富硒食物，真抗癌还是“智商税”？

近年来，“富硒”概念兴起，越来越多的富硒农产品涌入市场，如富硒牛肉、富硒大米、富硒鸡蛋等。这些产品的价格甚至高出其他同类产品数倍。

有人说富硒食品可以延缓衰老，还能抗癌。这是真的吗？富硒食品真的这么神奇吗？

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。日常生活中，富含硒元素的食物有啤酒酵母、菌类及很多海鲜。除此之外，一些植物可以吸收自然界中的硒元素。

但有一点要说明的是即使食物中含有的硒元素高，也不代表人体可以吸收这么多的硒元素。一般来说，人体对菌类中有机硒的利用率和吸收率较高，对鱼类和谷物等食物中含有的硒利用率较低。同时，多吃蔬菜和水果也有利于硒元素在人体内的消化和吸收。

为什么会有富硒食物会防癌的说法？

硒元素是人类和动物自身代谢中不可缺少的微量元素。可能是因为硒元素缺乏会加速细胞凋亡和内分泌失调，甚至还会造成免疫系统溃败，而这些都是得了癌症后会患上的疾病，所以大家会有补硒防癌的想法合情合理。
硒元素的作用

硒不仅能提高人体的免疫力，还会促进淋巴细胞的分化速度。当人体内硒元素含量增加时，癌细胞中环腺苷酸的水平也会相应提升，形成抑制癌细胞分裂增殖的内环境，有效抑制癌细胞中脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）及蛋白质的合成，使癌细胞在人体内的增殖力减弱。
富硒食物的抗癌作用

硒作为人体的一种微量元素，是人体必需的。硒分布在人体脂肪外的所有组织中，而胰、脾、肝、心、指甲和牙釉质中的硒含量是最多的。
有研究指出，硒元素是生命体中唯一一种能被编码合成蛋白质的金属元素，在减缓衰老、预防疾病、增强免疫力、解毒排毒等方面发挥着巨大作用，拥有“抗癌之王”的美誉。

虽然有关研究表明，血硒水平的高低与癌症的发生有一定相关性。但仅依靠富硒食物很难达到抗癌作用。《柳叶刀》杂志曾撰文指出，只有在缺乏硒元素的人体中，补充硒元素才具有作用；而对于一般人群，额外补充硒元素并不会带来明确的抗癌作用，甚至对于体内硒水平比较高的人群，补充硒元素还会带来健康风险。

癌症的形成是受很多因素影响的，如外部环境、生活作息等。只带目前，都没有科学有效的证据说明单纯提高硒元素的摄入量能有效预防癌症。硒是一种必需微量元素，但过量摄入硒也会产生毒性。过量硒会导致头发脱落、指甲脆裂、味觉异常、肝损伤等。因此，在补充硒时，应注意控制摄入量。

总体来说，对于缺乏硒元素的人群或地区，适当补充硒元素会带来较为明确的健康获益，而对于大多数并不缺乏硒元素的人群，切忌盲目补硒。硒只是众多微量元素中的一种，目前还没有足够的证据证明其可以有效预防和治疗癌症。在食用富硒食物时，要注意控制摄入量，避免“智商税”风险。