第一次知道，冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棍竟然不是同一种东西？

炎炎夏日，一口清凉的冷冻甜品总是能瞬间唤醒我们的味蕾。

站在冰柜前，面对眼花缭乱的冰品总要纠结半天，今天到底是选择冰淇淋、冰激凌、雪糕还是冰棍呢？

没错，**这些名称它们其实指的不是同一样东西！**今天就让我们来大揭秘，夏天不可或缺的甜品究竟有什么区别。

冷饮大家族里的四兄弟

**冰激凌（Ice Cream）：**源自西方，是一种高脂肪、高蛋白的冷冻甜品。它的制作工艺复杂，需要经过混合、均质、老化、冻结等多个步骤，确保了细腻顺滑的口感。国标中规定，冰激凌中的脂肪含量不得低于5%，蛋白质含量不低于2.2%，使其成为冷冻甜品中的“贵族”。

**冰淇淋（Gelato）：**这个名称在中文里常常与冰激凌混用，但实际上在一些国家，如意大利，gelato（意式冰淇淋）有着独特的制作工艺和风味。与冰激凌相比，gelato的脂肪含量更低，通常使用更多的牛奶而非奶油，口感更为绵密且清新。

**雪糕（Frozen Yogurt）：**不同于冰激凌的高脂肪特性，它通常采用酸奶或其他乳制品作为基础，脂肪含量至少1%，蛋白质含量至少0.4%。雪糕的口感介于冰激凌和冰棍之间，既有乳制品的醇厚，又有冰品的清凉，是一种轻盈的选择。

**冰棍（Popsicle）：**又称棒冰，是最简单的冷冻甜品形式，主要由水、糖和水果汁或色素制成。它不需要复杂的乳制品，口感冰凉结实，非常适合孩子们享受。冰棍的脂肪和蛋白质含量极低，有的甚至不含，是一种清爽解暑的小零食。

冰淇淋和冰激凌是双胞胎？

你可能不知道，冰激凌这种冰冻食品**最早是由中国人发明的。**数百年前，帝王们为了消暑，让奴隶们将冬天结成冰的河水切割成块，贮存在地窖里，等到了夏天取出享用。后来渐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里来吸引顾客。

到了宋代，市场上冷食的花样就多了起来，商人们把冷冻好的冰晶捣碎，加上水果或果汁进行售卖。

直到1774年，**冰激凌的做法逐渐传入了法国，**法国路易国王的御用厨师开始在冰晶中加入奶油。随着大量浓缩乳、炼乳、奶粉等原料的使用，奶冰晶与之前的冰激凌相比变得更加细小、柔软，就开始称其为冰淇淋。中国的元朝时期，也开始将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。

马可·波罗在《东方见闻》一书中就提到:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”所谓奶冰就是在元朝时期，人们做出来的冰淇淋。冰激凌与冰淇淋的叫法就是这样随着历史逐渐演变而来的，历史的发展不同，便在不同时期先后诞生出了冰激凌与冰淇淋这两种盛世美味！

该如何享用冷饮四兄弟呢

Q：冷饮都是垃圾食品吗？

A：不能这么说，适当食用正常用料的冷饮并不存在吃了垃圾食品一说。以雪糕为例，好的雪糕一般以牛奶和稀奶油为主要成分，因此含有牛奶的全部营养，比如优质的乳蛋白、人体必需的脂肪酸、B族维生素、维生素D等。

Q：选择低糖、低脂冷饮****是否意味着不用担心长胖了？

A：吃点低糖、低脂冷饮对我们来说只是日常饮食中很小的一部分，一般不会对整个膳食质量有大的改变。低糖、低脂冷饮只是为一些在意糖和脂肪摄入量的人提供了更多选择，比如糖尿病患者不能摄入大量精制糖，就可以适当选择一些低糖产品；对在减肥期的人来说，还是要注意每天所摄入的食物总量，不能因为选择了低糖、低脂雪糕而忽视了其他食物的摄入量。

Q：吃冷饮时还有哪些注意事项？

A：要有所控制——冰淇淋或冰淇凌每天不要超过80克，雪糕或冰棍每天尽量不超过一根。肠胃功能比较弱的人不建议吃冷饮，但也不是完全不能吃，而是要慢慢吃，每吃一口在嘴里多含一会儿再咽下去。注意不要短期内快速进食大量冷饮，以免引起“冰淇淋头痛”；对于多数人而言，最好在两餐之间吃冷饮，比如在饭后隔1小时吃冷饮。