白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻的小知识

白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻都是豆蔻，但是他们是不同的植物，功效也是截然不同的，下面就对三种豆蔻的功效进行介绍。

白豆蔻为姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。前者习称“原豆蔻”，主产于柬埔寨、泰国；后者习称“印尼白蔻”，主产于印度尼西亚的爪哇岛，又名豆蔻，因其表面紫棕色，又称紫蔻。

归经：入肺、脾经。

①《汤液本草》："入手太阴经。"

②《雷公炮制药性解》："入肺、脾、胃三经。"

③《本草再新》："入心、肝、脾三经。"

性味：辛，温。

①《开宝本草》："味辛，大温，无毒。"

②《医学启源》："气热，味大辛。"

①《本草经疏》："凡火升作呕，因热腹痛，法咸忌之。"

②《本草汇言》："凡喘嗽呕吐，不因于寒而因于火者；疟疾不由于瘴邪，而因于阴阳两虚者；目中赤脉白翳，不因于暴病寒风，而因于久眼血虚血热者，皆不可犯。"

③《本草备要》："肺胃火盛及气虚者禁用。"

④《本经逢原》："忌见火。"

功能主治： 化湿行气，温中止呕，开胃消食宽中。治疗气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

①《开宝本草》："主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。"

②《本草图经》："主胃冷。"

③《医学启源》："《主治秘要》云，肺金本药，散胸中滞气，感寒腹痛，温暖脾胃，赤眼暴发，白睛红者。

④杨士瀛："治脾虚疟疾，呕吐，寒热，能消能磨，流行三焦。"

⑤王好古："补肺气，益脾胃，理元气，收脱气。"

⑥《纲目》："治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。"

⑦《本草备要》："除寒燥湿，化食宽膨。"

注意阴虚血燥而无寒湿者忌服。

草豆蔻为姜科多年生草本植物草豆蔻的种子。其辛温力胜白豆蔻，为作用较强的化湿药。

归经：入脾、胃经。

①《汤液本草》:"入足太阴、阳明经。"

②《本草再新》:"入心、脾、肺三经。"

性味：辛，温。

①《别录》:"味辛，温，无毒。"

②《千金·食治》:"味辛，温，涩，无毒。"

③《医学启源》:"气热，味大辛。"

注意阴虚血少，津液不足，无寒湿者忌服。

①《本草经疏》:"凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白，里急后重，及泄泻暴注口渴，湿热侵脾，因作胀满，或小水不利，咸属暑气湿热，皆不当用。"

②《本草备要》:"忌铁。"

③《本经逢原》:"阴虚血燥者忌之。"

功能主治： 温中，祛寒，行气，燥湿。治心腹冷痛，痞满食滞，噎膈反胃，寒湿吐泻，痰饮积聚。

①《别录》:"主温中，心腹痛，呕吐，去口臭气。"

②《开宝本草》:"下气，止霍乱。"

③《珍珠囊》:"益脾胃、去寒，又治客寒心胃痛。"

④《纲目》:"治瘴疠寒疟，伤暑吐下泄痢，噎膈反胃，痞满吐酸，痰饮积聚，妇人恶阻带下，除寒燥湿，开郁破气，杀鱼肉毒。"

⑤《本草原始》:"补脾胃，磨积滞，调散冷气甚逮，虚弱不能饮食者最宜，兼解酒毒。"

肉豆蔻为高大乔木植物肉豆范树的成熟种仁，又称肉果。善走大肠经，专于涩肠止泻，适用于久泻不止、正气渐衰，或由于脾肾虚寒所致的久泻、五更泄泻等症，具有温中和止泻双重作用的特点。并兼有理气之功，可用于脾胃虚寒气滞作胀引起的院腹胀痛、食少呕吐之症。

归经：入肺、大肠经。

①《汤液本草》："入手阳明经。"

②《雷公炮制药性解》："入肺、胃二经。"

③《本草经疏》："入足太阴、阳明；手阳明大肠。"

性味：辛，温。

①《药性论》："味苦辛。"

②《海药本草》："味辛，温，无毒。"

③《本草正》："味苦辛而涩，性温。"

功能主治：温中涩肠；行气消食。主虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。

①《药性论》："能主小儿吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰饮。"

②《海药本草》："主心腹虫痛，脾胃虚冷气并，冷热虚泄，赤白痢等。凡痢以白粥饮服佳；霍乱气并，以生姜汤服良。"

③《日华子本草》："调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。"

④《开宝本草》："温中，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，呕沫，冷气，消食止泄，小儿乳霍。"

⑤《纲目》："暖脾胃，固大肠。"

⑥《本草经读》："治精冷。"

⑦《本草求原》："治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。"

**总结：**白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻，虽然是药用姜科不同品种植物的果实或种子，但气味均属辛温，入脾胃二经，都具有化湿散寒止呕的作用。所以，临床上用于治疗寒湿阻滞中焦，胸闷不畅，脘腹胀满疼痛，呕恶欲吐，大便不爽，口淡黏腻等症，均可选用。

白豆蔻芳香气清，偏于行中上焦一切寒湿气滞之症；草豆蔻辛温香燥，燥湿散寒力胜，善于燥湿健脾，适于寒湿郁结中焦之症；肉豆蔻气香浓烈、味辛，善走大肠经，专于涩肠止泻，具有温中和止泻双重作用的特点。兼有理气之功，用于脾胃虚寒气滞作胀引起的院腹胀痛、食少呕吐之症。

在食疗烹饪方面

草豆蔻有脱骨的作用，吃肉食的加工制作过程中必不可少。草豆蔻出香比较慢，可以在主食材加热后，比其他香料先入锅。肉豆蔻能够除异味，增加香气，放入1、2颗，与各种红肉搭配，或炖或煮，激发鲜香之气。白豆蔻去腥效果非常突出，可用在腥味比较大的肉类烹饪，比如牛、羊、鸭肉。三种豆蔻在肉类的煮、焖、炖、卤中与其他佐料相配必能惊艳全场。