越贵的油越好，是真的吗？

在日常生活中，每家每户必备的一款产品，那肯定就是食用油了！无论是油炸还是炒菜，无论是面食还是点心，很多种烹饪方式都离不开食用油。现在市面上的食用油种类越来越多，比如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、亚麻籽油等，而且因为品类的不同，同样容量的食用油价格也大相径庭，从几十元到几百元不等。面对如此情况，消费者简直是犯了选择恐惧症一般，无从选择购买哪款食用油。需要注意的是，价格贵的油不代表更健康，我们应理性选择适合自己的食用油，而不是盲目的购买价格贵的。
一、食用油的种类
食用油按来源可分为植物油、动物油脂和微生物油脂。植物油是最常见的食用油脂，根据油料的分类，又分为草本植物油和木本植物油。动物油脂可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂及乳脂。其中，草本植物油脂大多数存在于大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油等。而木本植物油脂更多存在于橄榄油、棕榈油、椰子油、山茶油、核桃油等。陆地动物油脂则是更多在猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等中出现，海洋动物油脂常见于鲸油、深海鱼油等。微生物油脂是经过生物工程培育出富含油脂的菌体或藻体，再提取精练得到的油脂产品，如硅藻、螺旋藻等。
二、食用油中主要成分
油脂中含有人体必需的各种脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸还可细分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。其中，多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，它们各有各的营养价值。饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量，饱腹感更强，是大脑脂肪的主要组成，并能帮助骨骼吸收钙质，是不可或缺的营养素。但因其熔点较高，人体不易消化吸收，过多摄入易导致多种心血管疾病。在我们的日常膳食中，摄入饱和脂肪酸越多，血清总胆固醇水平越高，造成心血管疾病的发病率也越高。饱和脂肪酸主要存在于动物油中，如猪油、牛油、羊油等。
而不饱和脂肪酸熔点较低，易被人体消化吸收，具有抗炎促免疫作用，有助于降低胆固醇、降低心脑血管风险、改善骨骼健康等功效。单不饱和脂肪酸中的油酸，是人体最易消化吸收的脂肪酸，能降低血清总胆固醇水平。多不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸是人体的必需脂肪酸，人体只能从油脂中摄取，而不能通过其他物质在体内合成，缺少了它们，就会影响人体发育和身体健康，乃至引发疾病。所以，大家一定不要忘记摄入亚油酸、亚麻酸等物质！
三、食用油的使用及用量
不同的食用油，含有的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸的比例不尽相同，作用也有所不同。花生油、玉米油、芝麻油、棉籽油、葵花籽油等的亚油酸含量较高，但亚麻酸含量极少，不能协调地满足人体需要的各种脂肪酸。橄榄油、茶籽油也含有一定量的亚油酸，但缺乏人体必需的亚麻酸，所以这两种油只能说是最易消化的植物油，不能算是最具营养价值或最健康的食用植物油。亚麻籽油、紫苏油的亚麻酸含量很高，但油酸含量过低，脂肪酸组成不理想，所以需要通过调和进行改造。除了脂肪酸含量，每种食用油的营养成分及物理性质都不一样，所以单纯的从价格判断食用油的好坏是不合理的，每种食用油都有它的优势。

2022年《中国居民膳食指南》建议每日摄入的食用油量为25-30克，根据实际需求来选择油的种类，多种食用油配合或轮换着吃，并把每日用量控制在此范围之内，基本就可以保证食用油的科学健康了。值得注意的是，橄榄油、山茶油、亚麻籽油等价格昂贵的油，含有较高的不饱和脂肪酸，不耐高温煎炒，用于凉拌更能发挥出营养价值。
没想到吧！食用油中居然还有这么多的学问，由此看来，并不是越贵的油就越好，我们要根据不同的品类来分辨油脂的成分，然后对比自身的需要，在购买食用油时仔细甄别，并且按照食用油用量标准来摄入。这样一来，我们在挑选食用油上面，既不会多花冤枉钱，我们的身体也会变得更加健康！