方便面没营养，=垃圾食品？

最近，“方便面真的是垃圾食品吗”冲上热搜榜首，不少消费者质疑其健康性和营养性，包括“方便面=垃圾食品”，“添加剂多，解毒时间长”……很多人纷纷将方便面拉入食品黑名单！事实果真如此吗？方便面是指以小麦粉和／或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。从营养上来看，方便面可以给我们提供碳水化合物、脂肪、少量蛋白质和少量维生素，能方便我们快速充饥、补充能量，因此方便面也是常见的应急救援食品。

添加剂多？一碗下肚肝脏解毒需要一个月？

事实上，方便面中的面饼基本上是不含防腐剂的，因为经过加工和脱水后的面饼，水分含量很低（油炸方便面含水率为2%~5%，非油炸方便面含水率为8%~12%），微生物难以生长，从而能够达到较长的保质期。

此外，方便面中虽然会添加其他抗氧化剂、香精香料等食品添加剂，但值得注意的是，食品添加剂≠非法添加物，他们的作用主要是为了改善食品品质和色、香、味以及提供食品防腐、保鲜和加工工艺方面的需要，国家对其添加量有着严格的标准，正规方便面生产厂家按国家标准使用食品添加剂则无须过分担心其安全性。