血糖高？别想只靠降血糖食物来拯救！

01 南 瓜传说南瓜含有两大“降糖因子”——铬和南瓜多糖。
铬的确有助增强胰岛素降低血糖的作用，但这种矿物质在食物中很常见，跟肉类、粗粮等相比，南瓜中的铬含量并没有什么优势。

至于南瓜多糖，确实有一些动物实验证明，南瓜多糖可以增加胰岛素分泌，从而降低实验动物的血糖值。但遗憾的是，这种机制还没有在人体试验中得到证实，更没有研究证明糖友吃了南瓜有助降血糖。

值得注意的是，南瓜含有大量能够升血糖的糖类（碳水化合物）。数据显示，南瓜的糖类含量为5.3%～8.8%，煮熟的南瓜升糖指数高达75，属于升糖水平比较高的食物。

因此，**南瓜降血糖的说法不靠谱，糖友吃太多容易升高血糖。**糖友可以适量吃南瓜，要注意选对品种，合理烹调。

02 牛 蒡

很多人说吃牛蒡能降血糖。
牛蒡子本来是一种清热药物，可以治疗感冒、发烧、咽喉肿痛等疾病，牛蒡的根部富含菊糖、蛋白质、维生素、胡萝卜和膳食纤维等营养成分，是我们在市场里就能买到的蔬菜。**但牛蒡降血糖其实说的是牛蒡子，**与市场上常见的块茎状牛蒡根不同。牛蒡子是牛蒡的干燥成熟果实，被《中华人民共和国药典》收录，味辛、苦，性寒，入肺胃经，有疏散风热、清利咽喉、解毒透疹、止痛消肿的功效。药食两用，保健价值高。

现代研究表明，牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和人体必需的各种氨基酸。尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%，精氨酸占18%~20%。牛蒡子虽然在一定程度上能辅助降糖，但不能完全用来代替药物进行降糖治疗，如果要食用其辅助降糖，需要听从专业医疗人员的指导。
03 其他降血糖食物

**苦瓜，**含有类胰岛素成分，有明显控制血糖的作用，能促进葡萄糖分解，但食用后容易在消化道被分解。
**燕麦，**含有丰富的B族维生素和锌，这些成分对糖类和脂肪代谢有一定调节作用，有助于降低总胆固醇，改善胰岛素抵抗，其含有的可溶性纤维可减缓肠道分解和吸收碳水化合物的速度，帮助稳定血糖。

**牛奶和酸奶，**奶制品中的钙有助于骨骼和牙齿的健康，同时牛奶和酸奶等也是维生素D的良好来源，但大家一定要记得选购添加糖较少的产品。

**大蒜，**大蒜提取物可明显降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，使主动脉脂质含量下降72%，粥样硬化斑块明显缩小。

**黄瓜，**含水量大，还含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，热量低，糖分少，有清热、利水、消肿的效果。

**西红柿，**这是生活中最常见的健康食物，不管是生吃、熟吃还是做成酱，都能提供大量维生素C、维生素E和钾等营养。

**全谷物，**全燕麦、藜麦等谷物富含维生素和矿物质，如镁、B族维生素、铬、铁和叶酸，也是人体补充膳食纤维的重要来源。

**深海鱼类，**三文鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼和长鳍金枪鱼等深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，有助于减少心脏疾病和炎症的风险。

无论是牛蒡、南瓜还是其他有降血糖作用的食物，对于糖尿病患者都是有一定好处的，但不能用这些食物完全代替药物来进行血糖控制和治疗，可以在主治医师的指导下适当增加这类食物的摄入，但千万不能喧宾夺主。