厨房里的这个“细菌窝”，很多人都没洗过！

微波炉作为一种十分方便的家用小电器，现在几乎是家家必备。我们都知道，很多微生物是怕热的，那么问题来了，**在微波的作用以及这么高的温度下，****细菌等微生物还能存活吗？**如果微波炉能消灭微生物，**那它可以拿来灭菌吗？**此外，使用微波炉也要当心，否则一不留神就会“炸厨房”！

**下面的“炸厨房”套餐，**千万不要使用！
微波炉能杀死微生物吗？先说答案：能杀死部分微生物。微波炉的主要工作原理是利用微波（通常是2.45 GHz的电磁波）使食品中的水分子振动，这种振动导致分子摩擦，从而产生热量。当微波照射食物时，食物内部的水分子会迅速吸收能量并开始振动，导致温度上升。而高温是杀死微生物的主要机制。当温度达到微生物的耐受极限（通常在60°C以上），蛋白质和其他重要的生物分子会变性，导致微生物死亡。与传统的加热方式有所不同，微波能够穿透大部分食物并加热内部，而不仅仅是加热表面。这种加热方式能够更有效地将食品加热到足够高的温度，杀死食品内部的微生物。诸多研究也表明，微波炉可杀死部分微生物，如大肠杆菌、粪肠球菌、产气荚膜梭菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌属和李斯特菌等微生物。这里需要特别提醒的是，微波炉能杀死一些微生物，但不代表用微波炉加热能作为一种理想的消毒手段。
**微波炉能把微生物杀光吗？**先说答案：不能！

西班牙瓦伦西亚大学的科学家们，对30台来自不同环境的微波炉进行取样，包括家庭、办公室和实验室的微波炉。通过对这些微波炉内表面进行拭子采样，然后将样本培养在培养皿中，观察是否有微生物生长。

他们还使用DNA测序技术来分析样本中的微生物种类和多样性。这项研究的目的之一在于弄清楚微波炉真的能够完全消灭微生物吗？

结果研究发现，微波炉恐怕不能起到良好的灭菌效果，因为这些微波炉内，存在大量的微生物群落，包括多达101种不同的细菌菌株。

其中主要包括常见于人类皮肤和厨房表面的芽孢杆菌、微球菌和葡萄球菌等。这些细菌在所有类型的微波炉中都被发现，家用和公共使用的微波炉中，这些细菌的数量相对较多。

研究者还发现了一些与食源性疾病相关的细菌，如克雷伯氏菌和短小单胞菌，特别是在家用微波炉中更为常见。

所以定期清洁微波炉很有必要！

这些食物，不能在微波炉里加热！1.带外壳和薄膜的，如未开口的鸡蛋、烤肠、板栗，易因蒸汽积聚爆炸。

2.低水分高油脂的，如烤串、五花肉干等，易烧焦产生有害物质且可能炸裂。

3.纯净水，易形成过热水导致暴沸烫伤；高黏度食物长时间加热也易爆炸。

4.干辣椒，易起火且散发的化学物质有害。

5.葡萄，加热时会产生电火花甚至爆炸，但梨、苹果、香蕉等水果切块后可加热。

**这些容器，不能在微波炉里使用！**除了食品安全，还需注意许多日常餐具并不适合微波炉加热。以下是几点重要提醒：

**避免金属容器：**金属会反射微波，导致无法加热食物，并可能产生电火花，甚至引发火灾。包括不锈钢碗、保温杯、搪瓷餐具、铁盘、烧烤架等，以及带有锡纸托的蛋挞、牛奶包装，均不可放入微波炉。

**慎选塑料容器：**普通塑料如PETE（聚乙烯对苯二甲酸脂）和PS（聚苯乙烯）在高温下会释放有害化学物质，因此装汽水的塑料瓶、快餐盒等不宜用于微波炉加热。仅PP（聚丙烯）材质的餐具可安全使用，但需留意盒盖可能非耐高温材料，需仔细区分。

**要使用保鲜膜覆盖食物进微波炉：**保鲜膜多为LDPE（低密度聚乙烯）制成，高温加热会释放有害物质。建议使用微波炉专用罩覆盖食物，避免直接接触及有害物质渗入。

选用适宜材质：陶瓷和耐热玻璃对微波有良好穿透性，适合作为微波炉烹调的器皿。但描金花纹的玻璃或陶瓷容器应避免使用。此外，选择广口容器有助于减少压力积聚，防止爆炸风险。

来源：江西卫生健康