菠萝如何安全选购？

菠萝，又名凤梨、黄梨。原产于巴西，现植于热带地区。三看一嗅是挑选菠萝的原则：

看果实外观形态。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色泽为浅黄带有绿色光泽，七八成熟的品种为佳。

看果肉组织。切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

看果实的硬度。用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

用鼻嗅。通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

Tip：菠萝如何吃更安全？

菠萝的吃法。有的人买了菠萝不经过处理就吃，这是不安全的。因为菠萝含有蛋白酶，有的人吃了会过敏。过敏者大多在进食15— 60分钟内发病，出现呕吐、腹泻、 皮肤潮红瘙痒，四肢及口舌发麻，多汗等症状。严重时，可出现心动过速、面色苍白，甚至休克。轻症者可喝些盐 水或浓茶，重者应送医院洗胃、导泻，并作抗过敏药物治 疗。但菠萝过敏是可以预防的，只要吃法得当，就不会出 现这种现象。吃菠萝的科学方法是：先剥去果皮，挖净果丁，再将菠萝切成薄片，放入淡盐水中浸泡。这样可使蛋 白酶破坏，减少过敏物质，且味道不减。有菠萝过敏史的 人，可食菠萝罐头。因菠萝罐头已经过处理，含蛋白酶很 少，食用比较安全。患胃溃疡、肾脏病和血液凝血机能不 全者，不宜食用。