随着疫情政策的改变，从年底到春节之间，必然会有大量的人接触病毒，发生感染，然后逐渐康复。当然，在过程当中，有些人症状轻微，有些人则痛苦较重，或恢复较慢。除了遗传和体质差异之外，其原因之一，是休息充分程度不同，日常营养状况不同，以及病程期间营养管理不同。

病毒感染本来就没有高效药物，靠的是身体的免疫系统作战，但若身体能量和营养不足，自愈力就下降，康复就缓慢。就好比打仗的时候，无论战士多么英勇，如果后勤太过拉胯，连弹药和必需物资都供不上，必然会影响前方战事，难以一鼓作气大获全胜。

**和病毒斗争时，给予足够的能量非常重要。**只要食欲还没有丧失，就要尽量吃东西。不要让免疫系统忍饥挨饿地作战。只要不太油腻，不太黏腻、卫生合格，绝大多数主食、蔬菜、肉类、蛋类、奶类都可以正常吃。能吃东西的人，身体整体的康复会更快、更彻底。

但是还有一部分感染者说：可是臣妾正在发高烧啊，身体痛得不行啊，没有力气吃啊，甚至味觉嗅觉丧失，实在不想吃，吃不下啊……

那也得尽量吃点东西，维持身体的能量供应。能吃得下什么，就吃什么。

在发高烧的时候，能量的主要来源，应当是好消化的碳水化合物。只要吃得进去，蛋白质食物也可以吃，但不能只吃鱼肉蛋类而不吃含碳水化合物的食物。

• 为什么是碳水化合物呢？

因为它是肝肾负担最小、废物最少、也很少增加身体散热的能量来源。

碳水化合物有节约蛋白质作用，如果感染过程中不给能量和营养供应，则身体蛋白质分解过多，损伤大，恢复慢。

• 为什么是易消化的食物呢？

因为此时身体十分虚弱，和病毒战斗已经筋疲力竭，没有太多的精力用在处理食物上了。食物消化是需要大量血液供应来支撑的（对此不理解的同学，请复习人体生理学），特别是蛋白质的消化吸收，需要肝脏的劳动。所以，容易消化吸收的食物，才是此时最需要的。

吃不进去固体食物的时候，可以喝热稀粥（大米粥、小米粥、燕麦粥等）、软面条、羹汤类、果蔬汁等。山药糊、土豆泥、杂粮粉，都是可以的。

粥、汤面和糊糊里可以加入味精（鸡汤、肉汤、鸡粉均可）和少量盐，以及小茴香粉、罗勒粉等自己喜欢的香辛料。少量的盐可以补充电解质。或者加点切碎的榨菜末等，也是很好的。加点切碎的青菜叶就更好了。

具体放什么香辛料，按自己的口味就对了，适合身体需要的，它就会乐于接受。

在喝各种流体半流体食物、补充维生素C的同时，别忘了再补一片复合B族维生素。大量喝水喝汤，大量排尿的时候，身体的水溶性维生素损失会很大，非常容易耗竭。

以下还有几个常见问题，一并回答一下。

有网友问：听说发烧时喝蜂蜜水有好处？

如果没有人给煲汤煮粥，自己又没力气做饭，那么喝蜂蜜水的确是个合理的的选择。蜂蜜水里含有葡萄糖、果糖等小分子糖，它们不需要胃的劳动就能吸收利用。

在蜂蜜水里加入VC、果汁、蔬菜汁等，不仅能补充热量，还额外增加抗氧化物质供应，比纯的蜂蜜水更好。加点姜丝也可以，姜是非常富含抗氧化物质的，促进消化而且改善循环。

有网友问：发烧时，加味精的汤和粥可以吃么？无害么？

这时候在粥里或汤里加味精，是不必担心的。

一般来说，营养消耗大的时候，肠道功能容易受损，食欲和消化能力会下降。

味精的唯一成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，它既能供应氮元素（发烧时身体处于负氮平衡状态），又增加肠道细胞的营养供应。

另一种氨基酸，谷氨酰胺（Gln），对保护肠道的作用更好、更专业。但家里没有Gln，退而求其次，加点味精（Glu）也是有益无害的措施。

此外，钠是人体必需元素。平日正常吃饭，是怕钠太多；发烧吃不下东西只喝水的时候，就怕钠太少。味精里所含的那点钠，这时候就是有益健康的成分了。

有网友问：发烧时，网红黄桃罐头可以吃么？

在发烧期间，只要吃得下，不仅黄桃罐头，还有橘子罐头、雪梨罐头、杨梅罐头、猕猴桃罐头，乃至家人煲的醪糟水果羹，我那本食谱里的山楂苹果大枣汤……各种糖水煮的水果都可以吃。它们起到的就是补碳水化合物和开胃的作用，而且比糖水还多多少少增加了一些抗氧化物质和膳食纤维。如果相信它能治疗疾病，那就想多了...

有网友问：糖尿病人也能喝粥、喝蜂蜜水么？

如果能喝燕麦粥，固然是更好的，因为它比白粥营养价值高。但在发高烧什么都吃不下，或者没有人给做燕麦粥的情况下，就不用考虑血糖指数之类问题了。即便是蜂蜜水，正在发烧的糖尿病人只要少量多次地喝，也是没问题的。在这种吃不下饭的时候，更需要担心的是出现低血糖和酮症等问题。

顺便说一下，糖水里加一点醋或柠檬汁，有利于延缓喝后的血糖升高速度。各种有机酸都有这类作用。

有网友问：银耳百合羹可以吃吗？

可以吃。因为加了糖，可以给身体增加能量。同时，因为有银耳和百合，还能提供一些有益肠道菌群的成分。这个羹口感滑滑的，在嗓子疼的时候吃起来比较舒服，所以是适合呼吸道病毒感染的食物。不过，也不要指望喝两碗这种「药膳」，咽喉疼痛、咳嗽流涕等症状就能很快好起来。

有人问：可乐能喝吗？各种果汁、椰汁可以吗？冰淇淋可以吗？

在你没法吃正餐，每天半饿着的情况下，喝甜饮料和果汁都是可以的。

如果你发烧39度还能吃得下冰淇淋，而且吃的时候感觉嗓子不那么疼了，那就吃吧，不必太顾虑。

等你完全康复之后，记得还是要远离甜饮料的。不能因为发烧时喝了能补点能量，就以为平时喝也有好处。此一时彼一时。

有人问：听说「冲鸡蛋」能缓解嗓子疼，可以喝吗？

这是一个民间食疗方子，就是用开水冲开鸡蛋，再加半勺香油，把半生半熟的蛋花汤喝进去。在病毒感染的时候是可以喝的。在未煮熟的鸡蛋蛋清中，含有卵清蛋白、卵转铁蛋白、卵黏蛋白、溶菌酶、半胱氨酸蛋白酶抑制剂等活性成分，它们具有抗菌、抗炎和抗氧化作用。需要注意的是，冲鸡蛋的温度不能充分杀灭鸡蛋表面可能污染的沙门氏菌等致病菌。所以在制作之前，一定要把鸡蛋表面和双手洗干净。买经过表面杀菌的品牌蛋会比较放心。

还有人问：什么食物需要忌口呢？

实际上，你的身体是聪明的，在急性感染性疾病发生时，它会知道什么适合吃，什么不适合吃。在发烧时、咽痛时、咳嗽时，你自然不会想吃油炸食物、熏烤食物、过于干硬的炒货、过于黏腻的食物，以及过于辛辣的食物。自己日常可能出现过敏或不耐受的食物也不要吃。

总之，凡是你感觉吃了之后舒服清爽愉快的，就继续吃好了。感觉不舒服的就别吃。

以上这些建议，不仅对新冠病毒感染适用，对其他感染性疾病也是同样适用的。

最后嘱咐一下，除了注意保证能量和营养之外，**发病期间必须好好休息，千万不可继续劳累。**拖着病体上班工作，或者为了家人到处跑医院，既操心又累身，会非常不利于康复。转阴之后，也可能会发现身体长期处于疲劳不适状态。这不一定是「后遗症」，而更可能是身体被亏欠，没有及时修复的结果。

祝感染病毒的朋友们顺利度过病程，早日恢复往日的体力和精力！

范志红

北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士