预包装食品标签的秘密

一、认识预包装食品

预包装食品，是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。我们在商场超市看到的琳琅满目的食品，绝大部分都是预包装食品。

二、食品包装上的标签

图1：食品标签

食品标签是预包装食品容器或包装上的文字、图形、符号，以及一切说明信息。其中包括食品名称、配料表、营养标签、净含量、生产日期、保质期、产品标准号、贮存条件以及生产者和经销者的名称、地址、联系方式等信息。

三、食品标签的日期

查看食品是否新鲜是我们日常在超市购买食品比较普遍的行为。所有食品都标示了生产日期和保质期，那么什么是生产日期？什么是保质期呢？

生产日期，顾名思义，就是是食品制造日期，食品成为最终产品的日期。

保质期，是指产品的最佳食用期。在保质期内，产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责，消费者可以安全使用。保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，由于存放方式、环境等变化，可能使物质过早变质，所以食物应尽量在保质期未到期就及时食用。

找一找：

下图生产日期是哪天，保质期是几个月？

图2：食品生产日期和保质期

四、配料表的作用

配料表介绍了制作食物的原料与配料（辅料），是按照用量比例从大到小依次列举出来。

我们认识了配料表的设计，也就进一步了解到配料表的作用：

1．反映食品主要用原、辅料，向我们揭示该食品真实属性，例如是奶还是含乳饮料；

2．反映食品添加剂添加情况（色素、香精和防腐剂等）；

3．反映是否存在食品的过敏成分（麸质、乳、鱼、虾、豆和蛋等），便于指导有食物过敏史的消费者选择；

除此，还有食品生产者对我们的质量承诺以及可向食品监管部门提供必要信息，便于食品安全监督管理。

看一看：

我们每天是在喝牛奶，还是在喝饮料？

图3：乳味饮料

图4：纯牛奶

图5：风味酸牛奶

图6：酸奶饮品

五、预包装食品标签的营养成分表

同学们，如果我们细心观察，就会发现每个预包装食品包装上都会有营养成分表，也称之为营养标签。食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。

看一看和想一想：

下图营养成分表反映出什么信息呢？

图7：食品标签营养成分表

一般食品的营养成分表包括每100克食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，以及100克产品的某一种营养素的占一日营养参考值的比值（NRV%）。

由图7可知：每100克产品可以给我们提供2074千焦能量，占我们一日所需能量的25%。这100克产品包括18.6克蛋白质、25.0克脂肪、49.0克碳水化合物、310毫克钠、6.7微克维生素D和1605毫克钙。也可以看出，这种食物有助于补充维生素D和钙。

六、预包装食品营养标签的作用

1．有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；

2．有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康

3．有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

想一想：

你在超市是如何挑选食品？