错用树根泡酒喝，致1死3发病！这类东西千万别吃……

今年2月份，广东卫健委通报1起较大级别突发公共卫生事件，有群众误食混有钩吻的树根泡酒导致的食源性疾病事件

发病3例，死亡1例。

3月16日，广东省市场监管局发布食品安全消费提醒：河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品

在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，中毒的风险增大！

科普君在此提醒大家：春夏之际，有些东西别采摘、别购买、更别吃！

在这起中毒事件中，梅州五华有群众因误饮混有钩吻的树根泡酒，导致1死3发病。

钩吻，人称“断肠草”，又名大茶药，全株有剧毒，主要的毒性物质是钩吻生物碱，误食者轻则呼吸困难，重则致命。5-8片叶子就能放倒一个成年人，毒性之烈不容小觑。

钩吻常见于村旁、路边、山坡草丛或灌木丛中，呈藤状爬行生长，且埋于泥土的根系发达，常与周边其他植物系缠绕共生，钩吻的花与“金银花”“金锁匙”相似，根茎的形状与“五指毛桃”“黑老虎”也相似，因此容易被误食。

上图为金银花下图为断肠草——钩吻

广东人素来喜欢用中药材泡酒或煲汤饮用，可能因误挖钩吻根系或混入钩吻根系的树根饮用而引起中毒。

钩吻中毒的临床表现以神经症状为主，主要包括呼吸麻痹、眩晕、言语含糊、肌肉弛缓无力、复视、视力减退、咽喉灼痛、吞咽困难、腹泻腹痛、口吐白沫、恶心呕吐等。

一旦出现可疑症状，应立即就诊。

如何辨别钩吻？

**观其花和叶：**钩吻的花蕾和花都是黄色，叶片两面手感光滑，像有一层蜡。

而金银花的花蕾一开始是白色、盛开后变成黄色，叶面毛茸茸的、没有光泽。

**察其茎：**幼年钩吻的茎表面比较光滑，老茎外层是海绵一样的软木栓皮。

很多人会把它跟黑老虎混淆，其实黑老虎的茎摸起来可粗糙了，且质地坚实，有横向裂痕，一定要瞧仔细哦！

**辨其根：**钩吻的根表面是棕黄色，有明显的纵纹，弯曲处会露出木心，并可块片状剥离；而五指毛桃的根表面一般是红棕色栓皮，纤维性强，能成片撕下。

现在，来个无奖问答

以下哪一个是钩吻？

（在评论区留下你的答案）

天气炎热，警惕米酵菌酸毒素中毒 。

广东的天气逐步回暖。河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，中毒的风险增大。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。

主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

1河粉、米粉

湿河粉、米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等谷类发酵制品，在潮湿的天气里容易产生米酵菌酸毒素，不要长时间存放，湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。

选购湿米粉等食品时，要选择正规渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。

2木耳

木耳在市面上主要有两种，一种是鲜木耳，一种是干木耳。干木耳需要经过泡发才能食用。

和米粉、肠粉、河粉等一样，食用木耳后中毒的“元凶”是米酵菌酸。

以往木耳中毒的病例，都有一个共同的特点，即木耳一般都泡发了2天或以上。

所以，记住一个原则：随泡发随吃。泡发后的黑木耳即便储存在冰箱里，也不能完全确保安全。

如果木耳出现浑浊、发黏和异味的情况时，一定要果断扔掉！泡发了3天的变质木耳

此外，不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

甘蔗长“红心”

赶紧扔掉

春季气温回暖，是植物病原菌开始活跃的时期。甘蔗病原菌会通过砍刀伤口或虫孔入侵蔗茎，能使甘蔗内部组织变红色或红褐色，霉变的甘蔗会产生大量毒素。

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内可引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。

还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

霉变甘蔗的特点

①霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

②切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

③闻之有霉味或酒味。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区！病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

近期是野外蘑菇生长旺季

千万别采摘食用！

近期，各种野生菌类及植物进入生长旺盛期。

在广东地区，导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞（致命鹅膏）和铅绿褶菇，其中白毒伞（致命鹅膏）又是毒性最强的。

▲白毒伞

白毒伞常在黧蒴树树荫下群生或散生，分布在广州、清远、肇庆等地，大量生长于春季温暖多雨的3～4月，5～7月也少量出现。

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别。

而且，在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。

总归一句话，不采摘！不买卖！不食用！

出现食物中毒怎么办？

目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。误食后出现疑似中毒症状，你可以做这几件事：

停食

停止继续食用疑似食物。一起就餐者也应及时停食，采取催吐措施。

催吐

在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。用手指抠咽部或用器具压迫舌根部即可引起呕吐。

可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。

立即就医

中毒后立刻到正规医院救治，无论是否有症状，同餐者都要就医。

最好携带剩余毒物样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

警惕中毒“假愈期”

急性肝损害型毒藤菇中毒病程中，患者常在早期胃肠道症状好转后，不再有任何中毒症状，患者自觉康复，此期一般持续1-2天，医学上称之为“假愈期”。

“假愈期”常会让人忽视病情的严重性，导致错过最佳救治时机。

再次提醒：

遵守食品安全要点：生熟食物分开处理和存放；食物要煮熟煮透方可食用；尽可能当餐烹调当餐食用，不要食用过了保质期的食品或久置变质食品。

不随意采食野生蘑菇：千万不随意或“凭经验”采摘和食用野生蘑菇。

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