别问了！奶茶是下午喝的，人是晚上“疯”的

要问饮品界的“流量担当”是谁？奶茶肯定“C位出道”！

奶茶是很多小伙伴生活中不可或缺的饮品，工作累了来一杯、心情不好来一杯、姐妹聚会更要来一杯。一边纠结奶茶喝多了对身体不好，一边喊着“要大杯、标准糖、多加珍珠”。

奶茶真的是“奶+茶”的组合吗？为什么喝奶茶会让人上瘾呢？奶茶喝多了会让人失眠吗？带着这些问题，我们一起来了解饮品界的“流量担当”！

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01奶茶是“奶＋茶”吗？”

奶茶的历史可以追溯到蒙古高原的游牧民族，最早起源大约在千年前。最初的奶茶相对简单，将茶叶与奶混合后进行煮制，味道偏向咸味。随着时间的推移，奶茶经历了漫长的演变，融入了更适应大众口味的元素，尤其是味道逐渐变得更为甜美，因此受到了更广泛的欢迎。

然而，为了满足现代社会快节奏生活的需求下，许多奶茶品牌为了提供更迅速、便捷的制作，开始添加奶茶基底、植脂末、香精等，使得传统的“奶＋茶”定义逐渐变得复杂。添加这些偏离传统制作方式的元素，也让奶茶与健康饮品的距离逐渐拉大。

02奶茶的“诱惑”为何难以抵挡？”

尽管我们知道奶茶对身体健康不太友好，但为什么我们仍然难以抗拒奶茶的诱惑？

首先，奶茶中含有甚至比咖啡更多的咖啡因。咖啡因是一种强烈的刺激物质，它能够激活中枢神经系统，提高警觉性和注意力，带来一种振奋感，从而让人上瘾。

其次，为了追求口感的丰富，奶茶中的糖分逐渐增多。糖分的摄入与大脑中多巴胺的释放密切相关，而多巴胺又是与奖励和愉悦感紧密相连的神经递质，这进一步加深了对奶茶的迷恋。此外，奶茶通常具有浓郁的口感和香气，这些特征能够刺激味觉和嗅觉，制造愉悦感，这种愉悦感与人体的奖励系统会潜意识告诉我们再来“亿”杯！

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喝奶茶往往成为一种社交活动，与朋友或同事一同品茶已经成为一种社交习惯。社交活动本身就能够引发愉悦感，使人更容易形成习惯。另外，买奶茶已经演变成了一种习惯性的消费，每日固定的奶茶时间可能使这个行为变得刻板，让人产生对奶茶的依赖。

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这样一系列的因素使得奶茶不仅仅是口腔的享受，更是一种与生活紧密相连的情感体验，从而引发人们对奶茶的持续喜爱和追求。

03一杯奶茶让人失眠一整夜，是真的吗？”

先说答案：这样的说法基本没问题，一般情况下咖啡豆里咖啡因含量为1%~2%，茶叶里咖啡因含量是2%~4%（最高可达5.5%），具体含量仍取决于茶叶的种类和沏泡方式，更何况市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，这样的奶茶中咖啡因含量就可想而知了，这也就解释了奶茶让人失眠的原因。

一组调查结果也能大概评估奶茶让人失眠的威力：2017年，上海市消协曾对奶茶进行过一次抽查，检测结果发现：27个奶茶店的51个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为270 mg，其中最高的为480 mg，基本相当于4杯咖啡，或者8罐红牛。要知道，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为 108 mg；一罐红牛饮料中咖啡因含量仅为50mg。（引用自：人民科普网 一喝就失眠？这种饮料大家还能安全喝吗）

那想喝奶茶又害怕失眠该怎么办？其实不同茶叶制作的奶茶茶底咖啡因含量也不同，一般而言，绿茶中的咖啡因相对较低，而黑茶和红茶中的咖啡因含量较高，白茶、乌龙茶等中间类型的茶叶咖啡因含量介于两者之间，所以我们可以尽量选择绿茶茶底的奶茶来满足我们的味蕾。

04过度饮用奶茶可能危害人体健康”

奶茶的美味令人着迷，但过度饮用可能对健康造成一些潜在的危害，包括：

1.高糖摄入：许多奶茶饮品中含有大量糖分，经常高糖摄入可能导致体重增加、蛀牙、糖尿病等问题。高糖饮食也与心血管疾病和其他慢性疾病的风险增加相关。

2.高卡路里：由于奶茶中蕴含奶制品和糖分，它们通常富含卡路里，频繁摄入高卡路里的饮品可能导致体重管理问题。

3.咖啡因依赖：奶茶中的茶叶和咖啡因含量可能较高，导致咖啡因依赖。过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑和其他健康问题。

4.骨质健康问题：一些奶茶中的奶制品可能含有大量的糖和脂肪，而不一定提供足够的钙。这可能对骨骼健康产生负面影响。

5.消化不适：一些奶茶可能含有咖喱、香料或其他可能引起胃肠不适的成分。某些人可能对这些添加剂过敏或敏感。

6.牙齿问题：高糖和酸度可能导致蛀牙。奶茶中的色素也可能导致牙齿着色。

7.代谢问题：高糖饮食与代谢综合症和糖尿病的风险增加相关。

05既然危害健康，那真的要和奶茶 say goodbye吗？”

适度享受奶茶的美味是可以的，但关键在于保持平衡和健康的生活方式。一些健康的饮用习惯包括选择低糖或无糖的奶茶版本，或在奶茶中添加一些新鲜水果或蜂蜜，以增加口感并减少对糖分的依赖。最好在一天的早晨或下午时享受奶茶，避免在晚间或睡前摄入过多咖啡因，以保持良好的睡眠品质。在选择奶茶品牌时，留意产品标签，了解成分和营养信息，避免选择添加剂过多的奶茶，更好地选择信誉良好的品牌。

总体来说，奶茶并非一定要敬而远之，但保持合适的量，注意饮食平衡，将有助于保持身体的健康。在享受奶茶的同时，我们也可以通过科学合理的饮食习惯，更好地照顾自己的身体。

参考文献：

[1]傅容容,王希凡.喝奶茶成瘾？要分清喜欢、习惯和成瘾[J].食品界,2023,(12):30-32.

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[4]张伟,马骁,程浩等.高糖饮食与炎症性疾病研究进展[J].四川大学学报(医学版),2022,53(03):538-542.

[5]阿迪拉·赛买提,熊若谷,黄斯妤等.咖啡因与健康[J].科学,2023,75(06):44-46+4.

作者：小卷不是卷

河南工业大学食品科学与工程硕士