对玉溪蔬菜产业发展的思考

蔬菜产业是一个短平快的项目，是我市农业种植业中继粮食、烤烟之后的又一新兴产业。玉溪蔬菜资源丰富，有着巨大的市场潜力和广阔的发展前景。得天独厚的气候优势，全年均有时鲜蔬菜上市，保证人们生活的需要及增加菜农的收入。针对我市发展蔬菜的优势，蔬菜产业化前景，结合当前生产、经营实际提出思考和建议。

玉溪得天独厚的气候条件和丰富的蔬菜品种资源，是发展蔬菜极为有力的条件。优越的气候条件，全年均有时鲜蔬菜上市。玉溪菜已成为国内反季节蔬菜生产和南菜北运及东南亚国家和地区的重要基地。

一、发展蔬菜生产的优势：

改革开放以来，我市蔬菜生产发展迅猛，已成为农业生产中最具活力的产业之一，并且在全市已经形成了蔬菜大生产，大市场，大流通的基本格局。2000年以后随着种植业结构调整力度的逐年加大，我市蔬菜生产坚持以市场为导向，科技为动力，效益为核心，农民增收为目标，立足市情充分发挥资源，市场和生产技术优势，大力发展蔬菜生产，蔬菜生产的到了较快的发展，逐步成为全市继粮、烟之后的又一新兴产业。蔬菜生产在新品种，新技术的推广运用，及产业化方面得到了迅猛发展。截止2012年，我市蔬菜种子面积达97.3万亩。产量突破195万吨，产值31亿元。实现全市农业人均种菜收入近2000元。占全省种植面积1100万亩的8.7%。占全省产量1490万吨的13%。占全省产值251亿元的12.4%。“玉菜”已成为按照省委省政府建设“绿色经济强省”的要求，借助“桥头堡建设”和“做强县域经济”的机遇，大力发展高原特色蔬菜产业，以市场为导向，效益为中心，科技为依托等产业化，规模化，新品化的现代农业之路，通过体制创新，科技创新，培育“云菜”品牌，又一新亮点。

1、得天独厚的气候优势和丰富的蔬菜品种资源是我是发展蔬菜极为有利的条件：

我市地处滇中腹地，境内高山纵横，河谷幽深，地形地貌错综复杂，有一山分四季，十里不同天的立体垂直气候，形成了立体农业的特点。改革开放以来，低热河谷地区充分利用“天然温室”的优势，大力发展冬春早菜，产品在一定时期内，在全省全国及周边东南亚国家和地区十分畅销。夏秋季节，利用高山“冷凉”气候特点优势，每年3~10月种植甘蓝、青花、白花、菜豌豆、生菜、白菜，及中海拔地区的反季节菜心、芥兰、芫荽、青蒜苗和烟后秋冬蔬菜，源源不断运往沿海地区及出口东南亚、欧美国际市场，充分显示了玉溪周边生产、销售时鲜蔬菜的优越性。

2、地方名优特色蔬菜是我市蔬菜生产的一大亮点：

我市名特、稀有的优良地方蔬菜产品资源有：易门姜饼瓜、玉溪大白苦瓜、华宁华溪嫁接茄子、峨山化念番茄、元江小米辣皱皮辣、江川早洋芋、澄江藕、菜豌豆、通海大白菜、萝卜丝等。特色蔬菜开发潜力巨大，但必须加强技术指导，引领广大菜农走高科技新品化、规模化、标准化的种植道路，保证特色蔬菜的品质。

3、野生蔬菜是玉溪蔬菜产业发展壮大的重要元素：

玉溪野生蔬菜资源丰富，种类多，分布广。据玉溪野生蔬菜调查一书提供的资料表明：全市境内现有识别的野生蔬菜114种，加之野生蔬菜营养全面丰富，如蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素以及食用纤维素等有机成分比现有栽培蔬菜还高。（据分析有80多种野菜，每100克产品中的胡萝卜素高于5毫克，而胡萝卜中的胡萝卜素仅为1.35毫克；61种野菜的维生素C比栽培蔬菜高出50~100毫克，野生蔬菜崩大豌，假香豌豆及紫花地丁100克产品中含维生素C分别为150、296、320毫克，分别是栽培蔬菜100克黄瓜产品中维生素C6毫克的25、41和53倍，萎蒿中钙含量每100克产品为730毫克，比菠菜高10倍）。食疗保健药用：大多数野生蔬菜都具有食疗保健价值，既可作菜又可作药，又具有明显的食疗和保健作用（如蒲公英、蕺菜等多种野菜可抗菌消炎，苦菜藤对于食道癌、胃癌有防治作用，树头菜、民角菜、苦刺花、山胡椒、马齿苋等等都具有多种药用保健功能）。风味特殊；不少种类野生蔬菜具有独特风味，如甜菜（山柚子科）、树头菜（白花菜科）、金雀花（豆科）。无污染：野生蔬菜生长在山间原野的野生状态，不施化肥、农药，其生长环境无污染（包括大气、水质、土壤），是真正的绿色食品，极符合当前国内外消费需求。丰富和壮大了玉溪蔬菜的队伍。

二、蔬菜产业初具规模

改革开放以来，随着我国农业生产上结构的调整和“菜篮子”工程实施，农产品价格放开，经多年的适应、调整，玉溪蔬菜生产与管理体制初具规模。

1、产区做强扩张：

通海、江川、澄江现已成为我市外销蔬菜的生产基地。一些历史上不种或很少种植蔬菜的山区，半山区，已逐步发展蔬菜种植。华宁、峨山、新平、易门、元江已成为玉溪蔬菜的新兴产区。

2、品种推陈出新：

玉溪传统的蔬菜类种多以青菜、白菜、萝卜、莲藕、茄子、辣椒、瓜果、葱姜蒜为主。但随着市场需求的变化，经过20多年的努力，现已批量种植的种类多达100余种，品种数以千计，大宗菜，精细菜，特色菜，野生菜共同发展，结构不断优化，蔬菜市场周年供应，花色品种丰富多彩。

3、两菜系形成：

由于蔬菜品种起源不同，蔬菜在长期的系统的生长发育过程中形成了喜温怕寒和喜凉怕热等不同特性的种类和品种。

4、周年平衡供应：

优越的气候条件，玉溪长年有时鲜蔬菜生产。在季节上，冬春早菜的优势继续在全国得到保持，自上世纪90年代以来夏秋蔬菜的优势逐渐凸显，烟后秋冬蔬菜发展迅猛，做到了蔬菜市场供应淡季不淡，旺季更旺。

5、以先进适用技术为支撑：

由于耕作制度的改革，新品新技术的引进示范推广，先进技术组装配套，设施园艺，节水灌溉，产后保鲜，加工等关键环节的技术引进推广，使蔬菜产量、质量和整体效益等得到较大的提升，在一些主产区，蔬菜已成为农民增收致富的主要来源。

6、以品质和品牌占领市场：

蔬菜产业欲要成为富民产业，市场是最关键的因素。蔬菜的品质是市场竞争的核心。要获得市场的认可，必需以品质取胜。因此蔬菜生产必须从源头抓起，蔬菜品种的选择，田间管理，乃至收获，环环紧扣，坚持无公害技术措施，在化肥、农药的使用上，坚持国家农残标准。严禁使用高残留有毒有害的农药化肥（呋喃丹、甲胺磷等有机磷类农药和硝元素化肥）。坚持蔬菜产品上市的质量检测。在蔬菜批发大市场和各蔬菜生产基地配备蔬菜农残检测设备，实行100%检验，确保农产品的质量和食用安全。我们不但要注重形色、香味，更讲究饮食是否安全保健。让人们吃到放心菜，健康菜。

玉溪蔬菜产区都加强了生产的源头控制和违禁农药的监控力度，澄江，江川，通海，华宁蔬菜生产基地都通过了无公害产地认证，产品有青花、洋芋、菜豌豆、菜心、生菜、萝卜丝等十多个外销型蔬菜产品，获得了无公害认证证书。获得专供港澳蔬菜认证的企业6家。自有认证基地近万亩。在无公害蔬菜生产的基础上逐步向绿色有机蔬菜的生产进发。

目前销往省外、出口国外的蔬菜有：大白菜、甘蓝、芹菜、娃娃菜、青花、白花、早洋芋、早蒜苗、早芫荽、菜豌豆、苦瓜、茄子、番茄等种类齐全。菜心、芥蓝、生菜、上海青、油麦菜、豌豆尖等叶类蔬菜是供港澳的主要产品。青花、白花、荚豆、娃娃菜等远销东南亚国家乃至欧美市场，特别是反季节夏秋蔬菜深受国内外中高端市场的青睐。烟后秋冬种植的硬壳甜脆豆更是畅销国外的大宗产品。根据市场需求，择优选种，引进荷兰宝塔花、孢子甘蓝、以色列石头番茄、日本绍菜、韩国辣椒、泰国大叶芫荽等10个适销对路的特色品种种植推广。

三、蔬菜产业化的前景：

蔬菜是人类食品构成的主要部分，仅次于粮食，绿色蔬菜的生产和供应是各级政府和人民关心的热点之一。我国绿色食品的生产包括绿色通道，绿色市场，绿色消费的“三绿工程”的启动，标志着我国“菜篮子”工程建设开始进入崭新的发展阶段。玉溪作为云南蔬菜大省的重要生产基地，也要紧跟全国大好形势，生产人们需求的绿色蔬菜。

1、蔬菜产业面临的新挑战：

蔬菜产业化是农村经济发展中的新变化，蔬菜产业因其生产周期短、适种品种多、产品品质好而发展较快。蔬菜产业从无到有，从自给不足到批量市场销售，已成为农民充分发挥土地使用效益，增加经济收入的重要途径。但目前蔬菜生产还处于初级产品，档次较低，大路菜多，精、特、新菜和无公害蔬菜少；加工增值少，市场份额小。集中反映出生产经营效益不高，千家万户小生产与社会化大市场的突出矛盾。究其原因，主要是农业分散经营层面大，组织化程度低，产业化经营滞后，严重地制约农村经济的快速发展和农民收入较快增长。

2、蔬菜产业化的新路径：

农村经济发展进入新阶段后蔬菜产业化也出现了许多新情况和新变化。一是蔬菜的市场供求关系由过去的经济型、大路菜转向品优型、特色型；二是城镇居民需求消费日益增大；三是蔬菜市场与国际国内市场的联系日益紧密；四是农民就业和农民收入增长的主体渠道日趋多元化。面对这些新情况，蔬菜产业的发展面临资源和市场的双重约束，国际市场和国内市场的双重挑战，解除约束和压力，蔬菜产业才能进一步发展，促进生产与市场的有机结合。

3、龙头企业引领蔬菜产业的长足发展：

玉溪从事蔬菜生产、加工、营销的企业已有近100个，其中国家级省市县级龙头企业近20个，企业采取“公司+基地+农户”的模式，加速了分散生产的集约化经营的转变，蔬菜的产业化程度不断提高。通海“云菜集团”是一家集生产、加工、销售、贮存、出口绿色蔬菜为一体的农产品企业，主营生鲜蔬菜。通海“东绿”公司主营青花、白花，号称云南“两花”大王。通海蔬菜产业在龙头企业的带动下，在生产上逐步走无公害绿色食品和名牌产品之路。强化企业、质量管理体系认证和有机认证，有机食品、绿色食品和无公害农产品认证，积极参与云南名牌，云南省著名商标和商务部中华老字号的评选，拥有了一批自主知识产权的品牌产品，为通海蔬菜闯市场奠定了坚实的基础。目前，通海县几十个鲜菜和几十个蔬菜加工品通过龙头企业销往欧美、东南亚各国及香港、广东、广西、海口、湖南、北京、上海等地。2012年仅通海县蔬菜运销量达到近175万吨。在品牌基地核心区实行统一规划，统一技术指导，统一物资供应，统一销售的管理模式。切实提高标准化生产水平。新平无公害苦瓜产品，在新平县漠沙镇曼勒苦瓜协会的引导下，从无到有，从小到大，产品直销四川、广东、湖南等地，种植面积辐射全镇乃至元江东峨，峨山化念等地，产值超过亿元。会长成为全国科协系统有名的苦瓜大王。通海杨氏天然色素公司提取的红萝卜素紫甘蓝等天然色素产品远销欧美市场，其技术和产品质量享誉全球，并处于领先地位。这些龙头企业异军队伍的诞生，为我市时鲜蔬菜的销售及产品的深加工提升了档次，为全市菜农扩宽了市场渠道，增强了发展蔬菜的决心。

四、问题及思考

1、跟踪国内外蔬菜发展信息，按市场需求合理布局。规避盲目种植后的销售风险。

2、加强科学培训力度，提高菜农和各级干部科技素质，提高科学种菜水平，生产优质蔬菜。在解决好其技术和观念的基础上，进一步加大新品种的引进、实验、示范和推广力度。

3、发展设施栽培，建设现代龙头农业园区。随着我国设施农业的兴起，温室数量的增多，农产品种、数量和质量都越来越高，利用低热河谷气候营造的“天然温室”在国内已不占有很大优势，残酷的市场竞争要求玉溪必须大力发展设施农业，对温室的建造也提出了更高的要求。当然，玉溪要发展设施农业，兴建温室还必须从玉溪实际出发，认真研究玉溪地域气候特点以及气候与温室内在的联系，才能从目前的市场竞争劣势中走出来。

4、关注本土蔬菜市场和居民的菜篮子。

蔬菜是人民重要的生活必需品，解决广大群众的吃菜问题，是重中之重，在我市蔬菜生产销售方面，有重外销，轻内功的趋势，以致在某些时段出现买菜难、买菜贵的现象。这有待于加强领导，重视科技，保证人民生活之必需。市场蔬菜品种，除大路菜外尚有西兰花、西芹、菠菜、球形生菜、罗曼生菜、甜豆、荷兰豆、大蒜等品种提供。同时还要兼顾（1）大型超级市场（2）高档消费群体（3）专业蔬菜加工厂的需求。

5、强化各个环节的技术服务。蔬菜是特殊商品，含水量高，易损，易腐，不耐贮藏，营养丧失快，重视产后保鲜及贮运。

6、引领广大菜农避免一窝蜂的种植方法，降低销售的风险。