李昕升：《食日谈：餐桌上的中国故事》出版

★这是一本深入研究粮食起源，粮食文化的诚意之作。讲述人类与自然的和谐共存。

★全世界的重要作物大概有600种，其中至少一半都是起源于中国，本书纠正了许多人对粮食传播与起源的误区。

★本书内容深入浅出，言简意赅。是一本适合全民阅读的植物类科普书籍。

★在当今社会下我们应当用世界史、全球史的眼光看一切问题。本书纵观全球历史。将人类的发展与植物的发展相结合。向更多的人普及“粮食问题”的重要性。

★本书配有风格清新的插画，增加读者阅读的乐趣。

内容提要
食物是人类获取外界能量，在流动环境中塑造生理特征的物质承载，也是刻画心理特点的精神外延。食物在世界范围内的传播是人类历史中十分重要却又不起眼的一部分，虽然看上去不如王侯将相的故事那样璀璨夺目，但却实实在在地影响了整个世界历史的进程。包括这些作物的传播史、技术史、文化史，辐射的政治、社会、经济与生活面向，探索了作物与人的复杂互动关系，了解这些经历，就是了解一部讲述人类与自然的史诗。同时，本书也纠正了许多陈陈相因的误区。本书还将回答：真正的作物种质资源交流与发展，是基于什么样的背景与动因？演进路线是什么样的？外来作物的传入带来了怎样的影响？在技术、经济、社会、文化等多层面是如何与本土融合发展的？能为未来全球发展，消除饥饿、贫困，维护世界和平，构建人类命运共同体，提供哪些参考？

作者简介

李昕升，男，1986年生人。南京农业大学本科、硕士、博士、博士后，现为东南大学人文学院历史学系副教授、硕士生导师。著有《中国南瓜史》《明清以来美洲粮食作物经济地理研究》等六部专著，发表学术论文数十篇。兼任中国科技史学会农学史专业委员会秘书长、中国海外交通史研究会理事、中国科普作家协会会员、江苏省科普作家协会会员、江苏省农学会自然教育分会理事等。B站UP主“李昕升讲食物史”。

目录

12访谈：世界餐桌上，少不了中国故事

21总论篇

22蔬菜从哪儿来

27粮食安全话古今

31中国超稳定饮食结构

37本土作物篇

38为何中国作物起源在近代频遭质疑？

45稻，不止米饭那么简单

50中国园艺植物传播对世界的影响

65中国茶叶简史

72稻田养鱼

78小米“大事记”

82丝绸之路上的蚕丝

88茶叶旅行

94大豆的全球旅行记

98中国的“薯”

106油菜栽培史

110荔枝品种命名

118清代农书《救荒月令》所见蔬菜品种变迁

125外来作物篇

126海外作物的引进

133究竟何人传入番薯？

147为什么欧洲人选择了土豆放弃了番薯？

153棉花的传播

157美洲作物的中国故事

169美洲作物导致清代人口爆炸？

184玉米的称霸之路

194玉米和农民起义发生率有关系吗？

204花生小史

210川菜一直是辣的吗？

214从西边传来的西瓜

218南瓜的故事

223 古人怎么吃南瓜

231中国的“南瓜节”

235何为“北瓜”？

241土豆来自何方

245小瓜子里的大学问

254向日葵的角色转变

259“胡麻”非亚麻

271参考文献

推荐语食物并非只用来裹腹，也可从起源、传播、分类、鉴赏等角度加以谈论、探究；只管吃，吃得再贵再奇特也算不上正经的饮食文化。李昕升是农史研究专家，他撰写的《食日谈》是在自己相关研究的基础上、综合多种资料写成的，他为公众奉献的是靠谱的植物、食物知识。中国古人驯化了大量作物，为全人类的生存做出了巨大贡献，同时也从世界各地引进了适合中国这片土地生长的各种作物，本书在讲述其中有趣的故事时也不断提醒读者避免采取大国沙文主义、狭隘民族主义、盲目爱国主义等心态，这是非常重要的。北京大学科学传播中心教授，博物学文化倡导者 刘华杰

这本书正是我喜欢的科普风格，功力深厚，表述清晰，语言得体，而且澄清了不少人们曾经的误解。

科普作家 袁硕 （河森堡）

一蔬一果、一粥一饭，每一种看似平常的食物背后都有不一般的身世经历，从餐桌看历史、从饭碗看文明，品世界餐桌上的中国故事。

科普作家 史军

本书洋洋洒洒二十余万字，介绍了数十种我们习以为常的食物的前世今生，是学者科普人的佳作。

微博生物博主 开水族馆的生物男