[科普中国]-赤菜

赤菜，中文名叫海萝，属红藻纲，隐丝藻目，内枝藻科，海萝属。俗称鹿角莱、胶菜、牛毛、猴葵等1。为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。

简介赤菜，中文名叫海萝，属红藻纲，隐丝藻目，内枝藻科，海萝属。俗称鹿角莱、胶菜、牛毛、猴葵等。在广东南澳沿海诸地，赤菜被誉为“南澳鱼翅”，是广受欢迎的海产珍品。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干上市1。

形态特征赤菜学名海萝，南方也叫，北方俗称牛毛，为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。

生长环境赤菜喜生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布可达2米左右的外海岩礁上，大多是向光生长。赤菜含有琼胶、多糖及粘液质，还含有无机盐、钾、钠、钙及多种微量元素。

分布范围南澳岛地处闽粤之交的外海，岛屿多，近海岸礁多，很适合赤菜的生长。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干收藏上市。

赤菜食疗【主治】

暑天是吃赤菜的最佳时令。赤菜味苦咸、性寒凉，入肺、脾、肾三经，功能解暑泻热、凉血解毒、软坚祛痰、凉肠利尿。夏日常食此菜，可防治伤暑、喉痛、声嘶、痢疾、尿涩等症，还可辅助治疗淋巴结核、甲状腺肿大等疾病。市场上出售的海萝晶冲剂”，就是以赤菜为原料制成，有清热解暑、润肺凉肠之功，深受居家和旅游者喜爱2。

【制作】

赤菜是一种神奇的美食。取其干品10-15克，加白糖适量，沸水冲泡，盖严片刻后，即成可口、胶粘而甜美的浆状汤液食品，即充饥又止渴。它既是居家小吃，也是一味携带轻便的旅游美食2。

【效用】

赤菜，又称胶菜、海萝。它呈金黄、赤褐或紫红色，为肉质的海藻类植物。盛产于粤、闽、浙、鲁、辽等沿海地区，丛生于低中潮浅海水激荡处的岩礁上。每年夏秋季采收。

论营养赤菜堪称荤中之素。它作为地地道道的微带腥气的海底荤菜，却不含脂肪。除含21%藻胶酸外，还含粗蛋白8%、钾13%、磺0.03%、甘露醇10%及多糖类、粘液质、钠、钙等养分，可谓海咪中难得三素菜2。

本词条内容贡献者为:

张岩 - 副研究员 - 北京大学分子医学研究所