运动员饮食得多谨慎，才能躲过兴奋剂污染？

前几天，中国游泳运动员遭受了国际兴奋剂检测组织前所未有的高强度兴奋剂检测，引发了广泛关注和舆论哗然。

据中国游泳国家队营养师于良揭露，中国游泳队刚抵达巴黎十天内，全队31名运动员被要求进行了近200次的检查，平均每天接近20人次，每人平均被查5～7次。如此高频率的检测影响了运动员的正常训练和休息。

2024年巴黎奥运会主要国家游泳运动员兴奋剂检测次数
图源：world aquatics

类似高强度的检测，并非偶然，而是近年来中国运动员在国际赛场上遭遇的“特殊待遇”。2023年，中国运动员的兴奋剂检测次数也远超其他国家，“蛙王”覃海洋的总检测次数甚至达到了惊人的46次。

中国运动员接受兴奋剂检测的次数是全世界最多的
图源：新华社

中国运动员在兴奋剂检测上的“特殊待遇”，源于外媒对2021年和2022年中国游泳队运动员因误食导致兴奋剂检测阳性事件的再次“关注”。

虽然WADA和FINA已经澄清，仍有外媒再次炒作

尽管遭受不公平待遇，北京时间8月1日凌晨，我国游泳队运动员潘展乐在男子100米自由泳决赛时，以46秒40的好成绩打破世界纪录，赢得了冠军，这也是中国游泳队本届奥运会的首枚金牌。

本届男子100米自由泳奥运冠军潘展乐

图源：澎湃新闻

许多人可能认为，只要不故意服用含兴奋剂药物，就不会有问题。但实际上，有时候食物里也可能含有兴奋剂，食源性兴奋剂才是最困扰运动员的。

01 什么是食源性兴奋剂？

食源性兴奋剂，是指在食品、药品和营养品三品中可能含有的禁用物质，可分为两大类，一类是天然存在的内源性兴奋剂；一类是人为添加而残留在食品中的外源性兴奋剂，主要包括：

· 肉食品污染导致的克仑特罗（俗称“瘦肉精”）阳性；
· 运动营养食品（以下简称“营养品”）污染导致的利尿剂、刺激剂等阳性；
· 含去甲乌药碱（主要分布在花椒、莲子、释迦果、番荔枝等植物中）食品导致的阳性。

近年来，肉类食品和营养品是导致食源性兴奋剂检测阳性的主要原因。

1）肉类食品

在动物饲养过程中，一些不良养殖户为了追求经济利益，可能违规使用如瘦肉精等药物。这些药物会在动物体内残留，当运动员食用了这样的肉类后，就有可能导致兴奋剂检测呈阳性。

2010年，北京奥运会女子柔道冠军佟文在2009年荷兰世锦赛上因克伦特罗呈阳性而被禁赛。佟文的教练吴卫凤表示：她是无意中吃了含有大量瘦肉精的排骨才造成这样的后果。

佟文

图源：腾讯体育

2）营养补充剂

市场上的营养补充剂种类繁多，成分复杂。有些产品可能会添加未标明的违禁成分，以达到所谓的“神奇效果”。某些声称能快速提升体能的补充剂中，可能含有被禁止的兴奋剂类物质。

2022年9月15日，女网名将哈勒普在美网期间的兴奋剂检测中被发现尿液中含有禁药罗沙司他的成分，遭到4年禁赛。尽管她后来上诉成功，证明是误用了受污染的运动营养补充剂所致，但她耽误了近4年时光，体育生涯已然走向下坡路。

哈勒普

图源：文汇报

除了肉制品和营养补充剂，丁香、胡椒粉等香料，甘草、何首乌等中药材，乃至打工人的“续命水”咖啡、“肥仔快乐水”等等，全都属于食源性兴奋剂常见名单。食源性兴奋剂藏匿在你我日常饮食清单里，可谓防不胜防。

北京奥运会前，天才游泳运动员欧阳昆鹏与美国泳将哈迪均因尿检中瘦肉精呈阳性（疑似因食用路边烧烤摊食物）而被禁止参赛。

欧阳昆鹏

图源：百家号

为了避免误食食源性兴奋剂，国家体育总局对国家队运动员的外出就餐做出了一些限制和规定，以确保运动员在饮食上不会不小心触碰到兴奋剂的红线。

运动员真的没有什么可以吃的了

图源：央视网

02 警钟长鸣，兴奋剂检测时刻存在

目前，在奥运会期间，运动员会接受兴奋剂检测，那么是不是比赛期间不吃这些食源性兴奋剂就行了呢？

这涉及到2个问题：一个是“飞检”，一个是兴奋剂的代谢周期。

兴奋剂检测分为赛内检测和赛外检测，以尿检为主。赛外检测，即在非比赛期间进行的检测，也称“飞检”。只要是注册的运动员，反兴奋剂机构就有权对其进行检测。运动水平越高、优秀选手越多的国家被赛外检测“盯上”的可能性和频率也就越高。

尿检官会近距离站在运动员身旁，目睹运动员的排尿全过程，想想都折磨人
图源：real-sports

即使是刮风下雨的节假日，检测官都有可能突然出现在运动员面前，要求运动员进行兴奋剂检测。只要有两次漏检，运动员就会受到处罚或被宣布兴奋剂检测阳性。

不得以任何理由拒绝或拖延检测
图源：中国反兴奋剂中心

另外，不同的兴奋剂在体内的代谢周期不一，数小时到数月不等。因此，运动员即使在非比赛期间误食含有兴奋剂的食物，也有可能在赛内检测时被查出阳性。

常见兴奋剂的代谢降解周期

为了在赛场上发挥自己的光芒，运动员们需长期严格控制饮食，这种状况旷日持久且毫无松懈之机。

想在飞检后吃一口烧烤，也可能冒着巨大的风险......

03 运动员安全饮食小妙招

作为一名运动员，应每天记录饮食摄入情况，包括食物种类、来源及摄入量，及时分析饮食记录，按需调整饮食计划。
具体可参考以下几点：

· 拒绝外卖和路边摊等无保障饮食，减少外出就餐。
· 避免使用不熟悉或来源有风险的食品、饮料、水果等。
· 不喝开封后脱离视线的饮料或水。
· 注意烹饪方式及所使用的调味料。
· 严格遵守专业机构或人士提供的饮食规划，或在推荐饮食范围内选择。
· 选择营养补充剂时，咨询营养师、队医等专业人士，优选符合 GB 24154—2015《运动营养食品通则》要求的产品。

运动员的日常生活和训练非常严格，不仅需要出色的运动技能，还要在饮食上非常谨慎。在比赛期间，他们甚至不能像普通人一样随意外出聚餐，这需要极大的自制力和牺牲。

参考文献
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[5]反兴奋剂条例https://www.sport.gov.cn/gdnps/files/c25531094/25531126.pdf

作者：汪正园，营养学博士，上海疾病预防控制中心副主任医师
策划&编辑：小小蒲公英