健康科普 | 天冷多喝热水？当心！超过这个温度可能致癌！

中国人对喝热水有着特殊的情结

身边总有人说

发烧了？多喝热水

喉咙痛？多喝热水

肚子不舒服？多喝热水

在很多人眼里

一杯热水好像是一剂万能的良方

所以时不时地习惯叮嘱别人多喝热水

热水的好处的确有很多

1、促进胃部血液循环

能够温暖胃部，促进血液循环，有助于维持胃部正常的生理功能，促进消化和吸收。

2、缓解胃部不适

对于因胃部受寒、饮食不当等原因引起的轻度胃痛，喝热水可以舒缓胃肠道平滑肌和血管痉挛，起到一定的缓解作用。

但你可能还不知道，

“热”也可能会致癌哦！

0**1****“热”水致癌是真的吗？**早在2016年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）在一项致癌物评估报告中指出：饮用65℃以上的热饮有致癌风险，并将其列入了2A类致癌物名单。需要说明的是，这里的“超过65°C的热饮”不仅仅是热水、热茶，还包括一切热的固态、液态、可以进肚子的饮食。

近日，“热水大队”又遭重创。发表于《英国癌症杂志(British Journal of Cancer)》的一项研究，首次揭示高温促进食管鳞状细胞癌(食管癌的一种)的发生机制，并提出了热激活温度为54℃，低于国际癌症研究机构的高温饮食风险温度。而另一项发表于《国际癌症杂志》的前瞻性研究指出，喜欢喝超过60°茶饮的人群，在患食管癌的风险会增加41%。

此外，北京大学公共卫生学院发表在美国《内科学年鉴》上的一项研究显示，有抽烟、喝酒习惯的人，如果经常喝超过65℃的热茶，患食管癌的风险会增加5倍。

0**2****为什么喝“热”水会致癌呢？**我们口腔及食道的粘膜很脆弱，正常耐受温度为40-50℃，一旦超过65℃，可能造成黏膜损伤、溃烂等问题。虽然粘膜有一定的自我修复能力，但长期饮用过烫的热饮，就会导致粘膜长期反复处于“损伤-修复-再损伤-再修复”的过程中，使得不正常的异型性细胞增多，最终就有可能导致食管癌的发生。

特别是冬季气温低，人们更喜欢吃热粥、热汤面等食物，饮用热水、热茶等饮品，更容易引起食道癌高发。就算运气好，没得癌，但是长期热饮，也会导致口腔溃疡、食管溃疡等问题出现。

0**3****65°C 是什么概念？**有人做过一项试验，在室温25°C的条件下，倒在玻璃杯中的开水需放置15分钟，刚出锅的粥需放置10分钟，才能使温度降至 65 °C。

我们平时的菜肴，尤其是汤水较多的菜肴，在烹饪完毕后，出锅后数分钟内也基本都是高于65°C。所以65℃左右的温度并没有我们想象得那么烫。

这种有致癌风险的温度

其实，离我们并不遥远。

0**3****那适宜进食的温度是多少？**吓人，原来过热的东西有害健康，那我岂不是可以“光明正大”喝冰水了？

当然不是！虽然，有研究证实，高温环境下，相比喝温水（37摄℃），喝更冷的水（4℃）可以提高运动耐力。但是，太凉的水（0℃的冰水）可能会引起胃痉挛、冷刺激性头痛、牙痛等问题，且长期、大量喝冰水确实会使胃黏膜持续受到冷刺激，从而影响消化！对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，喝冰水可能引发胃痛、胃胀等不适症状，加重胃部疾病！

人的口腔和食道适宜的进食温度在10至40℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右。

0**3****那哪些饮食习惯易引发食道癌?**食道癌的平均发病率在恶性肿瘤当中排名第八，我国一直是恶性食道癌的高发国家，也是目前世界上恶性食道癌患者死亡率最高的几个国家之一,死亡率已经占到了恶性肿瘤的第四位。

严文辉主任介绍说：“我国约 70% 食道癌患者就诊时已处于中晚期，除了癌变以外，食管溃疡还有穿孔、出血的风险。食道癌如果早期发现，肿瘤仅存在于粘膜的表层，治疗只需要在胃镜下把这一段粘膜切除掉，治愈非常的高。但是如果肿瘤已经突破了粘膜，继续向粘膜下生长，就需要做食管的切除手术，所以还是要尽量的早发现、早治疗。”

食道癌致病原因有很多，除了长期爱喝热水、吃烫食外，吃饭速度过快、吃得过饱、经常不吃早饭、爱吃宵夜、喝浓茶、过分喜食辛辣食品等不良的饮食习惯也可能诱发食道癌。

总之，健康饮食，温热即可

适当多喝约40°C温开水