长如丝，故此，才有上述鸡肠菜的雅号。生长于盐度较低的潮间带，基部的固着器附着岩石、砂砾或贝壳上1。

浒苔的食用价值，不亚于石莼和礁膜，潮汕沿海，人们是喜食的，江浙一带，人们尤其喜食。它的食法，同样是做汤、炒肉皆可，味道鲜美，脍炙人口。腌成的咸浒苔，与礁膜一样调理，同样是佐餐的上品1。

简介浒苔，又名苔条、苔菜，属于绿藻门石莼科浒苔属，是生活在近海滩涂中的天然野生绿藻，自然繁殖能力特别强。浒苔主要生长在潮间带的岩石上，有时也可附生在大型海藻的藻体上，广泛分布在全世界各海域中，以亚洲居多，有的种类在半咸水或江河中也可见到。浒苔富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪和维生素，其中条浒苔的含碘量最高，是理想的天然营养食品的原料，但野生浒苔混有其他水草和泥沙，口感很差。新鲜苔条晒干后就可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特殊香味。但是，如果浒苔爆发性生长，就能形成绿潮。绿潮对环境的影响主要表现为：破坏水体生态平衡，影响海岸景观，引发次生生态灾难，破坏沿海养殖业。同属的藻类植物有缘管浒苔、扁浒苔、条浒苔和肠浒苔等。浒苔的藻体呈暗绿色或亮绿色，对海水温度、盐度、酸碱度和光照强度的适应范围广2。

形态特征浒苔（Enteromorpha），亦称“苔条”、“苔菜”。绿藻纲，石莼科。藻体鲜绿色，由单层细胞组成，围成管状或粘连为带状。细胞排列与种有关，单核，淀粉核一至多个。色素体片状，1个。单条或分支，株高可达1m。基部由假根丝组成盘状固着器。无性或有性生殖，配子可营养性生殖，生活史为孢子体和配子体同形世代交替。管状膜质，丛生，主枝明显，分枝细长，高可达1米。基部以固着器附着在岩石上，生长在中潮带滩涂，石砾上3。

浒苔藻体直立，管状中空或者至少在藻体的柄部和藻体边缘部分呈中空，管状部分由单层细胞组成。藻体单条或者有分枝，圆柱形，有时部分扁压。藻体基部细胞生出假根丝，向下形成固着器。每个细胞有1个细胞核，1个片状叶绿体，常有1个或者多个蛋白核。营养繁殖时，藻体断裂形成新藻体。无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子。有性生殖为同配或者异配3。

单细胞藻类个头小，表面积大，所以吸收养分快，又因为它们很容易死亡或被动物吃掉，所以一旦有合适的条件，它们就会以惊人的速度不停地繁殖、繁殖、繁殖。大量繁殖的藻华生物不仅会堵塞鱼类等的呼吸生物，致其死亡，而且会遮蔽射入水体的阳光，使固着在水底的其他藻类因缺少阳光而死去；有的藻华生物还会释放毒素，并在鱼和贝类中积累，水鸟或人类在摄食这些鱼和贝类之后便会中毒；藻华生物本身死亡之后还会腐烂分解，从而大量消耗水中的氧气，从而彻底让它爆发的水域成为“死水一潭”3。

分布范围广泛分布在全世界海洋中，有的种类在半咸水或江河中也可见到。分布于我国东部沿海，生长在中潮带滩涂，石砾上，有时附生在大型海藻的藻体上4。

生活史浒苔的生活史有两种不同类型，一是成熟的配子体放散顶生的两鞭毛雌雄配子，通过异配生殖形成的合子发育成孢子体，成熟后放散的四鞭毛游孢子发育成配子体，其生活史为同型世代交替；二是雌雄配子不通过接合，直接可进行单性生殖发育成配子体，甚至不放散出来直接附着在老藻体上生长，以此来完成生活史的循环，这与曲浒苔的生活史有所不同。减数分裂发生在孢子形成过程中。除了假根细胞及基部细胞外，其他细胞都能繁殖。营养繁殖：藻体破碎以及由基部产生新直立藻体的生长。无性繁殖：4条鞭毛的游走子。有性繁殖：2条鞭毛的配子。配子能单性生殖。发育：生殖细胞萌芽直接产生一个基部原基和直立原基。基部原基产生大的基盘，直立原基斜向分裂产生直立的单列丝体。之后的萌发幼体通过垂直于丝体表面的重复纵向细胞分裂而呈多裂。沿着纵向轴的双层细胞分离而产生中空的管状藻体5。

繁殖特点营养繁殖时，藻体断裂形成新藻体。无性生殖是形成顶端有4条鞭毛的游动孢子，有性生殖为同配或者异配。单细胞藻类个头小，表面积大，所以吸收养分快，又因为它们很容易死亡或被动物吃掉，所以一旦有合适的条件，它们就会以惊人的速度不停地繁殖、繁殖、繁殖。大量繁殖的藻华生物不仅会堵塞鱼类等呼吸生物，致其死亡，而且会遮蔽射入水体的阳光，使固着在水底的其他藻类因缺少阳光而死去；有的藻华生物还会释放毒素，并在鱼和贝类中积累，水鸟或人类在摄食这些鱼和贝类之后便会中毒；藻华生物本身死亡之后还会腐烂分解，从而大量消耗水中的氧气，从而彻底让它爆发的水域成为“死水一潭”6。

浒苔则不然，正因为它是多细胞生物，它的繁殖速度比单细胞的藻华生物要慢，因此浒苔爆发是很少发生的，往往还没轮到它疯长，有害藻华就先行发生了。但是，浒苔有一种本领，可以分泌一些特殊的化学物质，阻止藻华生物的繁殖，所以在碰巧的情况下，浒苔也可以先于藻华生物爆发——2008年夏天的青岛海边，就出现了这种情况6。

生态危害近年来，由于全球气候变化、水体富营养化等原因，海洋大型海藻浒苔绿潮频频爆发，大量浒苔漂浮聚集到岸边，阻塞航道，同时浒苔大量堆积后腐烂繁殖时需要消耗大量氧气，并散发出恶臭气味．破坏海洋生态系统，严重威胁沿海渔业、旅游业发展7。

浒苔虽然无毒，但是大规模爆发也不是什么好事。和赤潮一样，大量繁殖的浒苔也能遮蔽阳光，影响海底藻类的生长：死亡的浒苔也会消耗海水中的氧气；还有研究表明，浒苔分泌的化学物质很可能还会对其他海洋生物造成不利影响。浒苔爆发还会严重影响景观，干扰旅游观光和水上运动的进行，这正是人们想要竭力消除的最大不利影响。所以，现在国外已经把浒苔一类的大型绿藻爆发称为“绿潮”，视作和赤潮一样的海洋灾害7。

现在普遍认为，由于人类向海洋中排放大量含氮和磷的污染物而造成的海水富营养化，不仅是许多赤潮发生的重要原因，也是许多绿潮爆发的重要原因7。

主要价值浒苔的营养价值很高，可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点心中有一股特别的香味。还有人们把苔条拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味8。

浒苔藻体草绿色，管状中空，体壁有一层细胞组成，单条或有分枝，圆柱形。它由茎部细胞伸延的假根丝组成固着器，发育初期固着在岩石上生活；长大后，有时漂在水中生活。浒苔在我国分布很广，是浙江、福建等省人民非常喜爱的食用海藻，除鲜吃外，还可将其制成苔条粮、苔条饼。北方沿海居民多用它做饼子、包子、菜汤等。福建南部居民通常将浒苔弄碎，用油煎过，混入其他作料作为春饼的调味品。它也可作牲畜、家禽饲料9。

礁膜藻体草绿色，一层细胞，幼期像浒苔，中空呈囊状；成长时，由顶端开始分裂成裂片。它分布很广，我同各海区都能生长，是绿藻中经济价值最高的一种，体软味美，可食用。山东半岛沿海居民采后晒干贮存，一般常和玉米面制成饼子或包子、做菜汤，也可做饲料9。

目前处理浒苔的基本办法是将其加工成食物或动物饲料，但仍然无法消耗大量的浒苔，达不到治理污染的目的。科学家通过实验，将浒苔成功转化后制成生物质油，浒苔这一污染的“元凶”来了个彻底的大变身，有望成为一种制造新能源的绝佳原材料。据介绍，在特定条件下，1吨浒苔可制成230千克生物油，可以作为低级燃料直接燃烧，也可以作为化工原料10。

本词条内容贡献者为:

王建林 - 教授 - 兰州大学