北京有多少因“冰窖”得名的胡同

胡同京味儿

没有空调、风扇、冰箱，古人应对暑热的可能就是冰了。《诗经》中有“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句。大意是冬天从河里凿取冰块，并藏入冰窖中，用以保鲜羔羊肉和韭菜来祭祀神灵。据《周礼》记载，当时掌管采冰、储冰、用冰的官员叫“凌人”，藏冰处称为“凌阴”（即冰窖），装冰的用具叫“冰鉴”。

北京作为明清两代的皇城，皇室及市井百姓用冰需求量巨大，自然少不了储存冰的冰窖。有意思的是，以冰窖命名的胡同就有很多。

西城区“冰窖口胡同”

西城区的冰窖口胡同，东起德胜门外大街，西至新街口外大街，全长867米。据《雍正会典》载，康熙时德胜门共有8座冰窖，“每窖13250块，储冰量合计达106000块”。冰窖建成后，周围人户逐渐增多，形成了街道，遂命名为冰窖胡同。

每年冬至后的三九，管理冰窖的官员开始“募夫伐冰”，工役至积水潭冰面，用专用工具切割出一块块一米见方的冰块，用溜槽运至冰厂，再将冰块放至储冰坑中码放好，每块冰之间以稻草相隔，最上面盖上草帘及黄土存放。待夏日气候炎热之时将存冰取出，“以供内廷及行幸、祭祀取用，并颁给八旗王、公、大臣、九卿、科道等官，按品支领”。

1965年，冰窖胡同更名为冰窖口胡同。20世纪70年代，冰窖旧址因修建地铁2号线被填埋。冰窖口胡同也于1994年开始改建，拓宽为连接新街口外大街和德外大街的交通干道，只留下冰窖口的名字，让人想见当年的景象。

海淀区“冰窖胡同”

海淀区海淀镇也有一个冰窖胡同，故址在北京大学燕园西南隅。据史料记载，康熙二十六年海淀的畅春园建成以后，康熙皇帝因常年居住在园内，便令工部和内务府在御园东墙外修建了几座冰窖，以供宫廷用冰之需，冰窖胡同因此得名。

据《颐和园志》记载，1949年人民政府接管颐和园时，其管理范围就包括“园外各处田地4098.94亩；海淀冰窖一处”。20世纪50年代，北京大学扩大占地，将冰窖胡同圈在校园之内，改建为校园里最集中的生活服务区。1956年冰窖迁到中关村路口，几经兴废，直至1977年才完全停业。

2009年，海淀区为了传承北京的历史文化，重新恢复冰窖胡同之名，现位于中关村西区原海龙大厦和鼎好大厦之间，长约150米。

西城区“雪池胡同”

还有一些胡同街巷，虽然名称中没有冰窖字样，但也因胡同中建有冰窖而得名。比如西城区的雪池胡同，位于景山公园西门至北海公园东门之间、陟山门街北，即因胡同中有一座雪池冰窖而得名。

雪池冰窖始建于明万历年间，清康熙年间重修，用城砖砌筑而成，为半地下建筑，是专供皇宫御用的冰窖。雪池冰窖典出自“雪窖冰天”。《天咫偶闻》记载“雪池冰窖，在北海陟山门内，为诸冰窖之冠，御用取给于此。”民俗专家金受申先生在《老北京的生活》中说，“城内冰窖以雪池冰窖为最洁净……所藏冰块，是由北海伐取，经陟山门运出。”雪池冰窖直到1979年才停用，储冰历史长达400多年。雪池冰窖原有6座，现仅存5号、6号冰窖两座，位于雪池胡同10号。

雪池冰窖作为北京现存不多的皇家御用冰窖，为研究北京旧时冰窖的建筑形式、布局、结构等提供了实物资料，现为北京市文物保护单位。

其他相关的胡同街名

除了上述几条胡同外，北京与冰窖相关的胡同还有很多，如什刹海白米斜街西口的冰窖胡同、阜成门外北礼士路的冰窖胡同、正阳门外三里河的冰窖厂胡同，珠市口东大街的冰窖斜街等数十处，这些胡同街巷都是因曾经建有冰窖或处于运冰车必经之地而得名。

随着冰箱、冷柜、空调等制冷设备的出现和普及，冰窖逐渐失去了用武之地，到20世纪80年代，北京的冰窖已基本停用，淡出了北京居民的日常生活。由于一些原有的冰窖胡同进行了拆迁或改建，加之北京城里以冰窖命名的胡同重名太多，所以大都改作它名，但也有的胡同至今旧名仍存，默默地记录着老北京冰窖储冰的历史旧俗和辉煌，见证着北京城区经济生活的变迁和科学技术的进步。

（作者嵇立平系中国科普作家协会会员）

来源丨科普时报