饮食谨防“趁热吃”

在吃喝的问题上，很多人都讲究“趁热吃、趁热喝”，认为吃热的、喝热的不仅吃到胃里暖暖的，还有助于保护肠胃，其实趁热吃这个习惯并不健康。

食管的表面覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10℃～40℃最合适；50℃～60℃勉强能耐受；65℃以上会造成烫伤。食管黏膜初次烫伤后表现为水肿、充血，有时候还可能溃疡。而长期吃过烫食物，对食管黏膜是一种慢性刺激，会周而复始地损伤黏膜，往往黏膜还没修复好，又遭重创。在修复过程中，黏膜有可能会发生异型性改变、不典型性增生，继而出现变异，导致癌变。

那么吃东西、喝水，多少温度才合适呢？最适宜的食物温度是“不凉也不热”。“许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，其实，这个温度对成人来说同样是最合适的。用嘴唇感觉有一点点温，也不烫口，就是最适宜的。”中国中医科学院东直门医院内科教授姜良铎说。同样，人们在饮水时也应该讲究温度，日常最好饮用温水，水温在18~45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。