你需要减肥吗？ ——认识基本营养素之脂类

引子：

一提到脂肪，可能大多数女性朋友们都会想：“讨厌！人家最不想往身上长的就是脂肪了。”在当下这种不缺吃穿、以瘦为美的主流意识里，脂肪似乎也变得和大家的饮食观念格格不入，动不动就低脂、就排斥身上的脂肪。可是，你知道脂肪对于人体健康的重要性吗？为什么女人一怀孕、生孩子就会发胖呢？今天我们就来说说脂肪与人体健康的关系。

你需要减肥吗？ ——认识基本营养素之脂类

首先，我们要明白一点，食品中的脂肪是人类重要的三大产能营养素之一，也是产能效率最高的一种营养素，很多食品的营养价值的高低实际上是由其脂肪含量决定的，比如曲奇饼干，大家都知道，黄油曲奇很好吃，也是很贵的，而且越高档的曲奇，它的油脂和糖的含量越高，这个档次就是按照脂肪含量来划分的。实际上，人们喜欢香甜的食物这也是人体的一种本能，因为这些香甜的食物中含有快速供能的甜糖，以及高效供能的脂类。可见，食物中的脂肪是高价值的营养素，而且它的产能系数是糖类的2.25倍。那么，脂肪在身体中又是个什么角色呢？ 之前我们说到，生命活动需要能量，哪怕你睡着了，你的呼吸和心跳也需要能量来维持，所以人见了能够供给能量的食物就会产生食欲，当把这样的食物吃下去后，身体就可以正常运转了。我们知道，我们真正解决温饱问题的历史并不长，在缺衣少食的时期，吃饱是人的第一追求。那么一次大餐可能让你的能量摄取远远高于你的身体所需，但多余的能量你的身体不会当成废物把它排泄掉，因为人类在进化过程中学会了物资的储备，你的身体会将这些过剩的能量转化成脂肪储存起来，比如我们的皮下蓄积的脂肪就是这种储备物资。这些脂肪除了用来应对饥饿或者营养摄入不足之外，还有许多其他的重要作用。

接下来，我们说说这些储备的脂肪对身体有什么好处。

人是恒温动物，所以脂肪的第一大好处就是保暖，帮助人们抵御寒冷，安然度过漫长的严冬。所以，大家看，很多人都是一到秋天就胃口大开，入冬就发现自己又胖了两斤，直到来年春天，天气转暖后开始厌食，随着天气慢慢变热，体重又一点点减少，因为夏天来了，积累太多的脂肪不利于排汗散热。这就是人适应自然四季变化的规律。当然，我们现代的生活方式发生了很大的变化，暖气、空调打破了正常的四季交替规律，各种衣物的出现，可能都让大家觉得脂肪的这一保暖作用已经不重要了。那么我们来说说脂肪的第二大功能——作为脂溶性维生素的载体，脂肪可以贮存和促进脂溶性激素、维生素等生理功能的发挥。脂溶性维生素有A、D、E、K四种，其他的都先不说，我们就说维生素E。大家都知道，女人一怀孕，第一变化就是胖了，身上的脂肪明显增加了。那么大家是否知道比脂肪增加更多倍的是维持生殖功能的维生素E？现在孕妇都做产检，大家都知道怀孕的第一标志是血HCG急剧增高，可能大家不知道，这个信号也是你体内各种孕激素、雌激素、维生素等被重新调配的指令，这些复杂的代谢变化都需要不同程度的脂类的参与。女人怀孕以后只有子宫增大了吗？很明显不是的，是整个人的体态都发生了变化。最明显的就是脂肪的分布发生了变化，因为身体要把这些储备物资转移到最需要的部位来备用，比如大腿、小腹、胸部和背部等，这些都是孕育以及接下来哺育一个宝宝所必须的。

当然贮存脂肪还有保护骨骼、贮存必须脂肪酸、参与各种机体组织的构建等多种作用，由于时间关系，这里就不再一一来说了。总之一句话，脂肪对我们的健康非常重要，我们不能一味地追求瘦身而排斥脂肪，一点不吃含脂的食品。

好，以上所述都是正面的作用。反过来我们也说说脂肪的坏处，如果你长期处于营养过剩状态，你的身体一直在大量地积累这些储备物资，而你从来没动用过，那么长期过量的脂肪蓄积就是我们所说的肥胖了，而且皮下储存太多脂肪以后，还会转移到一些脏器去积聚，比如出现脂肪肝、高血脂症、小肠外周脂肪积累等。所以，对于这样的人群来说，低脂、低热量饮食，甚至制定专业的减肥或瘦身计划就必不可少了，在不缺吃食的今天，若继续放纵一张嘴，随心所欲地去吃，那么，亚健康状态就来了，各种富贵病也就不远了。这就涉及到另外一个话题，关于减肥和控制体重的问题了。

首先说说什么情况下说明你该减肥了。我们来看一下，一个女子体重有一百二十斤，你觉得她胖吗？答案可以是也可以否。如果她身高超过一米六，这个体重就是正常的，身高低于一米五八，他就有点超重了。简单地说，看体重是否在正常范围，还要参考身高，营养学里有个指标叫BMI指数，是用体重千克数除以身高米数的平方得出的数字，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。BMI值在18-24之间的人都属于标准体重，一般不需进行节食控制。当然，这只是一个总体性的标准，不体现个性化差异。它只强调总的体重和身高的比值是否正常，至于你体重的来源是骨骼、肌肉还是脂肪，谁的占比较大？脂肪都分布在什么部位，这个是体现不出来的，如果要细致到这一步，就只能做个性化健康维护与膳食指导了。另外，对于体重超标的人来说，也要分析原因，有的是遗传因素，有的是饮食及后天的生活习惯造成的，遗传因素不太好通过饮食来改变，不良生活习惯带来的体重问题则可以通过膳食指导和锻炼来解决。

实际上，每个人胖瘦与否的标准都不一样。以审美的角度来看，是一个尺度，以健康的角度来看，是另一种尺度。由于时间关系，我们今天的课程就讲到这里，关于体重超标或肥胖人群应该怎样注意饮食调节，我们会在以后课程中做详细地专题来讲述。好，下周六晚上八点，我们在知妈帮再见！