《Nature》文章揭示： 炎症是衰老之源！

随着基础科研的进步，人们越来越认识到慢性无菌性炎症对衰老病理的重要性，而炎症本身是衰老的主要特征。

**炎症是一种慢性低度炎症，与心脏病、癌症、阿尔茨海默病和其他疾病的风险增加有关。**它随着年龄的增长而发生，而有些人比其他人更容易发生这种情况。

简而言之，衰老与适应性免疫系统功能失调有关，其特征是免疫衰老和胸腺退化以及IL-6等先天免疫基因的不适当激活。其中促炎信号因子NF-κB和JAK-STAT3与衰老特别相关，据报道JAK抑制剂可以缓解与年龄相关的功能障碍。

2024年7月18日，来自新加坡杜克-新加坡国立大学医学院的Stuart A. Cook教授在Nature杂志上发表文章：Inhibition of IL-11 signalling extends mammalian healthspan and lifespan 。

在该研究中发现，IL-6家族中促炎和促纤维化成员IL-11会促进与年龄相关的病理发生且缩短寿命。研究团队利用遗传学（IL-11缺失型小鼠）和药理学（抗IL-11抗体处理小鼠）方法验证了IL-11通路对小鼠的健康和寿命有负面影响的假设。

长期炎症是癌前病变的诱导因素长期慢性低度炎症对细胞本身是种刺激，而刺激久了会让细胞的遗传物质更容易发生突变——这就是癌前病变。

而这种身体低度炎症其实并不是一种剧烈外显的病症，通常无法准确查出病因或者没有特别对症药物去治疗，因此许多患者在疾病前期选择忍受。

如同房屋起火了，你可以用灭火器对准起火点局部灭火（精准用药）。但若是房屋整体结构由于温度升高处于濒临“自燃”的边缘，这个时候进行“全屋降温”才是治根之法——通过日常饮食的营养调控以及生活习惯调节可以有效进行改善。

抗炎饮食有哪些？“抗炎饮食”中的“炎”和我们平时说的“发炎”有所不同。

后者一般指的是感染性的急性炎症反应，由细菌、病毒等病原体感染导致。

而前者指的是人体内可能存在的慢性非感染性炎症，以及炎症因子相关。持续性的慢性炎症，会对身体造成伤害，促进多种慢性疾病的发生，包括慢性咽炎、气管支气管炎症、糖尿病、肥胖症、心脑血管疾病、帕金森病、肿瘤等。

**“炎症是所有慢性疾病的固有组成部分，”**美国国家老龄化研究所的老年病学家兼科学主任路易吉·费鲁 奇博士曾表示。

因此，选择食用具有抗炎效应的食物，认识和避免食用促炎食物的饮食模式，就是所谓的**“抗炎饮食”**。

美国关于**“饮食炎症指数”**（Dietary Inflammatory Index）的研究中，针对日常饮食中常见的营养素和一些植物化学物进行评价，结论如下：

0**1****促炎物质：**反式脂肪、饱和脂肪、胆固醇、能量、碳水化合物、蛋白质

**02****抗炎物质：**n-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸、膳食纤维，镁、锌、维生素A、D，花青素、黄酮等

某种意义上，抗炎成分也决定了抗炎食物，结合哈佛大学公共卫生学院的建议，大致包括：

• **番茄：**富含维生素C、番茄红素及其他各类植物化学物
• **橄榄油：**单不饱和脂肪酸丰富，植物化合物丰富
• **绿叶蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝：**镁、黄酮、膳食纤维都是“抗炎成分”
• **巴旦木、核桃：**可能是含有丰富的N-3和N-6系列脂肪酸
• **鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼等富含脂肪的鱼类：**丰富的N-3系列脂肪酸
• **草莓、蓝莓、樱桃和橙子等水果：**膳食纤维、镁、花青素、黄酮类
• **豆类和全谷物（如大麦、燕麦和麸皮）****：**因为富含膳食纤维
• **黑巧克力、茶、苹果、柑橘、洋葱、大豆和咖啡：**因为含有各种多酚类物质

另外，抗炎饮食也尽量应该限制：

• 精制碳水化合物，如白米饭、白面包、糕点
• 炸薯条和其他油炸食品
• 苏打水和其他加糖饮料
• 红肉（汉堡、牛排、猪肉）和加工肉类（热狗、香肠、咸肉）
• 人造黄油、猪油等饱和脂肪和反式脂肪

除了饮食，管理体重、充足睡眠、戒烟、限制酒精、适量运动和缓解长期的应激压力、对于“慢性炎症”同样能起到改善作用。