为什么江南多出窈窕淑女？因为她们都喜欢“江南饮食”模式！

江南饮食，值得每个国人学习的饮食模式。

都说江南女子温润如水，灵气盈盈

而北方人无论男女，都自然流露出一种豪爽大气的气质，身形也是格外高壮

这跟当地的风土人情，地理饮食差异是区分不开的

我国以“秦岭-淮河”一线作为南方与北方的分界线，实际上，这条线也将中国肥胖及代谢性疾病的患病率一分为二：北方的肥胖人群多于南方。

胖必有原因。

中国工程院院士、上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光与其团队将我国两种典型的饮食习惯与全世界公认的健康饮食习惯“地中海饮食”进行对比，一是浓油赤酱的“上海传统饮食”，另一是综合了综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的“江南饮食”，研究结果表明江南饮食在营养体系上与地中海饮食颇为相似，都提倡使用健康的食用油及较多的蛋白质。而且江南饮食的降压和降糖效果还明显优于地中海饮食，且比地中海饮食更符合国人的口味。

江南饮食模式的6个要点

1、提倡增加粗粮，减少精米白面

与精米白面相比，粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体抑制对胆固醇的吸收，减少高血脂、膳食纤维还能促进肠道的蠕动，预防便秘。粗粮中含有丰富的维生素B族，可以预防脚气病等维生素B族缺乏症。

建议在日常饮食中加入一些粗粮，与细粮的比例约为1：3-4即可。

2、少吃一些油，推荐植物油

植物油如豆油、菜籽油、花生油等，其中含有丰富的不饱和脂肪，可以帮助人体调节血脂、增强血管的的弹性与韧性、降低血液粘稠度、增强机体的免疫力。但无论选择哪一种油，都是高热量的脂肪，过多地摄入植物油也会造成体重增加、血脂异常。根据《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天烹调油的摄入量不超过25克。

3、多白肉少红肉，推荐豆制品

我国居民传统的食肉习惯仍是以红肉为主，但红肉食用过多会为身体健康带来危害。建议每周食用红肉不超过三次，并尽量用白肉代替，如海鲜、河鲜、鸡肉、鸭肉等。同时可以增加豆制品的摄入，以补充大豆蛋白和钙。

4、多吃蔬菜，水果适量

蔬菜和水果对人体都是有益的食材。根据《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天摄入蔬菜量应达到300-500g，其中深色蔬菜占1/2，如紫甘蓝、红苋菜、西红柿、胡萝卜、菠菜、空心菜、莴笋、韭菜、西蓝花、芥菜等等。且每日应摄入200-350g新鲜水果，补充丰富的维生素。水果美味，贪多也会发胖哦！

5、推荐适量坚果、奶类

牛奶可以为我们提供丰富的蛋白质和钙，是日常饮食中非常重要的一类食物。根据《中国居民膳食指南》建议，推荐健康成年人每日摄入牛奶及奶制品300g。如果是乳糖不耐受的朋友也可以将牛奶替换成酸奶、奶酪等奶制品，但注意含糖量。

坚果的脂肪和热量虽高，但都是不饱和脂肪，适当地摄入有利于人体健康。建议每天一小把坚果。

6、推荐低温烹饪，用蒸煮涮代替油炸煎炒

低温烹饪的方式可以尽最大程度保留住食材中的营养物质，并减少致癌物质的产生，有利于人体的健康及长寿。

江南饮食的理念值得每个中国人学习。

它既保持了食物的原汁原味，又最大程度地控制了油盐糖，将口味与营养完美结合，比起传统的浓油赤酱实在不知美味了许多。

参考文献

1、2020-05-18周到上海《宁光院士：“江南饮食”有利于心血管代谢性疾病防控》

2、2020-06-02健康时报《院士点赞“江南饮食”到底有啥好？》

3、2019-11-01健康时报《一份粗粮搭配三份细粮》

4、2019-03-29健康时报《糖友吃植物油别超25克》

5、2020-06-12健康时报《给地中海饮食做个改良》

6、2011-01-06健康时报《中国居民膳食指南—深色蔬菜，每天要过半》