海带还是裙带菜？

裙带菜和海带都是我们非常爱吃的藻类，但是大家也经常把两者混淆，更有甚者，直接认为这两者就是同一种东西。那么，裙带菜与海带到底有什么区别呢？

裙带菜与海带都属于褐藻纲植物，可以说是“亲戚”。加上外形相似，总有人会分不清楚，但其实仔细观察，二者并不难区分。

科属不同

裙带菜是褐藻纲、海带目、翅藻科、裙带菜属的海藻；而海带是褐藻纲、海带目、海带科、海带属的海藻。

外形不同

裙带菜是一种大型温带性藻类，自然生长于风浪不太大、水质肥沃的海湾内，它能耐受较高的水温。裙带菜属于一年生植物，它的一生是短暂的，成体有1-2米高，宽50-100毫米，藻体呈褐色，柔革质，整体轮廓呈披针形，中央有明显突起的主肋，两侧较薄，常形成多数羽状裂片，裂片边缘有缺裂，有时不分裂，全面密生黏液腺。叶片较海带薄，外形像芭蕉叶扇，也像裙带，故取其名。

而海带常被我们作为补碘的食物，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，属于多年生的海藻，海带为带状体，藻体褐色，成体有2-5米长，分为固着器、柄部和叶片三部分。固着器呈分枝的根状，它在大海中起固着植物体的作用。柄没有分枝，圆柱形或扁平，起连接固着器和带片的作用。叶片生长于柄的顶端，较为平滑不分裂，没有中脉，呈扁平带状，通常是我们经常食用的海带。

分布不同

在中国，裙带菜是在近代才开始被人工养殖，而且开始采用原始的移植天然苗和投石釆苗方法，大大限制了其产量。在20世纪60年代，由于室内常温培育裙带菜苗的技术成功，使得裙带菜的养殖产业在国内迅速发展。现阶段，我国浙江省的舟山群岛、嵊泗岛，辽宁大连，山东青岛、烟台、威海等地为裙带菜的主要产区。

自然生长的海带分布范围，限于我国辽东和山东两个半岛的肥沃海区。曾呈奎院士，著名海洋生物学家，创立了海带夏苗低温培育理论和海带施肥增产法，让海带能够适应南方暖温带和亚热带地区的温度，从而实现大规模人工养殖，让浙江、福建都能开展大量的海带养殖。

营养价值不同

海带和裙带菜的营养价值都很高，都含有丰富的碘，但是，在含碘量方面，海带叶的碘含量比裙带菜叶高，中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用，因此海带还有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。对碘需求高的，比如甲状腺肿大、高血压、高血脂等缺碘人群，孕期、哺乳期的妈妈，可以选择海带。

除了碘含量之外，在其他营养上裙带菜比较有优势，裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。

口感不同

在每年的5月前后，我们就会迎来裙带菜收获季节，期待已久的裙带菜就会出现在人们的餐桌上。裙带菜入口绵密细腻，口感上比海带要更柔嫩一些，会带有一些鲜甜味，所以常用沸水焯烫后做凉拌菜吃。

而海带的口感一般比较爽脆，有韧劲，需要烹制的时间长，所以常用来炖菜或烧汤吃。

撰文：唠科开脑洞

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