昆虫——优质的蛋白质源

能提供营养成分供人类食用的昆虫称为食用昆虫(Edible insects );作为动物饲料的昆虫称为饲用昆虫(Feeding insects)。昆虫蛋白质和氨基酸含量非常丰富，一般超过畜、禽、鱼、蛋的蛋白质含量，是优质的蛋白质源。

目前，全世界已记录的食用昆虫近5000 种，中国300 多种。食用昆虫全世界已知大约90 科 370 属，超过 1000 多种昆虫已被人类当作食物，特別是在非洲中南部、亚洲、澳洲及拉丁美洲;世界各地原住民的动物性蛋白来源有 5%-10%来自昆虫。常见食用昆虫有:白蚁、蟋蟀、蝗虫、甲虫、蚂蚁、蜜蜂等。