相约科普 | 科技奏响田间的“蕉响曲”，探索世界水果产量之王香蕉的营养奥妙

香蕉，是世界上产量和贸易量最大的水果，因其独特的香味与丰富的营养，备受消费者的青睐。然而，长期以来，香蕉深受枯萎病的困扰，许多香蕉品种因此濒临灭绝。本期《相约科普》节目，邀请福建省现代农业（水果）产业体系专家、华侨大学园艺科学与工程研究所所长王明元副教授与大家一起走进香蕉的世界，探索其中的奥秘。

科技奏响田间的“蕉响曲”

营养“小宝库”——香蕉

每一根香蕉都是一座营养 “小宝库”，它既是肠道的“清道夫”，也是运动员的“充电宝”，还是人体心脏的“守护者”，更被广大年轻人推崇为缓解焦虑的“开心果”。

成熟的香蕉富含大量的膳食纤维、碳水化合物以及矿质元素、维生素等。矿质元素中钾的含量非常高，远远高于其他水果。在矿质元素中的钠，含量非常低，这也是为什么很多高血压患者，首选香蕉作为食用水果的原因。

香蕉还含有大量的多糖，多糖类物质对于人体的大健康，比如抑郁、失眠、皮肤的修复具有重要的促进作用。

为何运动员喜欢吃香蕉？

香蕉含有大量的钾元素，运动员高强度、长耐力的运动过程中，钾的流失非常快，香蕉中高含量的钾元素，恰恰弥补了钾的流失，可以尽快恢复肌体。

运动员食用之后，可以将花生四烯酸转化为前列腺素，对炎症的消除及运动后肌体的恢复，有重要的推动作用。

什么是香蕉枯萎病？

在20世纪60年代之前，世界上种植的主要香蕉品种叫“大麦克”。“大麦克”口味绝佳，深受消费者喜爱。大麦克香蕉在当时香蕉界的地位，如同今日红富士苹果在苹果界的地位。但在今天的市场上，却很难找到“大麦克”香蕉的身影。

历史上大麦克香蕉一度是全球主要的香蕉品种，后来在短时间内出现大麦克灭亡的现象，主要也是香蕉枯萎病的侵染。

如何防控香蕉枯萎病？

从科研工作者角度讲，香蕉枯萎病是可防可控的。

农业部2008年就成立了“现代农业（香蕉）国家产业体系”，这个产业体系的成立，聚焦整个香蕉产业的上下游，从科研育种到栽培加工，把全国最优秀的科研工作者，以及香蕉种植最好的企业整合起来，对整个香蕉产业保驾护航。目前最主要采用了“五位一体”防控体系。

“五位一体”防控体系，第一，要选育抗病品种；第二，是土壤的调理；第三，对土壤病菌的检测；第四要免耕、少耕，第五是生物菌肥。

香蕉枯萎病“五位一体”防控体系

大大降低香蕉枯萎病

对我国香蕉产业的危害

全方位、立体化地

为香蕉生长保驾护航

同时

我国农科专家、研究学者还探索出多条香蕉产业发展新路径

守好蕉农的钱袋子

丰富人民的果篮子

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