奶牛身上挤母乳？你没听错！“人化乳”牛奶了解一下→

母乳是婴儿诞生和成长初期最安全、营养最完整的食物，是宝宝生长的能量供给，还支持了宝宝大脑等重要器官的发育。但如今，一些母亲或是为了保持身材，或是因为奶水不足，导致母乳喂养率大不如前。而且，其他年龄段的人群摄取人乳也大有裨益。人乳能有效调节胃肠道菌群，提高人体免疫力，对癌症等疾病也有很好的预防和治疗作用。

在这样的情况和需求下，研制出母乳的替代品显得尤为重要。人乳不够，牛奶来凑，这个难题将由奶牛智造的“人乳化”牛奶来解决。

通过基因工程技术，科学家将对人体有营养价值的蛋白质编码基因导入奶牛体内，让奶牛产出营养价值类似人乳的牛奶。这些人乳中含有价值极高的蛋白：人乳铁蛋白能够提高人体的免疫力、帮助人体抗过敏、抗辐射、预防各种疾病；人α乳清白蛋白中含有丰富的几乎涵盖人体生长发育所需的氨基酸，不仅能够保障人们的睡眠质量，还能促进大脑发育；人溶菌酶是抵御疾病的重要因子，能够抑制病菌，抵抗感染，增强免疫力。

然而，“人化乳”的研制过程并非一帆风顺，刚研制出的“人化乳”中含有很多过敏源，只有去除掉才能让“人化乳”具备与人乳比拟的价值。研究人员发现，利用锌指酶技术，可将删除牛奶中的两个β乳球蛋白基因，奶牛产出的“人化乳”就不再含有过敏源β乳球蛋白。通过这种方法，科学家们成功培育出了国际上第一头基因编辑奶牛。此外，研究人员还找到了另一种新方法，利用RNA干涉技术让β乳球蛋白基因沉默，使其不能正常表达，不仅去除过敏源β乳球蛋白，还让另一过敏源——酪蛋白也一并无踪，双重打击——必杀技！

作为需要提供给人类尤其是婴幼儿食用的乳品，科学家们对安全性的检验又怎会放松呢？研究部门利用小鼠对“人化乳”进行了试验和检测，研究结果表明，“人化乳”或经过重组的人乳铁蛋白不仅促进了小鼠的正常发育，还缓解了小鼠感染沙门氏菌后的一些症状，使新生小鼠的自身免疫能力增强。“人化乳”很营养！“人化乳”很健康！

2011年，我国的相关实验室相继建立了转人乳铁蛋白基因、人溶菌酶基因、人岩藻糖基因等的转基因奶牛新品种基础群，实现了重组人乳蛋白在转基因牛乳腺中获得高效表达，平均表达量达每升1克以上。“人乳化”的研发是科学家为解决母乳不足而迈出的一小步，或许在未来，完全替代母乳的基因工程牛奶将为营养全人类做出更大贡献。