糕点如何安全选购

糕点生产必须符合国家卫生标准，不得使用变质和回收糕点渣子作原料，不得使用人工合成色素，更不得掺假掺杂。小包装糕点应按《食品标签通用标准》要求，内容要齐全，生产日期要准确。

水分超过9％的糕点，不宜用塑料袋提前包装，以防发霉变质。烘烤食品要用暗火烤，尽量用电或远红外线烤。煎炸油要及时更换新油。糕点不得露天加工，也不得露天销售。选购糕点时要注意它的质量：

1．所购糕点应具备它自身的风味特点，色、香、味、形应符合标准要求，如糕点有发霉、发硬、发黏、生虫、生心、夹生及有异味、异物的，不能购买和食用；

2．如果糕点使用的是变质油、酸价超标油、劣质动物油以及有 酸败味的，不得出售，也不能购买；

3．已知是掺假使杂的糕点或感到原料可疑的糕点，不要买；

4．超过保质期的糕点，不能购买和食用；

5．买小商贩的盒装糕点时，宜当面装盒，现买现装。

6．少买含有反式脂肪酸的糕点。

Tip：什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸就是人造奶油。反式脂肪酸会增加人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，因此被认为是增加胆固醇，引发动脉阻塞等心血管疾病的诱因之一。大量食品含有反式脂肪酸不仅仅油炸薯条有，老百姓平常吃的很多食物都含有这种有害物质。反式脂肪酸在自然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪酸的食品，基本上来自含有人造奶油的食品。比如西式糕点，巧克力派，咖啡伴侣，热巧克力等。只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为人工黄油（奶油）、人造植物黄油（奶油）、人造脂肪、氢化油、起酥油或植 脂末等不同名称。所以，现在人们在超市商场购买食用的食品，其中很大一部分都含有反式脂肪酸。如果出现“精 制”“精炼”等字眼，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂肪酸。配料中出现“氢化”字眼的产品，均含有反式脂肪酸。