啥子是快乐的源泉？
那必须是碳水化合物
开心的时候要吃
不开心的时候更要吃
但是碳水化合物的名声
现在确实不咋样
吃碳水会长胖
吃碳水没营养
吃碳水是变丑的源头
其实这里有很多误会
碳水没大家想的那么可怕
会不会长胖
不是看你吃不吃碳水
而是看你碳水吃得对不对
别看都在说吃碳水不健康、吃碳水容易长胖，但是对人体来说，碳水真的少不得。
碳水还有这些生理功能：
贮存和提供能量
碳水化合物是人体获取能量最经济、最主要的来源。
图片来源：摄图网
维持人体健康所需要的能量中，55%-65%都由碳水化合物提供，所以人们每天必须摄入足量的碳水化合物，才能保证人体能量的需要。
人体的大脑需要碳水化合物来保持正常运转，经常不吃碳水会觉得脑子晕晕乎乎、反应迟钝，也是这个原因。
构成机体组织
像细胞膜和神经组织的重要成分——糖脂，就是碳水化合物和脂类形成的。
糖类与蛋白质结合生成的糖蛋白，又参与抗体、激素、酶类的构成。
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此外，人体的大脑和红细胞必须依靠血糖供给能量。
经常不吃碳水会觉得脑子晕晕乎乎、犯困，也是这个原因。
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节约蛋白质的作用
摄入足量的碳水化合物，可以防止消耗大量蛋白质用作能量，且有利于蛋白质合成。
起到抗生酮的作用
大家减肥时，第一选择往往就是不吃碳水。的确，这样可以让体内的脂肪加速分解为脂肪酸，用来给人体供能。
但这个过程中，脂肪酸会因为不能彻底氧化而产生过多的酮体，如果生酮饮食没有掌握好方法，酮体积累过多，可能会出现酮血症、酮尿症，甚至导致人体酮症酸中毒。
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因此，充足的膳食碳水化合物摄入可防止上述症状发生。
解毒作用
碳水化合物在体内代谢生成葡萄醛酸，在肝脏中能与酒精、细菌毒素等有害物质结合，以消除或减轻其毒性。
有益肠道功能
一些不可消化的碳水化合物有利于肠道益生菌繁殖，调节肠道菌群。
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虽说碳水不能少，但前提是碳水要吃对，在健康方面，碳水也有“好坏之分”。
那么问题来了，具体是哪些食物属于优质碳水呢？
全谷物：包括糙米、玉米、黑米、薏米、莜麦、燕麦、荞麦等，含有丰富的膳食纤维和其他营养素；
薯类：土豆、红薯、紫薯、木薯、芋头、山药等，膳食纤维含量较高；
豆类：红豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆等杂豆，蛋白质占比大，饱腹感强；
高淀粉蔬菜：南瓜、藕等，含有大量有益健康的多糖；
水果类：含有大量易吸收的果糖、葡萄糖，还有膳食纤维，适量吃对血糖影响不大。
这类碳水推荐大家多吃，精制的白米白面、甜饮料、甜面包糕点就要少吃了。
平时可以用这些优质碳水替代一部分大米饭，不仅饱腹感强，热量还更少，对血糖更好。
赶紧收藏下来，调整一下自己饮食的碳水结构吧！
声明：本文系医学相关教育科普文章，不涉及具体治疗方法或医疗行为，不得替代医院就诊行为。
本文合作专家
参考文献
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[3]宋华，田建华，周菲，等．小麦淀粉中添加不同膳食 纤维对2型糖尿病患者餐后血糖增值的影响［J］．中 国临床康复，2005，9(31):90－92.
内容制作
编辑：张富耀
制图：东周
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