怎样烹饪玫瑰花和臭屁虫？（3） ——世界各地的食虫习俗

餐桌旁的虫虫“吃货”们大可不必为自己的特殊食欲而脸红。联合国粮食与农业组织曾发布了一份名为《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》的报告。该报告长达200页，呼吁餐厅、厨师和美食作家推广食用昆虫，以解决食物短缺和全球变暖的难题。

这份报告一经发出，虫虫“吃货”们自豪了！一时间“食用昆虫”成了人们大街小巷议论的话题。人们各抒己见，充分表达了对“吃虫”这件事的认可、赞许，甚至是担心，这不仅促进了“吃虫”传统和“吃虫”文化的弘扬，更将促进“吃虫”科学的发展和“吃虫”观念的全面更新呐！

据说，不同的昆虫菜具有不同的风味，比如：蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。法国食客特别钟爱蝈蝈儿，说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。

这些长相丑陋的虫虫你可曾想到会是一道美味佳肴？你又可曾吃过哪些虫虫呢？那味道，你还能形容得来吗？

自古以来，人类在生存斗争的历史长河中，就有以昆虫为食的习俗。

早在3000多年前，中国就已有采食蚁卵的记载，至于以昆虫为药物医治人类疾病的记载则更早。人类究竟从什么时候开始吃虫?就目前的考古研究水平，还没有人回答过这样的问题。然而，从研究灵长目动物食性的文献中可以查到大猩猩和黑猩猩吃蚂蚁、白蚁等昆虫的记载，而大猩猩和黑猩猩等类人猿是人类的近亲，由此推测，自有人类出现，人就已经开始吃虫了。

在一些古代书籍中就有关于昆虫食品的记载。在北魏贾思勰《齐民要术》中就有“以蚕蛹御宴客”的记载。明朝李时珍的《本草纲目》中说：蚕蛹味咸辛、性平、无毒，人食可强身健身，入药可医多病，能补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。在《礼记》中还有关于吃食知了和幼峰的记载。

很早以前，中国人就利用昆虫来治疗疾病：在古籍中记载了用僵蚕、蚕沙、蚕蛹来治病；蜂产品在西周时已被广泛利用；蚂蚁有祛风、除湿，治阴虚、阳痿的功效；李时珍的《本草纲目》中记载了74种虫类药物……时至今日，这些昆虫仍然被视为补品出现在餐桌上。据有关资料介绍，我国可供食用的虫子不少于100种。其中，蚕蛹、蝗虫等更是虫子大餐中的“家常菜肴”。

在国外，也有保持着食虫食俗的民族：美洲人喜食蚂蚁，法国人喜食炸蝉蛹，利比亚人、泰国人、马来西亚人喜食蝗虫，柬埔寨人、坦桑尼亚、津巴布韦居民、新加坡唐尼岛人喜食蜘蛛、蝼蛄、蟋蟀、知了。印度尼西亚巴厘岛的居民吃油炸蝴蝶，印度有人喜食蜈蚣，阿拉伯人喜欢吃蝎子，澳大利亚人喜吃飞蛾。

在食虫大国墨西哥，被吃过的虫子有500多种，占世界可食用昆虫的1/3。有文献资料记载，从史前开始，墨西哥的土著人就有吃虫的习俗，到西班牙人入侵之前，食虫习惯已经非常盛行。墨西哥的43个土著民族都有食虫习惯，全国32个州中26个州有不同程度的食虫习惯，椿象、蚂蚁和蝗虫都是他们常吃的昆虫。特别是蚂蚁，不仅是古代皇宫的美味，更是宗教庆典进贡上帝的首选佳品。

哥伦比亚也有食用蚂蚁的风俗，人们爱将蚂蚁磨成粉末撒在面包上享用。

在巴布亚新几内亚，飞蛾、蜻蜓、甲虫等深受当地人欢迎。

对于非洲中部的居民们来说毛虫则是他们经常吃的虫子之一。

英国人也有吃昆虫的历史，早在1885年，英国昆虫学家文森特·霍尔特在《为什么不吃昆虫》一书中就极力主张把昆虫作为食品利用，并介绍了许多可食昆虫类群及其食用方法。

在美国各地举办的一些美食节上，蟋蟀意大利面等新颖别致、营养丰富的西餐虫菜正受到越来越多人的关注和追捧。

在日本，有人专门推出各种虫子菜谱，教人们如何制作蜈蚣寿司、螳螂天妇罗等日式虫子料理。