中秋团圆时，月饼怎么吃才健康？一文看懂！

中秋将至，家中餐桌上，总少不了那香甜的圆圆月饼。然而，月饼含有高热量、高油脂和糖分，是典型的“三高”食品。对于某些人群来说，月饼绝对不能多吃！那么，应该如何健康地吃月饼呢？

“无糖月饼”？“保健月饼”？

近年来，市面上的“无糖月饼”“保健月饼”非常流行，特别受到糖尿病群体的欢迎。然而，“无糖月饼”真的“无糖”吗？“保健月饼”真的保健吗？

市面上所售的“无糖月饼”只是相对于一般含糖月饼而言，不添加精制糖，而是用其他甜味剂如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等代替。因此，这些“无糖月饼”并非没有糖类（即碳水化合物）。月饼主要是由面粉或米粉制成，即使不添加蔗糖，但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物。而淀粉会被唾液里的淀粉酶催化，发生水解反应，生成麦芽糖，最终水解成人体可以吸收的葡萄糖。所以从严格意义上说，并不存在所谓的“无糖月饼”。所以，糖尿病人还是要适量食用月饼。

市面上售卖“保健月饼”的商家，宣传自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，具有保健作用。但这些说法都没有足够的科学依据，大多只是营销手段，这些月饼并不比普通食品更有营养。

以“鱼翅月饼”为例，虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比差异显著，其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%，并不是优质蛋白。并且，胶原蛋白是一种不完全蛋白，缺少了色氨酸无法转化成完全蛋白，所以鱼翅的营养价值其实和猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。更何况在月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加，能发挥的作用微乎其微。即使这些食材真有保健作用，那得吃多少月饼才能有效呢？

如何健康地吃月饼

月饼的特点是高能量、高脂肪、高糖，可谓是“小身材大能量”。因此，建议大家将月饼当做节日应景食物，少量食用，不要当做正餐。

第一，不论是什么种类的月饼，在购买或食用时，都应认真阅读营养标签。营养标签包括表格形式的“营养成分表”，以及解释营养成分水平高低的“营养声称”和解释健康作用的“营养成分功能声称”。需要指出的是，多数月饼中能量、脂肪和碳水化合物较高，不宜过量食用，否则容易引起肠胃不适，特别是老人、儿童、肠胃功能弱者，尤其需要注意。

第二，吃月饼的时候搭配一些助消化的食物。吃月饼时可以搭配茶或橙子、柚子、奇异果、山楂等酸味水果，起到促进消化、解油腻的作用。但需要注意，虽然这些食物所含热量低，可促进消化吸收，但不会降低月饼的热量，只起到缓解口中油腻的感觉。

第三，购买自制月饼要谨慎。随着微商的兴起，自制网红月饼在朋友圈备受追捧。其实，这些月饼并不一定是专业糕点师所做，很多制作者只是兼职或者是烘焙爱好者。自制月饼宣称的“无添加”也只是噱头，因为很多原材料本身就是添加剂，如淀粉可以做增稠剂等。其实，只要能保证合理使用添加剂，完全不用担心安全问题。需要提醒的是，朋友圈的自制月饼大多都是依靠朋友之间的信任进行销售，但是这种信任并不是食品安全的保障，反而会埋下食品安全隐患。现在，从事微商的人很多，有些商家可能不具备卫生许可证，做的东西难以让人放心，出了问题也很难追究。所以建议大家还是不要盲目购买朋友圈的自制月饼。

第四，病人吃月饼要特别注意，不同疾病的患者，在控制量和营养成分的基础上也可有选择性地品尝月饼。胃炎、胃溃疡的患者，月饼不能吃得太快、太多，同时可适当搭配些水果、蔬菜吃；糖尿病人可选择以木糖醇为甜味剂的月饼，但也不能多吃；肝脏、胆囊、胰腺方面的病人吃月饼时，可选择含油量较低的五仁月饼，切不可暴饮暴食；心脑血管、高血压病人要注意看月饼包装上标明的热量、脂肪、钠的含量，以免摄入过量、超标；肾脏疾病患者在选择月饼时最好是吃素食、水果馅月饼，不要选择坚果类月饼，还应控制其他蛋白质的摄入；痛风患者在选择月饼时，应避免选择肉类、蛋黄类、火腿类月饼，也要控制其他蛋白质的摄入。

总而言之，在吃月饼的时候，大家可以记住这几句口诀：宜早不宜晚，宜鲜不宜陈，宜少不宜多，宜与茶相配。

（作者：和卓琳）

文字审核：柏双玲